Thrift shopperzy w supermarkecie często znajdują się kupując zbyt wiele produktów warzywnych. Podczas gdy warzywa takie jak zielona fasola i brukselka mogą być zamrożone bez wcześniejszych przygotowań, niektóre z nich wymagają delikatnej i rozłożonej w czasie procedury, jeśli kupujący chcą je zachować; rzodkiewka jest dobrym przykładem dla tych ostatnich. Tak więc, czy możliwe jest zamrożenie rzodkiewki?
Wiele osób napotyka ten dylemat, zwłaszcza w szczycie sezonu. Na szczęście, mrożenie rzodkiewek jest możliwe. W rzeczywistości, w innych krajach już praktykuje się tę metodę konserwacji, a większość z nich stosuje tę samą procedurę i technikę przygotowania.
Zamrażanie rzodkiewek jest dobrym sposobem na zachowanie ich na czas nieokreślony. Jednak ich zamrażanie nie przebiega tak samo jak zamrażanie innych produktów. Ponieważ rzodkiewki są posiadaczami wody, zamrażanie ich byłoby bardziej skrupulatne.
Can You Freeze Radishes?
Although freezing radishes is a good preservation technique, it is not without consequences. Z pewnością zmieni rzodkiewkę w taki czy inny sposób.
Zamrażanie rzodkiewki zmniejsza bogactwo smaku i zmienia jej teksturę. Jednak wgryzienie się w nią po rozmrożeniu i ugotowaniu nadal może dostarczyć satysfakcji.
Mrożenie rzodkiewki może sprawić, że będzie ona trwała w nieskończoność. Należy jednak wziąć pod uwagę, że psucie się i utrata składników odżywczych są tylko opóźnione, a nie zatrzymane.
W związku z tym, zamrażanie rzodkiewki znacznie obniża jakość jej właściwości antyoksydacyjnych, witamin i składników odżywczych. Jako takie, zawsze lepiej jest spożywać rzodkiewkę, gdy jest jeszcze świeża.
Również, podczas gdy zamrażanie rzodkiewki może wydawać się proste, jeden błąd może ostatecznie zniszczyć jej jakość. W szczególności, obranie jej przed zamrożeniem spowoduje aktywację enzymów, które spowodują pęknięcie rzodkiewki. Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że skórka pozostanie nienaruszona przed zamrożeniem.
Niemniej jednak, zamrażanie rzodkiewki jest dobrą techniką, a przy dobrej początkowej jakości warzyw i odpowiednim przygotowaniu przed zamrożeniem, utrzyma ona swoją przyzwoitą jakość.
Jak zamrozić rzodkiewkę?
Zamrażanie rzodkiewki jest na tyle drobiazgowe, że trzeba przestrzegać ścisłych zasad, aby utrzymać optymalną jakość. Podstawowe wytyczne dotyczące zamrażania rzodkiewki są następujące:
- Szoruj rzodkiewkę w zimnej wodzie, aby usunąć brud i inne pozostałości
- Odetnij końce rzodkiewki, ale nigdy nie obieraj; jest to niezbędne, aby zachować jej teksturę i jakość podczas zamrażania
- Pokrój rzodkiewkę na medaliony
- Blanch the medallions in hot, boiling water for 2 to 3 minutes; zapewni to, że składniki odżywcze pozostaną dłużej świeże i zatrzyma proces gnicia na dłuższy czas
- Po blanszowaniu przez 2-3 minuty, natychmiast zanurz medaliony rzodkiewki w zimnej wodzie, najlepiej z kawałkami lodu; Uszczelni to enzymy aktywowane podczas blanszowania w rzodkiewce i zatrzyma witaminy i składniki odżywcze na dłużej
- Potem wybierz pojemnik do zamrażania; upewnij się, że jest odporny na wilgoć i szczelny, aby osiągnąć pełną korzyść z zamrażania
- Umieść zblanszowane rzodkiewki w pojemniku do zamrażania i włóż go do zamrażarki.
Przepisy na rzodkiewkę
Musaengchae (Sałatka z rzodkiewką)
Musaengchae to sałatka z rzodkiewki wykonana z koreańskiej rzodkiewki pokrytej solą i octem oraz przyprawiona mielonymi ząbkami czosnku i porami cebuli. Fani pikantnych potraw mogą dodać ostre płatki chili, aby uzyskać pikantną Musaengchae.
Pieczona rzodkiewka
Ten przepis to pieczona w piekarniku, świeżo zebrana rzodkiew pokryta czosnkiem, cebulą i oliwą z oliwek. Do przygotowania pieczonej rzodkiewki można użyć różnych rzodkiewek, ale te najmniejsze nadają się na przekąskę wielkości kęsa.
Mullangi Tomato Kura (Radish Tomato Curry)
Mullangi Tomato Kura jest indyjskim przysmakiem, którego głównym składnikiem jest rzodkiewka. Postępuje się zgodnie z tą samą procedurą, co przy przygotowywaniu klasycznego indyjskiego curry, ale rzodkiewka nadaje temu wariantowi wyraźny smak i aromat.
.