Dżem truskawkowy (z pektyną Pomona)

Piękny dżem, w którym czuć tylko truskawki, z odrobiną słodyczy. Zrobiony na bazie pektyny Pomona.

Możesz go zrobić z cukrem, lub miodem, lub możesz go zrobić bez cukru.

Przepis

Wybór wielkości słoika: Albo 125 ml (½ cup / 4 oz) LUB quarter-litre (½ US pint / 250 ml / 8 oz)

Metoda przetwarzania: Kąpiel wodna lub puszkowanie na parze

Działka: 4 x ćwierćlitrowe (½ US pint) słoiki

Przestrzeń na główkę: 1 cm (¼ cala)

Czas przetwarzania: 10 minut albo wielkość słoika

4.15 z 7 głosów

Drukuj

Dżem truskawkowy (Pomona)

Działanie: 4 x ćwierć-litra (½ US pinta / 8 oz) słoików

KursDeser

KuchniaAmerykańska

Słowo kluczoweDżem

.

Prep Time 15 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Time 35 minutes

Yield 4 x quarter-litrowe (½ US pint / 8 oz) słoiki

Kalorie 19 kcal

Składniki

• 1kg truskawek (2 funty / 8 filiżanek pokrojonych w ćwiartki / grube plasterki. Pomiary dotyczą okresu po przygotowaniu)
• 2 łyżki pektyny z drzewa Pomona
• 2 łyżki wody wapiennej (10 ml)
• 200g białego cukru (1 filiżanka / 8 uncji)

Instrukcje

1. Umyć i odszypułkować truskawki.
2. Zgnieść truskawki po jednej warstwie w czymś w rodzaju talerza do pieczenia, używając czegoś w rodzaju tłuczka do ziemniaków.
3. Powinnaś otrzymać około 1 litra (4 filiżanki / 32 uncje) rozgniecionych truskawek. Nieco poniżej lub powyżej jest w porządku.
4. Przełóż do dużego garnka ze stali nierdzewnej.

5. Jeśli używasz cukru lub Splendy, przełóż je do miski, dodaj pektynę w proszku i wymieszaj. Jeśli używasz płynnego słodzika, takiego jak miód lub płynna stewia, odlej około 4 łyżek stołowych soku i umieść w małej misce. Dodaj pektynę w proszku na raz i wymieszaj z sokiem. Odstawić na bok.

6. Dodać wodę z wapniem do garnka.
7. Doprowadzić garnek do wrzenia na dużym ogniu.

8. Dodać mieszankę pektyn po trochu, ciągle mieszając.

9. Pozwolić na energiczne gotowanie przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając.
10. Odstawić z ognia.
11. Przełożyć do słoików o pojemności 125 ml (4 uncje) LUB ćwierćlitrowych (½ US pint / 8 uncji).
12. Zostawić 1 cm (¼ cala) wolnej przestrzeni.
13. Odparować, dostosować wolną przestrzeń.
14. Przetrzeć brzegi słoika.
15. Założyć pokrywki.
16. Przetwarzać w łaźni wodnej lub urządzeniu do gotowania na parze.
17. Przetwarzać słoiki przez 10 minut; zwiększyć czas w zależności od wysokości.

Informacje referencyjne

Jak przetwarzać w kąpieli wodnej.

Jak przetwarzać na parze.

Przy przetwarzaniu w kąpieli wodnej lub na parze, należy dostosować czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza.

Informacje o pektynie Pomona.

Uwagi do przepisu

• Jeśli używasz mrożonych truskawek, najpierw zamrażaj je w mikrofalówce przez 3 minuty. Nie zgniataj ani nie zacieraj jagód w maszynie, to uszkodzi pektynę.
• Pektyna firmy Pomona jest dostarczana z małym woreczkiem sproszkowanego wapnia, który należy zmieszać z wodą, aby uzyskać wodę wapienną.

Źródło przepisu

Simple Classic Strawberry Jam. In: Duffy, Allison Carroll. Preserving with Pomona’s Pectin. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. Strona 50.

Dokonane modyfikacje:

• Brak. Nieznacznie przerobiono proces wytwarzania pektyny w proszku, aby uwzględnić stewię w postaci płynnej.

Informacje żywieniowe

Wersja bez cukru z płynną stewią

Na 2 łyżki stołowe

• 11 kalorii, 6 mg sodu
• Weight Watchers PointsPlus®: 1 do 3 łyżek stołowych: 0 punktów; 4 do 11 łyżek stołowych: 1 punkt

* Nutrition info provided by https://caloriecount.about.com

* PointsPlus™ calculated by healthycanning.com. Not endorsed by Weight Watchers® International, Inc, which is the owner of the PointsPlus® registered trademark.

* Better Stevia ® jest zarejestrowanym znakiem towarowym NOW Foods Company.