Hej kochani, czas na ciasteczka! Te kanapkowe ciasteczka z kremowym nadzieniem to jedne z moich ulubionych ciasteczek wszech czasów. Są delikatnie chrupiące i kruche, z cudowną karmelizowaną zewnętrzną krawędzią i pysznym maślanym smakiem, który pięknie łączy się z gładkim maślanym nadzieniem. Aha, i są też super łatwe do zrobienia. Co jest zawsze dużym plusem w mojej książce. Nie potrzebujesz do nich nawet miksera!
Właściwie lubię myśleć o tych ciasteczkach jak o macarons dla manekinów. Ponieważ a) są super łatwe do zrobienia, b) możesz dostosować smak nadzienia, i c) ponieważ są takie słodkie!
Wybrałam do tego postu zwykłe waniliowe: waniliowe ciasteczka wypełnione waniliowym kremem maślanym, ale możesz również wypełnić je ganache z białej lub ciemnej czekolady (lub karmelizowanym ganache z białej czekolady!), kawowym kremem maślanym, czekoladowym kremem maślanym, waniliowym kremem maślanym i odrobiną ulubionego dżemu lub twarożku owocowego, solonym karmelem z tego przepisu na francuskie makaroniki, lub nawet bardziej egzotycznymi smakami kremu maślanego, takimi jak róża lub kwiat pomarańczy. Możesz zaszaleć z tymi ciasteczkami!
Po prostu upiecz partię ciasteczek, wybierz swoje ulubione nadzienie, użyj pipety wyposażonej w małą końcówkę gwiazdkową, aby nałożyć nadzienie na połowę ciasteczek, umieść drugą połowę ciasteczek na wierzchu i będziesz mieć najsłodsze małe ciasteczka kanapkowe w historii. No dobra, drugie najfajniejsze kanapkowe ciasteczka w historii… Macarons nie mogą być pobite w departamencie słodyczy 🙂
Anyway, let’s talk about how easy these are to make. Jak już wspomniałam, nie będziesz potrzebować do nich miksera. Wystarczy drewniana łyżka.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ubić masło, aż będzie miękkie i gładkie. Nie martw się, nie musi być puszyste ani nic takiego, więc nie jest wymagana nadmierna ilość tłuszczu w łokciach. Chcesz tylko, aby masło było miękkie i gładkie.
Następnie wrzucasz cukier puder, jajko i odrobinę wanilii. Wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia, a następnie dodaj mąkę i sól i mieszaj, aż ciasto będzie wyglądało gładko i osiągnie konsystencję gęstego kremu maślanego.
Podobnie:
Następnie, nałóż małe porcje ciasta na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia. Użyłam do tego dużej otwartej końcówki.
Piecz ciasteczka przez około 10 minut i wyjmij je, gdy brzegi ciasteczek zbrązowieją na złoty, karmelowy kolor.
Naprawdę chłopaki, te ciasteczka mogą być gotowe do jedzenia w ciągu 30 minut. 20 minut, jeśli jesteście dobrzy w posługiwaniu się workiem do dekoracji! Ciasteczka są również niesamowite same w sobie, tak przy okazji. Jeśli więc nie macie ochoty na krem maślany, zostawcie je zwykłe, a i tak będziecie mieć niesamowicie pyszne ciasteczka.
To są właściwie klasyczne holenderskie ciasteczka i zawsze przypominają mi o mojej babci. Nie tylko dlatego, że noszą jej imię – w przybliżonym tłumaczeniu: Little Wilhelmina’s – ale również dlatego, że kiedyś je dla niej robiłam. Aha, i dała mi również przepis na nie!
No cóż, przepis na ciasteczka, w każdym razie. Postanowiłam wypełnić ciasteczka resztkami niemieckiego kremu maślanego, ale możecie użyć takiego kremu, jaki lubicie najbardziej. Jeśli musisz zrobić krem specjalnie do tych ciasteczek, sugeruję użyć amerykańskiego kremu, ponieważ potrzebujesz tylko kilku składników i kilku minut, aby go zrobić. Upewnij się tylko, że go posolisz, w przeciwnym razie amerykański krem może być nieco zbyt słodki jako nadzienie do tych ciasteczek!
Now, użyłam dość hojnej ilości kremu maślanego do wypełnienia ciasteczek, ponieważ uwielbiam wygląd tych falbaniastych brzegów kremu maślanego. I krem maślany, oczywiście. Ja też uwielbiam krem maślany!
Oryginalny przepis mówi o mniejszej ilości kremu maślanego, chociaż. Tylko tyle, żeby skleić dwa ciasteczka razem. Jest to coś, co możesz rozważyć, jeśli robisz je na eleganckie przyjęcie, więc twoi goście nie będą pokrywać swoich twarzy kremem maślanym za każdym razem, gdy będą cieszyć się jednym z twoich słodkich ciasteczek. Jeśli nie chcesz używać mniej kremu maślanego, ponieważ chcesz pokazać te urocze, falbaniaste brzegi, możesz podać ciasteczka na zimno po wyjęciu z lodówki, aby krem był twardy, a nie miękki. W ten sposób nie będzie się on wylewał z boków ciasteczek podczas jedzenia i mniej serwetek będzie potrzebnych 🙂
Personalnie, nie przeszkadza mi bałagan czy twarz pokryta kremem maślanym. Po prostu daj mi kolejne ciasteczko!
Zadowoleni faceci!
Kliknij tutaj, aby śledzić mnie na Instagramie.
Kliknij tutaj, aby zapisać się do mojej listy mailingowej.
Kliknij tutaj, aby śledzić mnie na Pintereście.
Scroll down for a nice, długi pin 😉
- 100g (lub ⅓ filiżanki + 5 łyżeczek) niesolonego masła, zmiękczone w temperaturze pokojowej
- 100g (lub ¾ szklanki + 2½ łyżeczki) cukru pudru
- 1 duże jajko (około 50g)
- ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 115g (lub ¾ szklanki + 2 łyżki + 2 łyżeczki) mąki uniwersalnej
- szczypta soli
- 100g (lub około ½ szklanki) ulubionego kremu maślanego, ja użyłam niemieckiego kremu maślanego
- Przygotuj piekarnik do 190°C/375°F(standardowe ustawienie piekarnika) i wyłóż dwie blachy pergaminem do pieczenia.
- W średniej wielkości misce, używając drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki, ubij masło na gładką masę. Dodaj cukier puder, jajko i wanilię i wymieszaj do połączenia. Dodaj mąkę i sól i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i będzie miało konsystencję gęstego kremu maślanego.
- Przelej ciasto do worka do dekoracji wyposażonego w średnią otwartą końcówkę i nałóż 2,5-cm/1-calowe laleczki na przygotowane blachy do pieczenia. Upewnij się, że laleczki są nieco od siebie oddalone, ponieważ ciasteczka trochę się rozłożą w piekarniku.
- Piecz (jedną blachę na raz) w środkowej części piekarnika przez 10-12 minut lub do momentu, gdy krawędzie ciasteczek nabiorą złotego koloru. Wyjmij z piekarnika. Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na blachach do pieczenia.
- Po ostygnięciu, użyj pipety z małą końcówką w kształcie gwiazdy, aby wypełnić ciasteczka. Zaczynając od środka pierwszego z każdej pary ciasteczek, spiralą na zewnątrz. Umieść drugie ciasteczko na wierzchu i lekko dociśnij.
- W zależności od osobistych preferencji i ilości kremu maślanego użytego do wypełnienia ciasteczek, podawaj ciasteczka w temperaturze pokojowej lub na zimno.
- Ciasteczka, przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce, zachowają trwałość przez trzy dni, chociaż z czasem stracą większość swojej chrupkości z powodu kremu maślanego, którym są wypełnione.