Chilli Fish jest jedną z amma’s specialty Indo-Chinese Recipes. Jak wspomniałem w poście o smażonym ryżu, amma jest ekspertem w robieniu manchurian i pokrewnych przepisów. Tam jest naprawdę żadny sekretny sos (dosłownie!) jej przepisy, właśnie pracują znakomicie i ten Chilli ryba no jest wyjątkiem. Być może ci z was, którzy są off lent jutro może spróbować Chilli Fish dla Easter lunch?
We także zrobić to samo danie z krewetkami i nazwać to Chinese Fried Prawns. Jest to danie z mojego dzieciństwa, z którym wiążą mnie miłe wspomnienia. Możesz podać smażone w cieście krewetki z ketchupem jako przystawkę lub zrobić z nimi Krewetki z Chilli według poniższego przepisu.
Although Indo-Chinese sauces are easily available in Singapore, I find that the Indian brands like Sil or Ching’s Secret (I am guessing that’s an Indian brand) seem to work better for me and taste more „authentic” like you get in Indo-Chinese restaurants in India.
Miałem kilka niepowodzeń podczas robienia manchurian i chilli coś ale po tym Gobi Manchurian przepis, flops są historią. Uczyłem się od najlepszych (moja siostra robi niesamowite manchurian też) po wszystkim!
Interesuje mnie przepis na kurczaka z chilli lub krewetki z chilli zamiast tego?
INDIAN CHINESE CHILLI FISH RECIPE
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Zasługuje na 4
Źródło przepisu: Amma
Składniki:
- 250 gm pokrojonej w drobną kostkę, pozbawiona kości ryba (każda ryba z jędrnym mięsem wystarczy)
- 3 łyżki + 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 3 łyżki mąki maida
- 1 łyżka + 1 łyżeczka pasty imbirowo-czosnkowej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w proszku
- 1 papryka, pokrojona w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 do 1 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu z zielonego chilli
- 1 łyżka sosu pomidorowego
- Mały pęczek dymki lub liści kolendry, drobno posiekane
Jak zrobić rybę z chilli
- Zrób gęste ciasto z 3 łyżek mąki kukurydzianej + mąki + 1 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej + soli + pieprzu w proszku + wody
- Zanurz w nim kawałki ryby i płytko usmaż w oleju na złoty kolor (w małych partiach, nie zapychając patelni)
- Odcedź i odstaw na bok
- W tym samym oleju, dodać cebulę i paprykę. Kiedy cebula zacznie się różowić, dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż aż będzie aromatyczna
- Zmień temperaturę na wysoką i dodaj sos sojowy, sos chili i sos pomidorowy (trzymaj je przygotowane przy sobie, aby zapobiec przypaleniu reszty potrawy)
- Dobrze wymieszaj i zmniejsz temperaturę. Dodaj usmażone kawałki ryby
- Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu. W międzyczasie, wymieszaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej w 4 łyżkach wody bez grudek. Dodaj do mieszanki rybnej i gotuj, aż sos zgęstnieje i pokryje rybę
- Dodaj posiekane liście kolendry lub dymki i zdejmij z kuchenki
- Podawaj rybę z chili na gorąco ze smażonym ryżem
.