My Thai BBQ Pork to jeden z przepisów, który na pewno będziecie chcieli wypróbować. Sekret tkwi tak naprawdę w marynacie i sosie do pieczenia. Kolendra, sos sojowy, dużo czosnku i sos rybny stanowią podstawę tej pysznej marynaty. Sok z limonki nie tylko dodaje wspaniałego smaku do mięsa, ale kwas również służy do rozbicia mięsa, pozwalając marynacie pracować swoją magię.
Sos do basting, mieszanina bogatego mleka kokosowego i niektóre z zastrzeżonych mieszaniny marynaty daje dodatkową warstwę smaku. Ciepło z grilla karmelizuje sos, gdy mięso się gotuje, tworząc pięknie zrumienioną i soczystą wieprzowinę z lekko słodką i pikantną powłoką.
Teraz, gdy już się ślinisz, oto jak to zrobić.
Umieść kolendrę (liście I łodygi) i czosnek w robocie kuchennym razem z sosem sojowym. Będziesz potrzebował płynu, aby pomóc rozbić kolendrę.
Pulsacyjnie lub mieląc mieszankę, aż Twoja mieszanka będzie wyglądać jak na zdjęciu poniżej. Kolendra ma być posiekana tak drobno, jak to tylko możliwe.
Umieść mieszankę kolendry w dużej misce lub na patelni. Dodaj resztę składników marynaty do miski, mieszając, aby połączyć wszystko.
Odejmij około 1/4 szklanki mieszanki marynaty; umieść ją w małej misce razem z mlekiem kokosowym. To będzie twój sos bastingowy.
Włóż wieprzowinę do marynaty. Użyj swojego ulubionego kawałka wieprzowiny, ale upewnij się, że używasz czegoś, co ma trochę tłuszczu; chuda wieprzowina wyschnie zbyt szybko dla tego dania. Ja lubię używać łopatki wieprzowej lub tyłka wieprzowego, pokrojonych w paski lub kostkę (do szaszłyków). Marynuj wieprzowinę przez 2 lub 3 godziny, w razie potrzeby dłużej. Przechowuj mieszankę w lodówce, jeśli nie planujesz grillowania tego od razu.
Aby zrobić szaszłyki, umieść kilka kawałków pokrojonej w kostkę wieprzowiny na szpadce. Ja mam metalowe szpikulce, więc nie ma potrzeby moczenia. Jeśli używasz szaszłyków bambusowych lub drewnianych, upewnij się, że namoczysz je na kilka godzin (noc też jest dobra) przed grillowaniem.
Nakładaj szpadki na mięso PO zamarynowaniu.
Umieść na gorącym grillu i natychmiast posmaruj.
Grilluj mięso na stosunkowo dużym ogniu. Mam grilla Traeger, który ma wbudowany wskaźnik temperatury. Grillowałem to w temperaturze 325 stopni przez około 1 1/2 godziny, smarując i obracając co 15 minut.
Od czasu do czasu obróć mięso, smarując za każdym razem.
Mleko kokosowe zmieszane z pozostałą marynatą karmelizuje się, tworząc rozpływającą się w ustach powłokę, która sprawi, że będziesz oooh-ing i ahhh-ing (zaufaj mi, jest tak pyszna). 🙂
Znam kilka osób, które absolutnie nie zjedzą zwęglonego BBQ, ale ten mały kawałek zwęglonej dobroci na zdjęciu poniżej był TO-DIE-FOR-delicious!!!
Mmmmmm…soooo good served with hot steamed white rice and fina’denne’.
Kolejnym razem, gdy będę to robić, zamierzam zrobić tylko trochę więcej marynaty, rezerwując trochę do użycia jako sos do maczania, gdy wieprzowina będzie gotowa.
Postaraj się wypróbować mój przepis. Myślę, że Ci się spodoba 🙂
- 1 pęczek kolendry
- ½ szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki stołowe posiekanego czosnku
- ½ szklanki. brązowego cukru
- ¼ szklanki sosu rybnego (lubię markę Three Crabs)
- ½ szklanki soku z limonki
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 4 funty wieprzowiny (najlepiej łopatka wieprzowa bez kości), pokroić w paski lub kostkę
- Zamieść kolendrę, sos sojowy i czosnek w robocie kuchennym. Pulsować, aż dobrze wymieszane. Wlać mieszaninę do dużej miski lub patelni.
- Dodać brązowy cukier, sos rybny i sok z cytryny do mieszaniny kolendry. Wymieszać, aby wymieszać składniki razem.
- Reemove ¼ cup of the marinade mixture and place into a small bowl. Dodać mleko kokosowe; wymieszać do połączenia i odstawić na bok.
- Place the meat in the marinade mixture. Pozwól mięsu marynować się przez 2 do 3 godzin (dłużej, jeśli chcesz, ale schowaj mieszaninę do lodówki).
- Umieść mięso na grillu. Natychmiast posmaruj zarezerwowanym kokosowym sosem do pieczenia. Od czasu do czasu obracaj mięso, smarując je za każdym razem. Przestań smarować, gdy
- Grilluj, aż mięso będzie gotowe i ładnie skarmelizowane.
.