Risotto jest jednym z najbardziej znanych i cenionych na całym świecie dań kuchni włoskiej. We Włoszech risotto jest zazwyczaj podawane jako pierwsze danie, jako alternatywa dla makaronu lub dań z łyżki, ale nie ma problemu, jeśli chcesz przygotować je jako danie główne dla swojej rodziny.
Skąd pochodzi słowo risotto?
Słowo „risotto” wywodzi się od „riso”, tak po włosku nazywa się ryż. Jest on bardzo typowy dla regionów północnych Włoch produkujących ryż (Piemonte, Lombardia, Veneto), chociaż jego spożycie jest powszechne w całych Włoszech. Jest to danie bardzo łatwe do przygotowania, jeśli tylko zastosujesz się do instrukcji i sugestii, które podajemy w Jak zrobić risotto
Jak wygląda risotto
Risotto jest bardzo łatwe do przygotowania i jednocześnie pyszne, jego kremowa konsystencja pozwoli Ci zaskoczyć rodzinę lub gości w każdej chwili. To doskonała okazja, aby zjeść jeden z najważniejszych i najbardziej korzystnych pokarmów w naszej diecie, ryż, w inny sposób i wprowadzić innowacje w stosunku do bardziej tradycyjnych metod przygotowania, do których jesteśmy przyzwyczajeni w Hiszpanii, takich jak paella lub dania z ryżu z bulionem.
Kremowa konsystencja risotto, ani zbyt sucha, ani zbyt mokra, oczaruje cię. Odkryjesz, jak przygotowanie tego dania pięknie podkreśla każdy składnik, który dodasz do ryżu, czy to warzywa, rośliny strączkowe, mięso czy ryby, i czy użyjesz prostych składników, czy bardziej wyjątkowych, zawsze połączą się one w niezwykły sposób – są przepisy, które zawierają nawet owoce! Przygotowanie risotto ma nieskończoną ilość możliwości, a po opanowaniu techniki jest całkowicie otwarte na wyobraźnię każdego z nas. Jest to danie, które nadaje się bardzo dobrze do improwizacji, z dowolnych składników, które masz w domu.
Jakie są składniki w risotto?
Oto składniki risotto:
- Składniki podstawowe, które są używane we wszystkich przepisach na risotto: ryż, sofrito, bulion, wino i ser parmigiano
- Składniki dodatkowe dla każdego przepisu: warzywa, mięso, ryby.
Ta potrawa zawsze będzie miała ryż i wrzący bulion jako składniki podstawowe, które będziemy dodawać stopniowo, aby ją ugotować. Wybór rodzaju ryżu, którego użyjesz do risotto jest bardzo ważny; jeśli chcesz zrobić autentyczne risotto w stylu włoskim, zalecamy wybór odmiany ryżu Riso Scotti „arborio”, jednej z najbardziej odpowiednich do jego przygotowania.
Risotto prawie zawsze zawiera również sos ze smażonej cebuli (na maśle lub oliwie z oliwek), który pomoże Ci podkreślić smak głównych składników, które wybrałeś do swojego przepisu (warzywa, mięso lub ryby). Idealnym wykończeniem dla uzyskania kremowej konsystencji, która charakteryzuje to danie, jest odrobina startego sera i/lub odrobina masła po ugotowaniu. Najczęściej używanym serem do risotto jest parmigiano reggiano, ser, którego nigdy nie zabraknie we włoskiej lodówce i który jest używany zarówno do makaronu, jak i risotto.