Egggplant chutney (vankaya pachadi) jest pikantny i pikantny przyprawa, która jest doskonałym dodatkiem do pocieszający posiłek. Bakłażan nazywany również bakłażanem, vankaya w południowoindyjskim języku telugu jest fioletowym, mięsistym warzywem, które jest zabawne w tradycyjnej przyprawie.
Andhra special pachadi
Pachadis (chutney) są kwintesencją posiłku dla większości gospodarstw domowych w Andhra Pradesh. Kuchnia Andhra jest znana z odmian pysznych i aromatycznych dań. Pikantne pikle, podi i pachadi są obowiązkowymi przyprawami w większości gospodarstw domowych. Pachadi z odrobiną ghee dobrze komponuje się z gorącym ryżem gotowanym na parze lub jako dodatek do ryżu i lauki kofta curry. Dobrze sprawdza się jako dodatek do dosa, idli, pesarattu, chapathi. Moja rodzina preferuje ten prosty vankaya pachadi (chutney z bakłażana) z chapathi. Czasami w leniwe dni robię ten chutney lub marchewkowy chutney do pary z cytrynowym ryżem lub kokosowym ryżem.
Dlaczego niektóre bakłażany są gorzkie
Skóra małego bakłażana jest jadalna, skóra staje się gorzka na dużych lub starszych bakłażanach. Im dłużej bakłażan leży po zbiorze, tym bardziej wzrasta prawdopodobieństwo, że stanie się gorzki. Dwa skuteczne sposoby na złagodzenie gorzkiego smaku bakłażanów to solenie ich przed gotowaniem lub wydłubywanie nasion. Zawsze szukaj świeżych i młodych bakłażanów, które są jędrne, mają błyszczącą skórkę i są ciężkie jak na swój rozmiar. Zawsze staram się dostać małe bakłażany, tylko pretekst do korzystania z dużych bakłażanów są, gdy nie jestem w stanie dostać świeże małe bakłażany w azjatyckim supermarkecie.
Ten przepis jest częścią A do Z wyzwanie, wyzwanie zainicjowane przez super aktywnych blogerów Jolly Makkar i Vidya Narayan na Facebook Group, gdzie grupa blogerów się razem i wybieramy kluczowe składniki alfabetycznie do gotowania i post danie co miesiąc naprzemiennie. Ten miesiąc alfabet jest 'E’, więc mój wkład dla ten miesiąc jest Eggplant Chutney.
Here jest the szczegółowy przepis bakłażan chutney z proces zdjęcia i wideo.
Ingredients
1 filiżanka = 250ml ; 1 łyżka = 15ml
Vegan
Eggplant: 1 duży (daje 2 filiżanki po pokrojeniu w kostkę)
Olej: 3 łyżki
Mustarda: 1/2 łyżki
Kminek: 1 łyżka
Urad dal: 2 łyżki
Channa dal: 1 łyżka
Liście curry: kilka
Czerwone chilli: 2 (użyj zgodnie z preferowanym poziomem przypraw)
Zielone chilli: 2 (użyj zgodnie z preferowanym poziomem przypraw)
Asafoetida: szczypta (opcjonalnie)
Czosnek: 3 ząbki
Pomidory: 2 średniej wielkości, posiekane
Sól: zgodnie z wymaganiami
Instrukcje
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w kadai lub na patelni, dodaj gorczycę, kminek i pozwól im się rozplatać.
Teraz dodaj urad dal, channa dal, sauté, aż urad dal zmieni kolor na jasnozłoty.
Dodaj asafoetida, liście curry, sauté przez kilka sekund i wyłącz ogień.
Przełożyć te przyprawy do małej miski i pozostawić do ostygnięcia.
Podgrzać pozostały olej na tej samej patelni na średnio-niskim ogniu, dodać czerwone chilli, zielone chilli i czosnek.
Susić przez minutę, dodać kostki bakłażana, pomidory, sól i gotować, aż bakłażan będzie miękki
Wyłączyć ogień i pozwolić warzywom ostygnąć.
Najpierw zmielić przyprawy na gruby proszek.
Dodać ugotowane warzywa, pulsować tylko dwa lub trzy razy i przełożyć chutney do miski.
Ciesz się chutneyem z bakłażana/vankaya pachadi z chapathi lub gorącym ryżem gotowanym na parze i pappu.
Recipe Notes:
Do not grind eggplant and tomatoes to a smooth paste. Ten chutney smakuje najlepiej z małymi kawałkami warzyw w nim.
Mielę przyprawy na gruby proszek, aby uzyskać chrupiącą teksturę chutney.
Nie krępuj się używać małych bakłażanów.
Pomiń asafoetidę dla chutney w wersji bezglutenowej. Chociaż ten proszek jest naturalnie bezglutenowy, prawie zawsze jest produkowany przez rozcieńczanie go mąką pszenną.
Czy robisz Veganuary, tutaj jest pyszna i zdrowa indyjska przyprawa Eggplant Chutney (vankaya pachadi), aby cieszyć się jako danie boczne lub dip.Click to Tweet
Egggplant Chutney (Vankaya Pachadi)
Drukuj Pin Udostępnij Email
Składniki
Vegan
1 filiżanka = 250ml; 1 łyżka = 15ml
- 1 duży bakłażan posiekany
- 4 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki gorczycy
- 1/4 łyżeczki kminku
- 2 łyżki Urad dal
- 1 łyżka Channa dal
- kilka liści curry
- szczypta Asafoetida opcjonalnie
- 2 czerwone papryczki chilli
- 2 zielone papryczki chilli
- 1 duży pomidor posiekany
- 3 ząbki czosnku
- w razie potrzeby Sól
Instrukcje
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w kadai lub na patelni, dodaj gorczycę, kminek i pozwól im się rozprysnąć.
-
Dodać urad dal, channa dal, smażyć aż urad dal zmieni kolor na jasnozłoty.
-
Dodać asafoetidę, czerwone chilli, liście curry, smażyć przez kilka sekund i wyłączyć ogień.
-
Przełożyć przyprawy do małej miseczki i pozostawić do ostygnięcia.
-
Na tej samej patelni rozgrzać pozostały olej na średnio-niskim ogniu, dodać czerwone chilli, zielone chilli i czosnek.
-
Smażyć przez minutę, dodać kostki bakłażana, pomidory, sól i gotować, aż bakłażan będzie miękki.
-
Wyłączyć ogień i pozwolić warzywom ostygnąć.
-
Pierw zmiel przyprawy na gruby proszek.
-
Dodaj ugotowane warzywa, pulsuj raz lub dwa razy i przełóż chutney do miski.
-
Ciesz się chutneyem z bakłażana/vankaya pachadi z gorącym, gotowanym na parze ryżem i pappu.
Wideo
Przypisy
Keep In Touch
Do daj mi znać, jeśli zrobisz to Eggplant Chutey. Uwielbiam otrzymywać informacje zwrotne od czytelników.
Możesz być na bieżąco śledząc mnie na Facebooku, Pintereście, Instagramie lub subskrybując mój kanał na Youtube.
Sharing is caring!
.