Pumpkin is a great vegetable to preserve whether you’re overwintering in a pantry, canning chunks or dehydrating chips or pumpkin leather. Jest tak uniwersalna w twoim programie przechowywania żywności! Dla oszczędności miejsca i łatwości użycia, naprawdę lubię odwadniać wiele z moich dyniowych zbiorów. Pozwólcie, że pokażę wam jak odwodnić dynię i zrobić z niej ciasto. 
It goes without saying that pumpkin goes hand in hand with this season and it’s glorious holidays. Po więcej świątecznych inspiracji na zagrodzie, zapisz się, aby jako pierwszy dowiedzieć się o wydaniu naszej najnowszej książki „Święta na zagrodzie”. Będziesz uprzywilejowany do specjalnych zniżek, kuponów i freebies po wydaniu. Z rękodziełem, przepisami, informacjami, tradycjami z całego świata i praktycznymi poradami dla każdej zagrodowej rodziny, na pewno znajdziesz coś, czego potrzebujesz w tym sezonie wakacyjnym w książce „Święta na zagrodzie”! 
Celebrate Around the Year!
Sign up for information about the book’s release, coupons, freebies and special deals. Żadnego spamu, nigdy.
Do odwodnienia dyni
Istnieją dwie podstawowe metody odwodnienia dyni, lub jakiegokolwiek zimowego squasha o twardej skórce:
- Odwodnione Puree z Dyni
- Odwodniona Surowa Dynia
Przy okazji, czy wiesz, że większość dyni w puszce to wcale nie dynia? To prawda – przeczytajcie ten artykuł z Learning and Yearning na ten temat i bądźcie mądrzejsi przy stole w Święto Dziękczynienia. Przeczytaj ten artykuł z Joybilee Farm aby poznać zalety innych zimowych kabaczków do karmienia twojej rodziny.
Aby nauczyć się uprawiać swój własny zimowy kabaczek, odwiedź ten artykuł z Small Footprint Family.
Dehydrated Pumpkin Puree
Lubię obie metody i robię jedną lub drugą w oparciu o czas i ilu dzieci-pomocników mam w kuchni tego dnia. Wszystkie z tych kroków są dobre do nauczenia dzieci. Pierwsze miejsce do włączenia ich jest w przygotowaniu zimowego squasha – obieranie, siekanie, układanie na arkuszach dehydratora. Szczególnie lubią wydłubywać z dyni wnętrzności.
Aby odwodnić ugotowaną dynię lub puree z dyni, użyj następujących instrukcji:
- Umyj zimowy kabaczek i przekrój na pół, usuwając nasiona.
- Umieść twarzą do dołu w naczyniu do pieczenia z 1/2 cala wody na dnie.
- Piecz w temperaturze 350F/177C przez 45-60 minut.
- Usuń ostrożnie i odpocznij, aż ostygnie w dotyku.
- Skrob miąższ kabaczka do miski i zmiksuj na gładko za pomocą blendera zanurzeniowego. Możesz również użyć robota kuchennego.
- Rozłóż na arkuszach Paraflex
dehydrator do grubości 1/4 cala – bądź tak dokładny jak tylko możesz, szczególnie w środku.
- *Odwadniaj w temperaturze 140F/60C przez 3 godziny; zmniejsz temperaturę do 130F/54C przez kolejne 3-6 godzin.
*Czasy odwadniania pochodzą z książki Shelle Wells, Prepper’s Dehydrator Handbook
Aby przechowywać odwodnioną dynię, umieść ją w szczelnym pojemniku z dala od bezpośredniego światła słonecznego i ciepła. W przypadku owoców i warzyw zazwyczaj zalecam przechowywanie ich przez około rok – po tym czasie smak i zawartość składników odżywczych mogą zacząć na tym ucierpieć. Odwodniona dynia może przetrwać nawet kilka lat bez utraty smaku. It does so well dehydrated!
Dehydrated Raw Pumpkin Strips
Aby dowiedzieć się jak odwodnić kawałki dyni, proszę zobaczyć instrukcje wideo poniżej.
To recap:
- Peel and slice winter squash to 1/4 inch pieces.
- Umieść równomiernie na stojakach dehydratora i przetwarzaj tak samo jak dla 1/4 calowego puree opisanego powyżej.
- Store as above; don’t powder until needed for a recipe.
To Powder Dehydrated Pumpkin:
- Looseely place six cups of dehydrated pumpkin into your blender body. Don’t tamp down or pack tightly.
- Blend on high, stop periodically to loosen and cool contents.
- Blend until smooth.
You can use dehydrated pumpkin powder to easily add vegetable to any soup, stew, or casserole. Oto kilka przepisów Savory Winter Squash z Homespun Seasonal Living – zobacz co możesz zrobić ze swoją odwodnioną dynią!
Możesz również dodać sproszkowaną dynię do słodkiego chleba, naleśnika lub domowego przepisu na makaron. Jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie sproszkowanej dyni są te ciasteczka dyniowe na zakwasie.
To Re-Hydrate Dehydrated Pumpkin:
- Place 1/3 cup of powdered pumpkin into a bowl.
- Wlej co najmniej 2/3 szklanki bardzo gorącej wody na sproszkowaną dynię i dobrze wymieszaj.
- Pozwól mieszance usiąść na 15-20 minut, aby zgęstniała i zmiękła.
- Sprawdź teksturę; dodaj trochę więcej gorącej wody, jeśli uważasz, że mieszanka jest zbyt sucha dla twoich potrzeb. For the pumpkin pie recipe below, you want a thick mixture -not runny or loose.
- Incidentally, to re-hydrate non-powdered dehydrated pumpkin, pour boiling water over the pieces and let stand for about a half hour.
This re-hydrated pumpkin could be used in our Gourmet Pumpkin Marshmallow Recipe – click here to make those!
Przepis na ciasto dyniowe z suszoną dynią
Ja zjadłabym krem z dyni bez skórki, ale moja rodzina woli go z skórką w tradycyjnym cieście. Tak czy inaczej, ten przepis jest pyszny! Jest ciężki w przyprawach, więc zmniejsz to, jeśli nie jesteś fanem goździków.
Naucz się odwadniać dynię, aby zaoszczędzić miejsce w swojej spiżarni. Zhydratyzuj i sproszkuj odwodnioną dynię, aby przygotować dowolny przepis z dyni, w tym to pyszne ciasto dyniowe. Jest to przepis na prawdziwą żywność bez odparowanego mleka i rafinowanych cukrów.
- 2/3CupDehydrated pumpkin, sproszkowana
- 1 1/3KubkaBardzo gorąca woda
- 1/2Kubka *Kwaśna lub domowa śmietana
- 1KubekGęsta bita śmietana
- 2 Świeże jajka
- 3/4Kubka**Szczysty cukier – kokosowy, Rapadura lub Succanat są również w porządku
- 2 łyżki.Cynamon
- po 1 łyżce gałki muszkatołowej i goździków
-
Przygotować piekarnik do 425F/218C.
-
Przełożyć sproszkowaną dynię do szklanej miski i dodać gorącą wodę. Pozostawić na 15-20 minut, podczas gdy Ty będziesz mieszać pozostałe składniki.
-
Włóż wszystkie składniki do blendera lub do miski, aby zmiksować je za pomocą blendera zanurzeniowego. Można również użyć miksera ręcznego.
-
Zblendować lub dobrze wymieszać. Dodać dynię i dobrze wymieszać.
-
Wlać do przygotowanej kruszonki i piec w 425F/218C przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 350F/177C i piecz przez kolejne 50-55 minut.
-
Jeśli lubisz jeść na ciepło i nie przeszkadza Ci lekko chybotliwa konsystencja, pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut i zajmij się nim. Jeśli chcesz uzyskać twardszą konsystencję, pozwól ciastu ostygnąć na blacie lub w lodówce przez godzinę.
*Jeśli nie masz kwaśnej lub wyhodowanej śmietany, uzupełnij różnicę, dodając więcej ciężkiej śmietany.
**Jeśli chcesz użyć syropu klonowego zamiast cukru granulowanego, zacznij od 1/2 szklanki. Dodaj więcej po kilka łyżek stołowych na raz, aż osiągniesz pożądaną słodycz.
Pumpkin Pie Crust
Dla pie crust, I use the recipe in Alana Chernilla’s book, Homemade Pantry
Jednak znam mnóstwo wspaniałych piekarzy; Attainable Sustainable akcji jej babci yummy przepis na Pie Crust z masłem tutaj.