Ambur chicken biryani jest specjalnością nawabów z arcot, którzy po raz pierwszy gotowane i wykonane ten przepis biryani najbardziej popularne w południowej części Indii, Ambur w Tamil Nadu. Co jest specjalnego w tym biryani jest to, że jest gotowane na drewnianych ogniach i specjalna odmiana krótkiego ziarna ryżu o nazwie seeraga samba ryż (jeera samba ryż) jest używany.
Istnieją różne metody przygotowywania biryani. Jeśli mówimy o South Indian biryani kurczaka typów receptur to są – najbardziej popularne Hyderabadi styl, Bombay styl, Donne Biryani (Karnataka styl), arcot biryani, że jest Ambur specjalne, thalapakattu biryani z Dindigul regionu i tak wiele więcej. Smak biryani różni się w zależności od rodzaju biryani i jego przygotowania. Ambur Biryani to jeden ze słynnych przepisów biriyani z południowych Indii, który pojawił się podczas reżimu Nawab of Arcot. Przygotowywane głównie z ryżem Jeeraga Samba, zarówno kurczak, jak i baranina są używane do tego. Ambur Biryani jest zwykle podawany z Brinjal curry (Khattay Baigan) i Ogórek Raitha, który sprawia, że Twoja uczta jest delightful one.
To jest Ambur Star Biryani przepis. Miałem okazję spróbować tego specjalnego yummy biryani 3 lata wstecz, kiedy jechaliśmy z Bangalore do Tamil Nadu. W tym momencie nie wiedziałem, że Star biryani jest słynne w Ambur i w pozostałej części TN. Kiedy wróciliśmy do Bangalore, byłem zaskoczony widząc, że Ambur Star Biryani otworzyło swój pierwszy lokal w Bangalore tego samego dnia. Jakiż zbieg okoliczności :). Zawsze myślałem o przygotowaniu tego przepisu Ambur star biryani, ale nie znałem dokładnego przepisu, a potem, gdy byłem w Internecie szukając czegoś innego, przypadkowo wylądowałem na tym filmie zamieszczonym przez Kairali Tv na youtube na Ambur Star Biryani, i to było przygotowane przez mistrza jak nazywają (szef kuchni) Ambur Star Biryani pokazując autentyczne przygotowanie. Byłem super podekscytowany i postanowiłem dać mu spróbować w niedzielę. Składniki biryani są łatwo dostępne, założę się, że masz je już w swojej spiżarni.
Co jest specjalnego w Ambur chicken biryani?
Ambur chicken biryani nigdy nie jest robione przy użyciu ryżu basmati. Jeśli chcesz autentycznego biryani Amburu, używaj tylko ryżu jeera samba, ryżu krótkoziarnistego. Ryż sam w sobie robi ogromną różnicę. Ma on wyjątkowy i pyszny aromat i smak. Tekstura biryani jest tak różna, gdy wymieniasz ryż jeera samba z ryżem basmati.
Ambur biryani przepis używa suchej czerwonej pasty chili wraz z całymi przyprawami, które idzie do robienia biryani jak goździki, kardamon, cynamon. The pikantny czynnik w ten biryani być od the czerwony chili che moczyć w woda i wtedy ziemia. Używanie świeżo zmielonej pasty z czerwonych chili jest bardzo ważne. Nie chcemy iść na kompromis ani w kwestii aromatu ani smaku, prawda!
Can I use Mutton instead of chicken to make Ambur mutton Biryani?
Yes. Oczywiście, że możesz. Ale gotowanie baraniny w metodzie dum i upewnienie się, że jest w pełni ugotowana jest bardzo trudne. Ale możesz to zrobić. Postępuj zgodnie z tym przepisem tak jak jest, tylko dodaj jeden dodatkowy krok na początku. Gotuj kawałki baraniny wraz z kilkoma pokrojonymi cebulami, pastą imbirowo-czosnkową, solą i kurkumą w szybkowarze przez 2 do 3 gwizdków (lub aż baranina będzie ugotowana w ¾). Następnie dodać ugotowaną baraninę w miejsce kurczaka w przepisie.
Inne nasze najpopularniejsze przepisy na biryani
- Karnataka style donne biryani
- Kurczak dum biryani, Hyderabadi style
- Eggg biryani
Ambur Chicken Biryani | Jak zrobić Ambur Star Biryani
Print Pin
Składniki
- ▢ 500 gramów kawałków kurczaka
- ▢ 2 filiżanki ryżu jeera samba
- ▢ 2 cebule, pokrojone
- ▢ 2 pomidory
- ▢ 2 łyżki stołowe pasty imbirowo-czosnkowej
- ▢ ¼ szklanki gęstego twarogu
- ▢ 4 łyżki stołowe liści kolendry i mięty, drobno posiekane
- ▢ 4 goździki
- ▢ 2 calowa laska cynamonu
- ▢ 1 liść laurowy
- ▢ 3 kardamony
- ▢ sól do smaku
- ▢ ¼ filiżanki oleju
Do rozdrobnienia-.
- ▢ 20 nosów suszonych czerwonych chili (dostosować ilość zgodnie z preferencjami dotyczącymi przypraw)
Instrukcje
Przypisy
- Specjalnością Ambur biryani jest to, że jest zrobione wyłącznie z ryżu Jeera samba. Więc proszę spróbować użyć ryżu jeera samba, aby doświadczyć autentycznego smaku, tekstury i smaku tego biryani. Ale jeśli nie można dostać jeera samba ryż w ogóle, a następnie zastąpić z basmati rice.
- The biryani nie ma żadnych garam masala w proszku, kolendra w proszku, itp. Przyprawa i smak pochodzi z czerwonej pasty chili. Do adjust the czerwony chili as per twój pikantny wymaganie.
- You can see I have not used any water in the biryani. Ryż i kurczak jest gotowany oddzielnie aż ¾ zrobione, a następnie warstwowo i umieścić go na dum. Wilgoć uwalniana przez kurczaka i użyty twaróg wystarczą, aby kurczak się ugotował, ale jeśli zauważysz, że kurczak wysycha i przypala się, dodaj kilka łyżek wody do sosu z kurczaka i ugotuj go, ale nie dodawaj więcej wody, ponieważ sprawi to, że biryani będzie rozmiękłe, a ryż się rozgotuje.
.