Czy psuje się?

Więc kupiłeś kilka opakowań miso, aby zrobić zupę miso lub użyć go w makaronie ramen. Wypróbowałeś kilka przepisów, ale z jakiegoś powodu dania z miso nie weszły do twojego standardowego menu. Teraz zostałeś ze słoikiem, który zbliża się do końca terminu przydatności. Nasuwa się więc pytanie: czy miso się psuje?

A może właśnie otworzyłeś paczkę miso i nie jesteś pewien, jak przechowywać ją przez dłuższy czas. Sprawdziłeś kilka stron internetowych i znalazłeś sprzeczne informacje. Niektórzy twierdzą, że miso może być przechowywane w temperaturze pokojowej, podczas gdy inni namawiają do przechowywania go w lodówce. I nie jesteś pewien, komu zaufać. To samo z terminem przydatności do spożycia i złym działaniem pasty.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o przechowywaniu, terminie przydatności do spożycia i złym działaniu miso, czytaj dalej. W tym artykule, nie tylko omawiam podstawy, ale także dzielę się kilkoma linkami do stron producentów, gdzie możesz przeczytać o miso w bardziej szczegółowy sposób.

Jak przechowywać miso

W kwestii przechowywania, miso jest właściwie dość podobne do Tabasco. Nieotwarte opakowanie miso należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła. Najlepszym miejscem jest spiżarnia, ale szafka w kuchni również spełni swoje zadanie. Upewnij się tylko, że nie znajduje się ono w pobliżu kuchenki, ponieważ wahania temperatury mogą zmienić smak pasty. Nie ma potrzeby przechowywania nieotwartego miso w lodówce.

Po otwarciu opakowania, upewnij się, że jest ono zawsze szczelnie zamknięte, gdy nie jest używane.

Jeśli chodzi o miejsce, w którym otwarte miso powinno być przechowywane, istnieją dwie opcje. Lodówka jest najlepszym miejscem, ponieważ miso zachowuje jakość najlepiej w niskich temperaturach. Jednakże, spiżarnia lub nawet temperatura pokojowa w wielu przypadkach są również dobrym miejscem do dłuższego przechowywania. Jeśli etykieta nie zachęca do przechowywania pasty w lodówce po otwarciu, nie krępuj się trzymać jej w spiżarni.

Na koniec, ale nie najmniej ważne, zawsze używaj czystych przyborów podczas nabierania pasty do zupy miso (np. z tofu) lub jakiegokolwiek innego dania, które tego wymaga. Podczas gdy sfermentowane ziarna soi i sól nie tworzą wspaniałego środowiska dla obcych bakterii, skażenie mikrobiologiczne jest nadal możliwe. I bardzo łatwo jest tego uniknąć, po prostu zawsze używając czystych łyżek.

Jak długo trwa miso

Możesz przechowywać miso przez długi czas dzięki temu, że jest to sfermentowany produkt spożywczy z dużą ilością soli. Niektóre firmy umieszczają na etykiecie datę przydatności do spożycia, ponieważ jest to wymagane przez prawo w ich kraju. W innych krajach posiadanie takiej daty nie jest konieczne, dlatego czasami nie można jej znaleźć na opakowaniu.

Jeśli na etykiecie znajduje się data przydatności do spożycia, można łatwo założyć, że nieotwarte miso będzie miało najwyższą jakość przez co najmniej kilka miesięcy po tej dacie. Jeśli jest tam tylko data produkcji, pasta powinna zachować swoją jakość przez co najmniej rok. Po upływie tego czasu pasta nie zepsuje się ani nic, ale może się nieco pogorszyć pod względem jakości i stać się mniej słodka w smaku. To dlatego, że miso jest żywe i kontynuuje fermentację, aczkolwiek bardzo powoli.

Po otwarciu opakowania, proces degradacji nieco przyspiesza. Ogólnie rzecz biorąc, pasta powinna zachować najlepszą jakość przez około 3 miesiące po otwarciu opakowania.

To, oczywiście, nie oznacza, że zepsuje się po 4 miesiącach lub pół roku. Ale w pewnym momencie możesz zauważyć pewne subtelne różnice w smaku między pastą, którą posiadasz, a świeżym miso. Jednakże, jeśli jakość pasty jest wystarczająco dobra do użycia, możesz jej dalej używać.

Proszę pamiętać, że powyższe okresy dotyczą wyłącznie najlepszej jakości. Prawidłowo przechowywane miso przetrwa znacznie dłużej przy całkiem dobrej jakości.

How To Tell If Miso Is Bad

Jeśli zauważysz jakiekolwiek klasyczne oznaki zepsucia, takie jak pleśń, przebarwienia lub nieprzyjemny zapach, wyrzuć pastę.

Jak wspomniałem wcześniej, miso może trwać naprawdę długo, więc szansa, że faktycznie się zepsuje jest niewielka do zera. Jednakże, z czasem jakość pasty nieco się pogarsza i w pewnym momencie możesz zdecydować się na wyrzucenie jej ze względu na jakość.

Daj jej dobrze powąchać i zdecyduj czy jest wystarczająco dobra czy nie. Jeśli nie jesteś pewien, możesz zjeść niewielką ilość zanim podejmiesz ostateczną decyzję.

Zdecyduj czy jest wystarczająco dobra czy nie.