Wyobraź sobie prowadzenie biznesu, który wykorzystuje innowacyjne, zrównoważone metody uprawy, tworzy zero odpadów i oddaje się społeczności poprzez dostarczanie świeżej, lokalnej żywności. Komercyjna akwaponika daje możliwość zrobienia wszystkich tych trzech rzeczy, a jednocześnie jest finansowo opłacalna dzięki wysokowartościowym, całorocznym produktom.
Choć jest to kusząca okazja, planowanie komercyjnej szklarni akwaponicznej wymaga szczegółowego biznesplanu i jasnego zrozumienia swoich celów. Trzy pytania mogą pomóc w wyjaśnieniu skali, wizji i celów finansowych dla Twojej komercyjnej szklarni akwaponicznej. Wszyscy hodowcy powinni rozważyć te pytania przed sporządzeniem szczegółowego biznesplanu i powinni również przeczytać nasz blog, Czy komercyjna szklarnia akwaponiczna może być opłacalna. (Uwaga: W ciepłym klimacie niektóre systemy aquaponics znajdują się na zewnątrz. Większość hodowców, jednak zależy od całorocznych szklarni dla dodatkowej kontroli klimatu i ochrony dla swoich systemów.)
1. Czy możesz być głównym hodowcą?
Po pierwsze, czy chcesz zarządzać codziennymi operacjami w komercyjnej szklarni? Co ważniejsze, czy masz umiejętności, aby to zrobić? Wielu hodowców nie docenia przejścia z systemu podwórkowego do projektu na skalę komercyjną. Ważne jest, aby zrozumieć, że jako metoda uprawy, akwaponika jest znacznie bardziej skomplikowana niż hydroponiczna lub oparta na glebie komercyjna szklarnia. Zamiast zarządzać jednym ekosystemem – roślinami – zarządzasz dwoma innymi: rybami i żywym bio-filtrem z bakterii i robaków.
Sylvia Bernstein taktownie podsumowuje to w swojej książce, Aquaponic Gardening:
„Najbardziej ryzykowną rzeczą, jaką możesz zrobić, jest pójście na weekendowe warsztaty i myślenie, że jesteś gotowy do zarządzania dużą operacją akwaponiczną. Podczas gdy akwaponika nie jest zbyt skomplikowana, gdy zrozumiesz, jak to wszystko działa, musisz rosnąć przez jakiś czas, zanim nabierzesz doświadczenia w rozpoznawaniu oznak problemów. Teraz mogę wejść do mojej szklarni i od razu wiem, że coś jest nie tak, ponieważ dźwięki i zapachy nie są normalne. Mogę spojrzeć na ryby, obserwować ich nawyki żywieniowe i stwierdzić, czy są zdrowe. Mogę spojrzeć na rośliny i stwierdzić, czy mam problem z pH, składnikami odżywczymi lub insektami. Drżę na myśl, co by się stało, gdybym rozpoczął dużą operację uprawy przed szlifowaniem tych umiejętności.”
Jeśli nie masz doświadczenia w uprawie akwaponicznej, twoje opcje są do rozpoczęcia małych i uczyć się, lub zatrudnić doświadczonego hodowcę. Duże komercyjne szklarnie akwaponiczne często zatrudniają dwóch głównych hodowców – jednego ze specjalizacją w akwakulturze (ryby) i jednego, który specjalizuje się w ogrodnictwie (rośliny). Doświadczeni hodowcy często zalecają ustawienie ich jako dwóch potencjalnie niezależnych systemów, które mogą, w razie potrzeby, być obsługiwane na własną rękę. Niezależnie od tego, określenie, kto ma wiedzę i poziom doświadczenia, który jest odpowiedni dla Twojej skali, jest kluczowym pierwszym krokiem do planowania komercyjnego przedsięwzięcia akwaponicznego.
2. Jaka jest Twoja strategia wzrostu?
Powszechną strategią, którą widzimy wśród komercyjnych hodowców akwaponicznych, jest „rozpoczęcie od małego” i powolny rozwój operacji. Ta strategia może i z powodzeniem działa dla niektórych hodowców.
Jednakże inni zauważają, że skalowanie w górę nie zawsze jest liniowym postępem, a „skok” do pełnej komercyjnej szklarni akwaponicznej narzuca wyzwania. Jerome Peloquin mówi o tym w swoim webinarze Wprowadzenie do komercyjnej akwaponiki, używając analogii z ciasteczkami. Powiedzmy, że musisz upiec tuzin ciasteczek. Użyłbyś przepisu z opakowania i kupionych w sklepie składników. Jeśli zamiast tego musiałbyś upiec 2000 ciasteczek jednocześnie, potrzebowałbyś komercyjnej kuchni, innego przepisu i prawdopodobnie dostawcy hurtowego. Pieczenie tuzina ciasteczek daje Ci pewne doświadczenie, ale nie przygotowuje Cię bezpośrednio do wyzwania, jakim jest upieczenie 2000 ciasteczek. To wymaga innego sprzętu, wiedzy i procesów.
Podobnie, jeśli po raz pierwszy inwestując w szklarni startowej (1,000 – 5,000 stóp kwadratowych), nie może być znaczące bóle wzrostu, jeśli przejście do dużej skali operacji (ponad 10,000 stóp kwadratowych) w dół drogi. Jedną z opcji jest stopniowe rozszerzanie z dodatkowymi mniejszymi szklarniami. Długoletni hodowca, Rob Torcellini z Bigelow Brook Farm zrobił na swojej operacji w Connecticut:
„Początkowo zaczęliśmy z kopuły szklarni jako test, aby zobaczyć, jak możemy rosnąć w trudnych Nowej Anglii pogody podczas dopracowywania naszego projektu akwaponicznego i technik uprawy. Po 3 latach sukcesów (i wielu niepowodzeń), zdecydowaliśmy się zminimalizować nasze ryzyko finansowe rozszerzenia do jednego 26′ x 144′ szklarni. Kiedy ta szklarnia będzie już działać i będziemy mieć ustalony rynek zbytu dla naszych produktów, aby stworzyć bardziej stabilny przepływ gotówki, dopiero wtedy będziemy kontynuować ekspansję do następnej szklarni. Zamiast szukać kapitału wysokiego ryzyka lub dużych pożyczek bankowych, zdecydowaliśmy się osobiście zainwestować w naszą własną działalność. Używanie naszych własnych pieniędzy jest z pewnością zachętą do pilnowania każdego grosza projektu!”
Wadą przyrostowego rozwoju komercyjnej szklarni akwaponicznej jest to, że ogólnie jest to znacznie większa inwestycja (wiele małych struktur zamiast jednej dużej). Może to również prowadzić do nieefektywności z przepływem pracy i pracy, gdy masz wiele struktur. Główną zaletą, jak zauważa Rob, jest to, że ryzyko jest ograniczone i nie wpadasz po uszy. Alternatywnie, można przejść z małej szklarni do większych operacji poprzez inwestowanie w zupełnie nowej strukturze i zatrudnianie doświadczonego zespołu hodowców, kiedy czujesz się komfortowo, aby to zrobić.
Jak można powiedzieć, nie ma jednej prawej strategii skalowania firmy, ale raczej wiele plusów i minusów różnych strategii. To będzie w dużej mierze zależy od tego, jak duży chcesz zacząć i jak duży chcesz iść. Zależy to również od tego, jak biznes jest finansowany. Jak każdy biznes, komercyjne szklarnie akwaponiczne mogą być finansowane samodzielnie lub z pożyczek Dotacje, zbyt, są powszechne dodatkowe dochody dla non-profit i szklarni szkolnych. Którą drogę wybierzesz jest osobistą decyzją, związaną z twoją tolerancją na ryzyko, sytuacją finansową, zdolnością do uzyskania pożyczki i pragnieniem bycia samowystarczalnym.
3. Jakie są twoje główne priorytety?
Na koniec, te pytania wracają do tego, dlaczego chcesz rozpocząć komercyjną szklarnię aquaponics. Niektórzy hodowcy wymagają znacznego zwrotu z inwestycji. Inni są przede wszystkim zmotywowani do tworzenia biznesu, który wspiera ich społeczność świeżą, lokalną żywnością i są mniej zainteresowani finansowym zwrotem. W wielu przypadkach, widzimy hodowców tylko chcą break-even lub zapłacić sobie niewielką pensję z operacji, ale nie oczekują, aby dużo money.
Cokolwiek priorytety są, ważne jest, aby ocenić swój oczekiwany zwrot finansowy, i pilnie stworzyć biznes plan. Jeśli potrzebujesz pomocy w wypełnianiu szczegółów biznes planu, zalecamy skorzystanie z jednego z wielu kursów w całym kraju, które są dostosowane do akwaponicznych firm szklarniowych. (Po prostu wyszukaj komercyjny kurs aquaponics, a znajdziesz długą listę możliwości. Polecamy wybór prezenterów z wieloletnim stażem w branży, takich jak JD i Tawnya Sawyer z Colorado Aquaponics.)
Pomysł na zwroty jest ważny, aby wcześnie się rozwiać, ponieważ będzie to miało ogromny wpływ na skalę Twojej komercyjnej szklarni. Zazwyczaj większe operacje są bardziej nastawione na zyski, ze względu na ich większą objętość i korzyści skali. W swoim webinarium Jerome radzi, aby planować szklarnię o powierzchni większej niż 50 000 stóp kwadratowych, jeśli chce się sprzedawać produkty dużym detalistom. „Weźmy za przykład hodowców hydroponicznych. Spójrz na wielkość ich obiektów. Mają one od 75.000 do 100.000 stóp kwadratowych”. Wielkoskalowi hodowcy komercyjni muszą być tak duzi, aby osiągnąć wolumen wymagany przez detalistów sieciowych i konkurować na skalę. To, oczywiście, wprowadza znacznie wyższy poziom ryzyka, dlatego widzimy wielu komercyjnych hodowców szklarniowych akwaponicznych sprzedających produkty na rynkach lokalnych z małej lub średniej szklarni.
Identifying your Scale: Putting it All Together
Po odpowiedzi na powyższe pytania, powinieneś mieć przybliżony obraz swojego idealnego biznesu szklarniowego aquaponics. Czy chcesz samodzielnie finansować i zarządzać całoroczną szklarnią na małą skalę? Lub, chcesz uzyskać finansowanie i prowadzić dużą farmę akwaponiczną z zespołem hodowców? A może jesteś gdzieś pomiędzy – zaciągając kilka pożyczek od przyjaciół i rodziny, wynajmując część pracy i polegając na własnym doświadczeniu, aby obsługiwać i prowadzić komercyjną szklarnię akwaponiczną? Kiedy przedsiębiorcy zajmujący się akwaponiką komercyjną zwracają się do nas w Ceres, zazwyczaj należą do jednej z tych kategorii, z których każda ma zalety i wady. Podsumowując:
- Komercyjna na małą skalę (1000 – 3000 stóp kwadratowych)
Typowy hodowca: Hodowcy, którzy są nowi w akwaponice, często tworząc małą szklarnię startową, aby zdobyć doświadczenie, ewentualnie rozszerzając się do większej operacji później. Zazwyczaj finansują się sami, te szklarnie nie generują znaczących zysków, ale mogą wyżywić przyjaciół i rodzinę, lub uzupełnić małe CSA o całoroczne produkty. Jerome Peloquin odnosi się do tej skali jako „sustenance” modelu biznesowego, jak to zwykle zapewnia tylko dla hodowcy i rodziny / członków społeczności, ale nie generuje znaczących zysków finansowych.
- Mid-Size komercyjnych (3,000 – 10,000 stóp kwadratowych)
Typowy hodowca: Plantatorzy są często przedsiębiorcy z niektórych aquaponics lub komercyjne doświadczenie szklarni. Chcą rozwinąć się do budynku zrównoważonego, zorientowanego na społeczność biznesu. Szklarnia jest często zarządzana przez kilku pracowników, z właścicielem często o ręce na lub kierowniczej roli (i często mają drugą pracę). Wielu hodowców znajduje dodatkowy dochód z operacji nie związanych z uprawą, takich jak doradztwo, wydarzenia, zajęcia, itp. Większa szklarnia pozwala na większą produkcję i bardziej stabilny finansowo biznes. Rynki są zazwyczaj lokalne restauracje i farmers markets.
- Duża skala komercyjnych (> 10,000 sq. ft.)
Typowy hodowca / właściciel: W tych przypadkach, właściciel jest rzadko głównym hodowcą. Częściej, właściciel jest inwestorem (prawdopodobnie jednym z kilku). Szklarnie są bardziej zaawansowane i zautomatyzowane, i prowadzone przez zorganizowany zespół (jeden lub więcej plantatorów głowy, a kilka robotników). Punktami sprzedaży produktów są wielkoskalowi detaliści i dystrybutorzy żywności. W tych przypadkach, operacja jest konkurowanie z dużych plantatorów hydroponicznych skali (wraz z wszystkich innych produktów komercyjnych). Rozmiar narzuca znacznie większe ryzyko finansowe. Ale ze zwiększonym ryzykiem, przychodzi potencjał na większe zyski.
Będziemy kontynuować, aby wyjaśnić proces planowania z przyszłych blogów na komercyjnych operacji aquaponics. Aby być na bieżąco, zapisz się do naszego newslettera lub napisz do nas o swoim projekcie komercyjnej szklarni.