Preheat piekarnik do 400 °F. Wyłożyć 2 duże blachy do pieczenia folią aluminiową. Obrać kabaczki, przepołowić wzdłuż i przyciąć końce. Usunąć i odrzucić nasiona. Pokroić kabaczek na około 3/4 cala grubości kliny. Umieścić w dużej misce; wymieszać z olejem, pieprzem i 1 łyżeczką soli. Ułożyć w jednej warstwie na przygotowanych blachach do pieczenia (nie przepełniać). Piec aż do uzyskania złotego koloru i miękkości, około 35 minut, delikatnie obracając kabaczek w połowie czasu pieczenia.
Podczas gdy kabaczek się piecze, roztopić masło w małym rondelku na średnim ogniu aż do uzyskania bąbelków, mieszając patelnię od czasu do czasu, aby pomóc masłu roztopić się równomiernie. Gdy masło przestanie bulgotać i zacznie brązowieć, usuń patelnię z ognia. Wmieszaj sorgo i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Przykryć i odstawić na bok, aby utrzymać ciepło.
Przełożyć kabaczki na talerz do serwowania. Wlać połowę mieszanki sorgo na kabaczki; wlać pozostałą mieszankę sorgo do małej miseczki lub dzbanka. Posypać squash tostowanymi orzechami włoskimi i żurawiną. Podawać na ciepło lub gorąco wraz z dodatkową pozostałą mieszanką sorgo.
.