It’s always great to have a few sauce recipes under your sleeve when a grilling season is around the corner. Mój grzybowy sos do steków jest szybki i poważnie pyszny!
Jeśli jesteś fanem grzybów, pokochasz ten przepis na Stroganoff grzybowy! 
Możecie pomyśleć, że mam obsesję na punkcie grzybów i będziecie mieli rację. Mam szaloną ilość grzybowych przepisów na tym blogu i nie mam zamiaru się teraz zatrzymywać.
Dorastałam jedząc grzyby i zawsze byłam największym, najbardziej oddanym fanem i tak samo jest z moim mężem. Obecnie pracujemy nad naszymi dziećmi, choć one pozostają nieprzekonane, że „grzyby nie są złe”.
Z uwagi na moje bogate grzybowe „doświadczenie” 😉 chciałam podzielić się jednym z moich ulubionych sosów. Ten kremowy sos pieczarkowy genialnie komponuje się ze wszystkim, ale szczególnie ze stekiem!
Sezon grillowy już za pasem, a posiadanie kilku sosów do grillowanych mięs jest sprawą niezwykle ważną.
Jak zrobić sos grzybowy do steku?
Ten szczególny grzybowy sos do steków jest dość luksusowy, ponieważ jest zrobiony ze śmietaną i dobrym chlapnięciem koniaku dla dodatkowego smaku. Zawsze możesz użyć brandy lub nawet whisky, jeśli nie masz dostępnego koniaku.
Miałam tylko malutką kroplę pozostałą z Bożego Narodzenia i poszła prosto do tego pysznego grzybowego sosu do steków.
Możesz nie myśleć, że dodanie odrobiny gorzałki robi dużą różnicę, ale to naprawdę robi. Pogłębia smak, a w tym przypadku koniak dodał odrobinę słodyczy do sosu.
Nie, nie będzie smakował alkoholem i nie jest szkodliwy dla dzieci, biorąc pod uwagę, jaką minimalną ilość by spożyły.
Teraz porozmawiajmy o grzybach.
Jak wydobyć najwięcej smaku z grzybów do sosu do steków?
Oto moje wskazówki!
- Wybierz grzyby, które mają więcej smaku… grzyby kasztanowe, portobello lub shiitake.
- Grzyby muszą być zrumienione, a nie po prostu sauté. Chcesz zobaczyć na nich kolor.
- Do gotowania używaj masła lub oliwy z oliwek extra virgin.
- Wybierz zioło, które kochasz i dodaj je do swoich grzybów, aby uzyskać piękną parę smakową.
- Nie zapomnij o soli i pieprzu i nie wstydź się!
Więcej przepisów na grzyby:
- Cream of Mushroom Soup
- Mushroom Stuffed Meatloaf
- Chicken Risotto with Mushrooms and Thyme
- Bacon Wrapped Chicken Thighs Stuffed with Mushrooms and Goat Cheese
.
Kremowy sos grzybowy do steków
Składniki
- 2 łyżki masła
- ½ cebuli średnia
- 2 filiżanki/ 200g. grzyby kasztanowe
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki koniaku lub brandy
- 1 filiżanka/250ml ciężkiej śmietany/podwójnej śmietanki
- 2 łyżki creme fraiche opcjonalnie
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 łyżka płaskiej pietruszki posiekanej
Instrukcje
-
Na małej patelni roztopić masło i dodać pokrojone w plasterki grzyby ze szczyptą soli, zrumienić na średnim ogniu, aby uzyskać na nich kolor. (Jeśli grzyby wydzielają zbyt dużo płynu i parują zamiast się zrumienić, zwiększ ogień.)
-
Gdy grzyby się zrumienią, zmniejsz ogień do minimum i dodaj drobno posiekaną cebulę, (dodaj 1 łyżkę masła, jeśli patelnia jest zbyt sucha) i gotuj cebulę przez 10 minut, aż stanie się wiotka i półprzezroczysta, mieszaj raz na jakiś czas, aby zapobiec przypaleniu. (Nie spiesz się z tym krokiem, ważne jest, aby cebula była w pełni ugotowana). Następnie dodaj mielony czosnek i mieszaj przez 30 sekund.
-
Wlej koniak lub brandy i pozwól mu bulgotać przez 1-2 minuty, następnie dodaj śmietanę, creme fraiche jeśli używasz, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę, wymieszaj i pozwól mu się gotować przez kilka minut. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Podawać do steku, kurczaka, kotletów wieprzowych lub pieczonych warzyw.