Najłatwiejszy przepis na doskonale przyprawione bezglutenowe muffiny jabłkowe, jakie kiedykolwiek znajdziesz, z mnóstwem pokrojonych w kostkę jabłek w środku, które są wyjątkowo delikatne dzięki kwaśnej śmietanie w cieście. Niech żyje sezon na jabłka!
Ten przepis na bezglutenowe muffinki z jabłkami jest wersją tego, który faktycznie zamieściłam lata temu na blogu, ale został utracony w tłumaczeniu podczas takiej czy innej przebudowy bloga. Wkrótce po tym, jak *poof* zniknął z witryny, zaczęłam otrzymywać e-maile od sfrustrowanych czytelników (nie bez powodu!), którzy polegali na nim każdej jesieni.
Na szczęście, jeden z kolegów czytelników zanotował przepis i był na tyle hojny, aby podzielić się z nią swoimi notatkami. Hurra! Możemy odzyskać nasze muffiny. A ponieważ obecnie mam około 20 funtów świeżo zebranych jabłek w moim domu, muszę wszystkie przepisy jabłkowe.
Ten prosty przepis to w zasadzie tylko ciasto do muffinów na bazie kwaśnej śmietany z pokrojonymi w kostkę kawałkami świeżych jabłek, które są składane do ciasta w taki sam sposób, w jaki można dodać wiórki czekoladowe. Ciasto jest dość gęste, ale uważam, że jest łatwiejsze w obsłudze, gdy masło jest roztopione i schłodzone, a nie przechowywane w temperaturze pokojowej.
Części jabłek uwalniają część swojej wilgoci, ale nie całą, do otaczającego je ciasta, gdy się pieką. Rezultat?
Efektem jest niewiarygodnie wilgotny i delikatny miękisz, z mnóstwem delikatnych jak widelec jabłek w całej babeczce. Nie wspominając już o dodatkowych jabłkach na wierzchu. Uważaj jednak na czas pieczenia. Jeśli otwory w formie do muffinek są głębokie, będziesz potrzebował dodatkowej minuty lub dwóch czasu pieczenia. Test „wykałaczką w środku” na gotowość nie jest tak dokładny, jak test „twardy w dotyku” tutaj.
Plus, jeśli Twoja forma do muffinek jest ciemna w kolorze, naprawdę polecam wyłożenie dołków foremkami do babeczek zamiast smarowania ich. I obniż temperaturę piekarnika do 325°F i piecz przez kilka minut dłużej.
.