Oryginalny przepis w książce wzywał do dodania mieszanych warzyw, ale ponieważ nie miałam żadnych marchewek ani kalafiora, dodałam tylko mrożony groszek. Możesz zachować ten przepis jako podstawę i dodać warzywa, a nawet paneer/tofu, aby uzyskać inne danie za każdym razem.
Jeśli kochasz południowoindyjskie przepisy, to pokochasz ten przepis na ryż z papryką, południowoindyjski ryż kokosowy i ten pachnący ryż z nasionami sezamu.
KOTHAMALLI SADAM (CORIANDER RICE)
Składniki:
(Serves 2)
Ryż basmati (lub dowolny ryż długoziarnisty) – 2 filiżanki
Zielony groszek – 1/4 filiżanki (opcjonalnie)
Sól – do smaku
Dla pasty kolendrowej:
Świeże liście kolendry – 1 filiżanka
Siekana cebula – 1, średnia
Zielone chilli – 2, mniej lub więcej
Dla temperowania:
Olej – 2 tsp
Chana dal / kadala paruppu – 1 tsp
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 tsp
Hing / asafoetida – hojna szczypta
Liście curry – kilka
Do dekoracji:
Prażone orzechy nerkowca – garść
Siekane liście kolendry – 1/4 filiżanki
Jak zrobić Kothamalli Sadam:
1. Namocz ryż basmati w wodzie przez 20 minut i gotuj w odpowiedniej ilości wody, aż ziarna będą ugotowane, ale jędrne. Tym razem gotowałem go pod ciśnieniem przez jeden gwizdek w proporcji 1:1 ryż:woda.
2. Zmiel składniki na pastę kolendrową z niewielką ilością wody.
3. Rozgrzej olej do temperowania i upraż chana dal i urad dal na złoty kolor. Dodać liście curry i hing i dobrze wymieszać.
4. Teraz dodać zmieloną pastę z kolendry i dobrze wymieszać, dodając odpowiednią ilość soli. Wrzuć zielony groszek i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
5. Wyłącz ogień i wmieszaj ryż, gdy pasta jest jeszcze gorąca.
6. Udekoruj orzechami nerkowca i posiekanymi liśćmi kolendry.
Podałem kothamalli sadam z prostą raitą ogórkową i papad. Smak tego kothamalli sadam lub ryżu z kolendrą będzie prawdziwą rozkoszą dla miłośników kolendry!
.