Chicken Kale Waldorf Salad with Avocado & Goat Cheese

Oczywiście mój pierwszy przepis 2017 roku jest zobowiązany do bycia sałatką. Hashtag #typical?

Będąc z Wami całkowicie szczerym, nie jem tak wielu sałatek jak kiedyś. Pamiętam, kiedy w zasadzie mieszkałem w barze sałatkowym Whole Foods na lunch i kolację. Moje wspomnienia z baru sałatkowego są miłe; cajun pieczone słodkie ziemniaki, sezam brokuły i detox sałatka jarmuż smakował jak czyste złoto po treningu.

Po tym, jak zdecydowałem się przestać wyrzucać moje pieniądze jak Nicholas Cage, zacząłem robić sałatki w domu. Często wersje moich ulubionych, które można było znaleźć w restauracjach, jak ta posiekana sałatka z kurczakiem z ciecierzycy z dressingiem bbq ranch, a teraz ta piękna sałatka waldorf z jarmużu z grillowanym kurczakiem.

Ta szczególna sałatka jest częścią planu posiłków Healthy Glow Guide i jest załadowana zarówno teksturą, jak i smakiem. Jeśli jeszcze nie odebrałeś swojej kopii przewodnika po zdrowym blasku, na co czekasz?! To było tak niesamowite, aby zobaczyć, co ludzie robią i mówią o tym w grupie na Facebooku (dołącz do nas!). Poważnie, jeśli jesteś gotowy, aby stać się zdrowym w najlepszy możliwy sposób, to Przewodnik Zdrowego Blasku jest tego wart.

Typowo sałatki Waldorf są robione z dressingiem na bazie majonezu i innymi dziwactwami, ale ja mówię piekłu nie dla majonezu. Zamiast tego przygotowałam tę sałatkę z lekkim dressingiem balsamicznym, opartym na mojej ulubionej wersji z California Pizza Kitchen. Nie byłem w CPK od lat, więc nie mam pojęcia, czy nadal mają to w menu, ale kiedy byłem w college’u, była to moja ulubiona sałatka na tej planecie.

Zmieniłem ją, dodając jarmuż (lub możesz użyć szpinaku lub młodej zieleniny), grillowanego kurczaka, domowe tosty z orzechów włoskich, cierpką i słodką żurawinę, winogrona i mój ulubiony kozi ser. Jeśli nie masz ochoty na grillowanie kurczaka, uwielbiamy cieszyć się nim z moim klonowym glazurowanym łososiem.

Na koniec, jednym z moich celów na blogu w tym roku jest przyniesienie wam zdrowych dań głównych i zagłębienie się w gotowanie z mojego dziedzictwa bardziej. Moja babcia gromadziła swoje wspaniałe przepisy przez lata i moim planem jest przekonanie jej, aby wysłała mi je wszystkie, abym mogła dostarczyć Wam ich pyszności.

W międzyczasie, zapraszam do delektowania się jedną z moich ulubionych, łatwych sałatek.

xo!

Tutaj jest kilka innych sałatek, które mogą ci się spodobać:

Easy Mediterranean Pesto Chickpea Salad

4 Healthy Meal Prep Salads

Shredded Brussels Sprouts Salad with Kale & Apples

Thai Quinoa Salad with Ginger Peanut Dressing

Roasted Veggie, Chickpea & Pesto Quinoa Salad