To jest jeden z moich ulubionych prostych posiłków do szybkiego przygotowania i jest super satysfakcjonujący i aromatyczny i tak niedrogi do zrobienia. Jest to dla mnie podstawa. Uwielbiam go z ryżem, ale mam go również w moich wegetariańskich miseczkach, a nawet na śniadanie z jajkami i tostami i mogłabym go nawet jeść jako zupę.
Tutaj tylko trochę informacji o tym, co to właściwie jest. Dhal (lub dal lub daal) to indyjski termin oznaczający suszony lub dzielony groch. W tym przepisie używam czerwonej soczewicy. Czerwona soczewica, jak każda soczewica, jest bardzo bogata w białko, a kiedy podana jest z ryżem lub pszenicą, staje się pełnowartościowym białkiem, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy, które są potrzebne w diecie. Innymi słowy dhal i ryż to pełnowartościowy posiłek. Jest to szczególnie dobre dla wegetarian i wegan poszukujących pełnowartościowych posiłków białkowych. Są one również bogate w błonnik, niskokaloryczne, w zasadzie beztłuszczowe, z wyjątkiem oleju (masła lub ghee) dodawanego później, szybkie i łatwe do wykonania, jak już wspomniałam, super tanie, jeśli masz ograniczony budżet, treściwe, sycące i pyszne! Dodatkową zaletą tego dania jest to, że zawiera ono również kurkumę w proszku! Więc dostajesz trochę odporności i przeciwutleniaczy w nim, jak również cudownie kolorowe danie.
super tanie jeśli jesteś w budżecie, znaczące i wypełniające i pyszne
Jest wiele małych wariacji do tego przepisu. Niektórzy ludzie dodają w więcej czosnku, lub dodają w imbir lub bayleaf, lub więcej pimentos i dodają curry zbyt. To jest bardzo podstawowy przepis dla dhal, że jesteś wolny bawić się w górę przez dodawanie co chcesz do niego. Mam więc nadzieję, że spodoba się Państwu ten prosty, szybki i idealny na posiłek w środku tygodnia dhal i podadzą go Państwo z gorącym ryżem lub roti.
Recepta na Dhal
Składniki
- 1 filiżanka czerwonej soczewicy
- 2 filiżanki wody plus więcej w razie potrzeby
- 1 łyżka kurkumy w proszku (znanej tutaj również jako szafran w proszku)
- 2-.3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- 1 mała cebula (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- 2 łyżki oleju – kokosowego lub jakiegokolwiek oleju lub używam również masła lub ghee
- 1 łyżka nasion kminu rzymskiego (geera)
- 2-3 posiekane papryczki lub ostra papryczka scotch bonnet (dla mniejszego ciepła usuń nasiona i użyj tylko małej części zamiast całej, lub włóż całą i usuń, zanim ją zmiksujesz i pęknie)
Directions
-
Przyprowadź 2 szklanki wody do wrzenia w średnim rondlu
-
Gdy dojdzie do wrzenia dodaj soczewicę, kurkumę, czosnek z wyjątkiem jednego ząbka, paprykę i cebulę, jeśli używasz. Zmniejsz ciepło aż do lekkiego wrzenia, a następnie przykryj garnek i gotuj do momentu, aż groch będzie miękki. Sprawdzaj często, czy nie trzeba dodać trochę więcej wody. Nie chcesz, aby był suchy, ale bardziej konsystencji zupy, ponieważ będzie nadal zagęszczać nawet po.
-
Dodaj sól do smaku, a następnie wymieszać lub użyć swizzle stick do purée soczewicy.
-
Dla „chunkay” (przyprawy smażone na oleju, a następnie wlewane do dhal)
-
Ważne jest, aby chunkay nasion kminu, które zamieniają się w dymny ognisty smak, który następnie dodaje się do dhal. Czasami wbijam je trochę w moździerz zanim włożę je do oleju, aby uwolnić jeszcze więcej smaku do oleju, a następnie do całego garnka dhal. (Chunkay jest tradycyjnie robiony w malutkim garnku lub chochli nad bezpośrednim płomieniem)
-
Na małej patelni na średnio wysokim ogniu rozgrzej masło lub ghee
-
Dodaj nasiona kminu i pokrojony w plasterki czosnek i pozwól im zbrązowieć, ale nie spalić się (uwielbiam używać masła, ponieważ ten proces pozwala mu stać się brązowym masłem i dodaje swój własny wymiar smaku do potrawy) * możesz również dodać więcej papryczek pimento, gałkę imbiru i 1/2 łyżeczki curry również w tym momencie dla dodatkowego smaku i niech skwierczą z dala od czosnku i nasion – usuń gałkę imbiru przed podaniem
-
Wlej olej i mieszankę przypraw do dhal ostrożnie, ponieważ będzie skwierczeć i rozpryskiwać trochę. Dobrze wymieszaj i podawaj na gorącym ryżu lub Roti lub czymkolwiek, czego zapragnie Twoje małe serce!
!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)