My name is Lakshmi, and I am a homemaker. Uwielbiam gotować i eksperymentować z różnymi przepisami, szczególnie tymi z moich rodzinnych Indii.
Autentyczny przepis na Vada Curry w stylu Chennai
Vada curry jest bardzo popularną indyjską przystawką, która jest podawana w hotelach, a także przygotowywana w domu. Jest często podawany jako śniadanie z idli, dosa, lub appam.
Podczas moich szkolnych dni, jeśli moja mama nie mogła przygotować dla mnie śniadania, mój tata kupował idli z vada curry z pobliskiego hotelu. Zwykle pakowali jedzenie w liście bananowca, co dodawało dodatkowego smaku. Nawet dziś żywo pamiętam aromat i smak tego posiłku.
Ten konkretny przepis pochodzi z Chennai. Zaczynajmy!
Cook Time
| Prep time | Cook time | Ready in | Produkty |
|---|---|---|---|
|
1 godz. |
3 do 4 porcji |
Składniki
- 1/2 filiżanki channa dal
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 4 łyżki oleju do gotowania
- 1 liść laurowy
- 6 goździków
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- Gorąca garść liści curry
- 2 zielone papryczki chilli, pokrojone i posiekane
- 2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
- 1 mały pomidor, grubo posiekany
- 1/2 łyżeczki chilly w proszku
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki garam masala w proszku
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- Sól, w razie potrzeby
- Woda, w razie potrzeby
Instrukcje
- Umyć i namoczyć channa dal w wodzie przez 1 godzinę. Odsączyć wodę i dodać do miksera razem z nasionami kopru włoskiego. Zmielić do uzyskania gruboziarnistej konsystencji. Ugotować mieszankę na parze w talerzu idli i pozostawić do ostygnięcia.
- Na patelni z ciężkim dnem rozgrzać olej i dodać liść laurowy i goździki. Następnie dodaj cebulę, zielone chili, liście curry i pastę imbirowo-czosnkową. Smażyć, aż cebula nabierze złotego koloru, a surowy zapach pasty imbirowo-czosnkowej zniknie.
- Dodać pomidora i gotować, aż stanie się mięsisty. Na tym etapie dodać sól i wszystkie proszki masala. Gotuj przez chwilę.
- Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie rozgnieść ugotowaną na parze dal i dodać ją do curry. Gotować przez kolejne 5 minut.
- Gdy olej oddzieli się od curry, wyłączyć kuchenkę i udekorować liśćmi curry.
Poradnik fotograficzny
.
Lakshmi (autor) z Chennai w dniu 18 lipca, 2020:
hi, liza…yeah, zdecydowanie byłoby to dobre połączenie.
Liza from USA on July 18, 2020:
Hi Lakshmi, dzięki za podzielenie się przepisem. Curry vada byłoby pyszne z płaskim chlebem.
.