Najlepszy 1-godzinny przepis na chleb jest najłatwiejszym domowym chlebem do zrobienia – kiedykolwiek. Przyznaję, że śmiałam się sceptycznie z pomysłu, aby najpierw umieścić wszystkie suche składniki razem (w tym drożdże) w misce. To było po prostu, no cóż…nie w porządku.
Jestem ze starej szkoły pozwalającej drożdżom, cukrowi i wodzie pracować razem przez kilka minut przed dodaniem suchych składników. Jednak recenzje wielu przepisów, które przeczytałam w sieci, przekonały mnie, że jest to możliwe.
Pomysł domowego chleba w godzinę był kuszący. To było zdecydowanie Pieczenie Poza Pudełkiem dla mnie!
Zebrałam moje składniki z mojej spiżarni tylko po to, aby odkryć, że nie miałam mąki better-for-bread ani „instant” drożdży nazwanych dla większości przepisów.
W rzeczywistości wszystko, co miałam było Walmart 'Great Value’ mąka i regularne drożdże. Ale skrzyżowałam palce i ruszyłam do przodu.
Przyznaję się do pewnych obaw, gdy umieszczałam pierwszą partię na patelni, ponieważ widziałam małe drożdżowe dziurki w cieście. Czy wyrośnie w ten sposób? Wyrosło. Naprawdę szybko.
Pracował dobrze za pierwszym razem, gdy go spróbowałam.
Widać na zdjęciu poniżej, że posłuchałam sugestii, że bochenek może wymagać nacięcia tuż przed pieczeniem. Miało to podobno zapobiec szybkiemu wyrastaniu i pękaniu w piekarniku.
Nie nacięłam wyrastającego bochenka od pierwszego razu. I just make regular loaves and they turn out beautifully.
Update: Bettering the Best 1 hour Bread Recipe.
Over time I have played with the amounts of all the ingredients and mixing methods until the dough came out as Goldilocks said, 'Just right.’ Chociaż możesz użyć oryginalnej metody zrzutu, o której mowa na początku tego artykułu, sugeruję, abyś postępował zgodnie z uaktualnionym przepisem. Włączając w to pozwolenie drożdżom na odrobinę cukru, wody i trochę czasu na pracę.
Tak więc za około dodatkowe 7 minut, możesz mieć doskonały, miękki, drobnoziarnisty chleb, który dobrze się kroi i jest miły na kanapki. Zaufaj mi, to jest poprawa. (Nigdy nie przyzwyczaiłem się do specyfiki drożdży w cieście!)
Więc jeśli nadal masz nadzieję na to, metoda wysypywania, której użyłem oryginalnie jest w sekcji Uwagi do przepisu. Wyjaśnia ona metodę wysypywania, której używałam, a potem po prostu kontynuujesz instrukcje tak jak napisano w #6. Z tego przepisu wychodzi wspaniała partia chleba. Pytania? Proszę zostawić komentarz.
Dobrze kroi się na tosty i kanapki. Chleb ma piękną, delikatną teksturę, która jest lekko chrupiąca. Z Chleba Jednogodzinnego można również upiec wspaniały chleb cynamonowy, jak również chleb Artisan. (Patrz uwaga na przepis poniżej.)
Kolejnym razem, gdy będę go robiła, mogę użyć nieco więcej wody, aby ciasto było bardziej lepkie i będę robiła z niego bułki. Dam Ci znać jak wyjdzie! -Bawcie się dobrze! ~ Laura
No Mixer? Try Hand Kneading
Zapytano mnie, czy można zrobić chleb bez miksera. Odpowiedź brzmi: tak! Oto moje rady dotyczące wyrabiania chleba ręcznie:
Przez pierwsze 25 lat wypiekania chleba nie posiadałam ani nie używałam miksera. Ręczne wyrabianie chleba wymaga trochę dodatkowej 'pracy łokci’, ale nadal możesz zrobić ładną partię chleba.
Zacznij od połączenia wody, oleju, cukru i drożdży w małej misce i odstaw na około 5-7 minut, aż będą trochę bąbelkować.
Użyj dużej miski do mieszania i drewnianej łyżki i wsyp pierwsze dwie filiżanki mąki. Po tym jak drożdże zaczną bulgotać, wmieszaj płynną mieszankę do dwóch filiżanek mąki.
Dodaj więcej mąki i soli, dokładnie mieszając.
Kiedy ciasto nadal będzie trochę lepkie, ale stanie się trudne do wymieszania i pozostanie około 1 filiżanki mąki do dodania, wysyp ciasto na czystą, oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć ręcznie z resztą mąki. Zobacz filmy na temat wyrabiania ciasta poniżej przepisu, aby zobaczyć jak to się robi.
Po tym jak ciasto stanie się błyszczące (5-7 minut) uformuj je w dwa bochenki i postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi czasu wyrastania, pieczenia itp.
Tekstura gotowego chleba będzie nieco bardziej zwięzła, jak wiejski bochenek, ale będzie smakować fantastycznie.
Uwaga: Ten przepis został zaktualizowany, aby stworzyć nieco bardziej miękkie i elastyczne ciasto. Po zrobieniu go wiele razy, wersja poniżej jest ulubionym mojej rodziny. (Oryginalna metoda wysypywania znajduje się w uwagach do przepisu.) Enjoy – Laura
Najlepszy 1-godzinny przepis na chleb
Najlepszy 1-godzinny chleb
Laura
.
Składniki
- 4 1/2-.5 filiżanek mąki
- 2 T drożdży
- ¼ filiżanki cukru
- 4 łyżeczki soli
- 3 filiżanki ciepłej wody (nie za gorącej i nie letniej)
- 2 T oliwy z oliwek oliwa
Instrukcje
-
Wlej 1/2 szklanki ciepłej wody do małej miski i posyp 1 łyżką cukru. Posyp drożdże i delikatnie wymieszaj, aby je połączyć. Odstawić na bok i pozwolić drożdżom pracować około pięciu minut podczas przygotowywania patelni i składników w mikserze.
-
Posmarować dwie patelnie do chleba. (Preferowane szklane lub ceramiczne.)
-
Połącz 2 szklanki mąki z resztą suchych składników w mikserze używając haków do ciasta przez kilka sekund na niskim poziomie. (Sól zawarta w mące nie zaszkodzi drożdżom.)
-
Wlej mieszankę drożdży, 1 szklankę ciepłej wody i oliwę do składników w mikserze. Wymieszaj składniki na wolnych obrotach.
-
Z mikserem na niskich obrotach, dodaj 1-1/2 szklanki ciepłej wody, a następnie 2 szklanki mąki. Dodawaj do kolejnej
-
Po połączeniu składników, zmień prędkość miksera na średnią. Jeśli ciasto jest zbyt mokre i klejące, dodawaj do 1 szklanki mąki, po 2 łyżki stołowe na raz podczas pracy miksera (lub podczas wyrabiania), aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski. Ciasto powinno być nadal miękkie, elastyczne i trochę klejące.
-
Miksuj przez 5 minut na średnich obrotach. W tym czasie ciasto powinno się wymieszać i dobrze odchodzić od ścianek miski. Pod koniec mieszania ciasto będzie gładkie. Opcjonalnie można zagnieść ciasto ręcznie: Wyjmij ciasto na czystą, oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj obracając je o ćwierć obrotu za każdym razem przez 5-8 minut, aż ciasto będzie gładkie.
-
Naoliw lub natłuść ręce i wyjmij ciasto z miski na czysty i lekko oprószony mąką blat lub silpat i zagnieć je 4-6 razy. To jest miękkie ciasto, ale jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki.
-
Podziel ciasto równomiernie na dwie kulki i uformuj w bochenki i umieść w przygotowanych patelniach.
-
Lekko przykryj bochenki plastikową folią lub czystym ręcznikiem do naczyń i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość do 30 minut.
-
Podczas gdy ciasto rośnie, rozgrzej piekarnik do 400°.
-
Piecz bochenki przez 15-20 minut, aż będą złotobrązowe. Wyciągnij je na stojak do studzenia. (I oczywiście podczas gdy będzie kroić lepiej, gdy ostygnie, jest nieodparty, gdy ciepły z piekarnika, ociekający masłem i miodem. Enjoy.)