Chipa to pikantny chleb zrobiony z mąki z manioku i sera. Jest to ulubiona paragwajska przekąska sprzedawana w całym kraju. Chipa 4 Quesos to wersja z czterema serami, która jest bardzo wyjątkowym przysmakiem.
Historia chipa
Pod koniec 1500 r., w czasach hiszpańskich kolonii w Ameryce Południowej i misji jezuickich, w zapisach historycznych kilkakrotnie wspomina się, że Guarani (plemię zamieszkujące wschodnią część dzisiejszego Paragwaju) robili ciasto z mąki z manioku i mąki kukurydzianej.
W czasie misji jezuicko-guarani, dieta Guarani została uzupełniona o inne pokarmy, które jezuici przywieźli ze sobą ze starego kontynentu. Niektóre z tych nowych pokarmów to wołowina, jagnięcina, baranina, mleko, jaja i ser.
Połączenie placka z mąki maniokowej Guarani z mlekiem, jajami i serem od jezuitów, doprowadziło do powstania chipa i jego różnych odmian.
Misje Jezuitów-Guarani były na terytoriach, które są obecnie podzielone w obszarze granicznym 3 krajów: Argentyny, Brazylii i Paragwaju. Dlatego też chipa jest tak powszechna we wszystkich tych trzech krajach.
W rzeczywistości, niektórzy powiedzieliby, że chipa jest potrawą bez narodowości.
W Paragwaju, chipa została wyniesiona do rangi świętego chleba, będąc nawet obecna w rytuałach pierwszego katolicyzmu Guaraní.
A ponieważ nie ma zakwasu, konsumpcja chipa została włączona do rytuałów Świąt Bożego Narodzenia i Wielkiego Tygodnia, lub Dnia Krzyża.
Paragwajska chipa
Tradycyjna paragwajska chipa (wymawiana CHEEP-ah) jest sprzedawana na ulicach codziennie, przez cały rok.
Chleb ten składa się z mąki/skrobi z manioku, świeżej mąki kukurydzianej, sera paragwajskiego, smalcu, jaj i nasion anyżu.
Chipa jest następnie formowany w chleb w kształcie pączka przed upieczeniem go w piecu ceglanym.
Rano chipa jest podawany przed tereré (zimną herbatą z yerba mate). Ten posiłek nazywany jest tereré rupá („łóżko” lub „podstawa” tereré)
Po południu chipa spożywana jest na merienda (przekąska lub czas na kawę) z cocido (gorąca herbata z yerba mate).
Jako przystawka, odmiana zwana „chipita” jest bardzo ceniona. Jest chrupiąca i mała, idealna na spotkania lub get-togethers.
Chipa 4 Quesos
Chipa 4 quesos jest sprzedawana w specjalnych piekarniach w Paragwaju.
Nie jest to powszechna odmiana.
Fakt, że ma 4 różne rodzaje sera, sprawia, że jest droższa niż zwykła chipa, więc cieszy się nią jako specjalnym przysmakiem.
Ser dla tego Paragwajskiego Chleba 4 Serów
Cztery sery używane do Chipa 4 Quesos to: Ser paragwajski, ser mozzarella, queso sardo i ser pleśniowy.
- Ser paragwajski – Świeży, miękki ser, który jest łagodny w smaku (jako zamiennik użyj queso fresco)
- Ser mozzarella – Nadający się do krojenia w plastry, ser twarogowy pochodzący z Włoch. Ma łagodny smak
- Queso Sardo – Ten argentyński ser jest serem twardym, o mocnym i słonym smaku. Ser ten jest imitacją Pecorino Romano, włoskiego sera produkowanego z mleka owczego. (użyj sera Pecorino Romano jako zamiennika)
- Ser niebieski – Kruchy, o silnym smaku i bardzo słony
Zmieszaj 4 rodzaje sera w jednej misce przed dodaniem ich do ciasta na chipa. W ten sposób, możesz zachować trochę na polewę.
How To Make Chipa Dough
Chipa jest bardzo łatwa do zrobienia. Będziesz potrzebować tylko jednej dużej miski i swoich rąk.
Ważne jest, aby piec chipas w bardzo gorącym piekarniku. Dlatego zawsze zaczynaj od rozgrzania piekarnika.
Masło czy smalec? Tradycyjna chipa jest robiona na smalcu, ale możesz użyć masła. Myślę, że smalec daje lepszą skórkę.
Ciasto dość łatwo się zbiera. Na początku może wydawać się suche, ale zagniataj dalej, a ciasto się połączy. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję ciasta do zabawy.
Jak Przechowywać Chipa
To ciasto na chipa może być zamrożone do 3 miesięcy. Uformuj chipas i zamroź je na tacy. Po zamrożeniu, przenieś je do torby z zamkiem błyskawicznym i zamrażaj do czasu, aż będą gotowe do pieczenia zgodnie z przepisem.
Upieczone chipa można również zamrozić. Pozwól im całkowicie ostygnąć i zamroź. Wrzuć je do mikrofalówki na 30 sekund i są gotowe do jedzenia.
Chipa są najlepsze, jeśli są jedzone, gdy są jeszcze ciepłe, więc jeśli nie zjesz wszystkich chipa od razu, zamroź ciasto (lub upieczone chipa) na później!
Drukuj Przepis Przepis Pin Przepis
Chipa 4 Quesos (Paragwajski chleb z 4 serami)
Plon: 10 chipa
Składniki
- 3/4 szklanki queso fresco
- 3/4 szklanki rozdrobnionego sera mozzarella
- 3/4 szklanki rozdrobnionego Pecorino Romano
- 1/2 filiżanki niebieskiego sera
- 5 filiżanek mąki z manioku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonych nasion anyżu
- 1/4 filiżanki smalcu lub masła, w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka pełnego
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 450F i natłuścić 1 blachę do pieczenia.
-
W małej misce, wymieszaj wszystkie 4 sery. Odłożyć 1/3 szklanki tej mieszanki serowej, do użycia jako polewa.
-
W dużej misce, dodać mąkę maniokową, sól, nasiona anyżu, smalec lub masło, jajko, mleko i mieszankę serową.
-
Mieszanka może wyglądać na zbyt suchą, ale używając rąk, połącz składniki, aż uzyskasz jednolite ciasto.
-
Umieść ciasto na płaskiej powierzchni i ugniataj przez około 5 minut. (To ciasto ma konsystencję ciasta do zabawy.)
-
Podziel ciasto na 10 równych porcji. Zwiń każdą porcję w kulkę pomiędzy dłońmi. Lekko spłaszcz kulkę.
-
Ułóż chipas na blasze do pieczenia. Na wierzch każdego chipa nałóż trochę zarezerwowanej mieszanki serowej.
-
Piecz przez 25 minut w temperaturze 450F.
-
Pozwól im ostygnąć przez 5 minut przed jedzeniem. Chipy najlepiej jeść, gdy są gorące.
Przypisy
.