Szybki, łatwy i smaczny deser.
Typ przepisu: Ciasto, Deser
Kuchnia: Wietnamski
Czas przygotowania: 20 min
Czas gotowania: 40 min
Całkowity czas: 1h
Obsługa: 6-8
OK, zdaję sobie sprawę, że nie powinnam zamieszczać tak wielu przepisów, ale nie mogłam się oprzeć temu jednemu, kiedy Anh umieściła go w sieci jako część wydarzenia blogowego Pyszny Wietnam (zbiór wpisów na blogach celebrujących jedzenie z Wietnamu, który nawiasem mówiąc ma moje własne bì cuốn – i który przyniósł mi książkę kucharską Indochine Luke’a Nguyena, kiedy wygrałam losowanie nagród!)
Bánh chuối nướng dosłownie oznacza grillowane ciasto bananowe (widzicie, jak moje słownictwo się poprawia? :D).
Czy teraz przyciągnęłam waszą uwagę?
Wietnamska kuchnia nie robi deserów, przynajmniej nie w zachodnim sensie: talerz świeżych owoców jest zawsze odpowiedni do podania na koniec posiłku, bez względu na to, jak bardzo jest on wystawny. Wietnam nie robi ciasta, pieczone ciasta czekoladowe, pièces montées, lub pełną gamę ciastek, które można znaleźć w, powiedzmy, Francja.
Jednakże istnieje kilka deserów, które mają tendencję do bardzo małe dawki skoncentrowane słodkie goodnesss. To jest jeden z nich i jest bardzo prosty do zrobienia. Wszystko czego potrzebujesz to kilka bananów, trochę pokrojonego chleba kanapkowego i krem kokosowy, et voilà, gotowe!
Przepis pochodzi z Anh’s A Food Lover’s Journey: ponieważ blog wygląda na nieistniejący, oto instrukcje:
- 4-.5 dużych, dojrzałych bananów
- 80g brązowego cukru
- 20g cukru pudru
- 200ml mleka kokosowego
- 10 kromek białego chleba
- Pokrój banany w cienkie plasterki, wzdłuż. Umieść je w misce i posyp cukrem pudrem.
- Ogrzej mleko kokosowe (NIE gotuj go, bo się zwarzy) i rozpuść w nim brązowy cukier. Pozostaw do ostygnięcia.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę bananów, następnie przykryj ją warstwą kromek białego chleba zanurzonych w mieszaninie mleka kokosowego i cukru, a następnie naprzemiennie aż do najwyższej warstwy bananów. Na wierzchu skropić olejem lub roztopionym masłem i posypać cukrem. Możesz wlać resztę mleka kokosowego na wierzch, jeśli jakieś zostało.
- Włóż do piekarnika, 180°c, 1h do 1h15, aż będzie złote na wierzchu i wilgotne w środku.
Tylko kilka uwag na temat procesu ode mnie: banany, szczególnie te dojrzałe, są wrzodem na %%% szyi przy krojeniu wzdłuż, więc nie przejmuj się, jeśli skończą nieco zmiażdżone w procesie. Chcesz cienkie plasterki, choć.
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad różnicą między kremem kokosowym i mlekiem kokosowym: oba są wykonane przez mieszanie płynu, który jest rzeczywiście wewnątrz kokosa (woda kokosowa) z miąższem orzecha kokosowego. W zależności od ilości miąższu w stosunku do wody, otrzymujemy mleko lub śmietankę: śmietanka ma bardzo wysoką zawartość miąższu, a tym samym bardziej kremową konsystencję. Tak więc te 200 ml to zdecydowanie śmietanka kokosowa (mleczko zobaczyłabyś, że nie włożyłaś wystarczającej ilości kokosa do mieszanki).
Anh zabrała skórkę na swoim chlebie; odkryłam, że z białym chlebem, skórka była w zasadzie tak miękka, że mogłam ją zostawić i nie przeszkadzało to budyniowi w osadzaniu się. Nie miałam brązowego cukru, więc wsypałam 80g cukru pudru, rozpuściłam go w ciepłym mleku kokosowym i wyszło dobrze.
Forma do pieczenia: Nie wyłożyłabym jej papierem do pieczenia, szczerze mówiąc. U mnie papier do pieczenia przesiąkł kremem kokosowym, przez co nie dało się go oddzielić od ugotowanego puddingu. Zwykła (porcelanowa lub metalowa) patelnia i dobry nóż powinny wystarczyć.
Proces składania ciasta jest bardzo podobny do lasagne: warstwa bananów, warstwa chleba zanurzonego w słodkim kokosie, warstwa bananów, … Ostatnią (bananową) warstwę posypałam cukrem i posmarowałam 2-3 łyżkami neutralnego oleju, co pozwoliło na skarmelizowanie się ciasta w piekarniku. Czas pieczenia dla mnie był bliższy 1h00 w 180°C, a następnie 15 dodatkowych minut w 200°C: wnętrze nadal nie było skondensowane razem na znaku jednej godziny, a wierzch nie miał jeszcze tego karmelizowanego połysku.
A oto bestia, świeżo po wyjęciu z piekarnika!
Tagi: BananaCoconut