Ethiopian Coffee: Birthplace of the Beans

Czy zastanawialiście się kiedyś skąd pochodzi kawa? Choć wiele osób uważa Jemen za miejsce narodzin kawy, sama roślina pochodzi zza cieśniny Bar al-Mandab w pobliżu Morza Czerwonego i Zatoki Adeńskiej.

To prawda, kawa jest z Etiopii, więc będziemy brać spojrzenie na to, co kawa jest jak z jego źródła. Trzymaj się, aby uzyskać pełną informację na temat etiopskiej kawy.

W skrócie: Our Top 5 Picks for Ethiopian Coffee

Quick Summary: The Best Ethiopian Coffee

	Our Top Pick Volcanica Ethiopian Yirgacheffe Coffee	Medium-bodied coffe Has a bright acidity Fruity and wine notes	Check on Amazon →
	Wild Coffee Sidamo Coffee	Kawa organiczna z certyfikatemUSDA Kawa Fair Trade Kawa single origin	Sprawdź na Amazon →
Nie znaleziono produktów.	Kawa FTO Ethiopian Yirgacheffe	Kawa organiczna z certyfikatemUSDA Kawa Fair Trade Light-średnio palona	Sprawdź na Amazon →
	Oromia Gomma Microlot Ethiopian Coffee	Light roast Słodka i cierpka kwasowość . Ma gładkie i aksamitne body	Sprawdź na Amazon →
	Coffee Bean Dark Ethiopian Yirgacheffe	Ciemne palenie Oznaczona jako kawa francuska Nuty cytryny, czekolady i borówki	Sprawdź na Amazon →

Miejsce narodzin kawy

Once Upon a Time…

Kawa, podobnie jak wszystko inne, ma swoją historię pochodzenia. A zaczyna się ona w Etiopii, od człowieka o imieniu Kaldi i jego kóz. Było to w roku 700AD, więc Etiopia była jeszcze znana jako Abisynia.

Kaldi, jako hodowca kóz, zajmował się swoim stadem pewnego dnia, kiedy zauważył, że jego kozy zachowują się dość dziwnie. Po bliższym przyjrzeniu się, zdał sobie sprawę, że one tańczą! Teraz, kozy mogą być raczej energiczne w swoim naturalnym stanie, więc możecie sobie tylko wyobrazić, jaki to był widok do oglądania.

Szukając przyczyny nadzwyczajnie energicznych kóz, Kaldi zauważył, że jedzą one czerwone jagody z pobliskiej rośliny. Doszedł do wniosku, że ten dziwny, magiczny owoc musi być winowajcą. Postanowił więc przynieść próbkę do pobliskiego mnicha.

Niektórzy twierdzą, że mnich był zadowolony z odkrycia, ponieważ magiczny owoc (wiśnie kawowe) umożliwił mu pozostanie na noc w czujnej modlitwie. Inni kończą tę historię twierdząc, że mnich zganił ich i wrzucił owoce do ognia. W końcu pojawił się cudowny aromat, więc zmielono i ugotowano ziarna, aby uzyskać napój: pierwszą na świecie kawę.

Fakty

Pomimo że historia tańczących kóz i kawy palonej w ogniu może wydawać się nieco fantastyczna, fakty kryjące się za tą opowieścią pozostają prawdziwe. Rośliny kawowca rzeczywiście pochodzą z Etiopii, a następnie rozprzestrzeniły się w innych regionach, z których pierwszym był Jemen w XV w.

W rezultacie wielu uważa Jemen za miejsce narodzin kawy, jaką znamy. Ponieważ nie ma dowodów na potwierdzenie tej opowieści, najwcześniejsze dowody na picie kawy pozostają w Jemenie. Niemniej jednak, Etiopia nadal ma pierwszeństwo, jeśli chodzi o jej uprawę.

Przegląd smaków

W większości przypadków kawy etiopskie są pełne lub ciężkie, o różnych nutach smakowych, od wspaniałej kwasowości po nuty winne lub ziemiste. Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi jest zainteresowana kawami etiopskimi, ponieważ mogą one być bardzo łagodne, a nawet jedne z najśmielszych kaw, jakie można spotkać. W rezultacie każdy znajdzie tam coś dla siebie.

Best Ethiopian Coffee

Volcanica Ethiopian Yirgacheffe Coffee

$19.99

Buy Now on Amazon If you click this link and make a purchase, we earn a commission at no additional cost to you.Last Update: 2021-03-24

Zaczynamy od jednej z naszych ulubionych marek kawy: Volcanica. Ta 100% Yirgacheffe kawa jest średnio mocna z jasną kwasowością. Profil smakowy jest szorstki z nutami owocowymi i winnymi. Dodatkowo ma gęste ciało i ziemisty aromat z podtekstami cynamonu i truskawek.

Z powodu złożonego profilu smakowego, te ziarna są średnio palone, aby naprawdę pokazać złożoność ziaren. Ogólnie rzecz biorąc, kawa jest mocna i ciężka, a cynamon nadaje jej dużą intensywność.

Wild Coffee Sidamo Coffee

$19.95

Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonać zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24

To Ethiopian Coffee z Wild Coffee jest USDA certyfikat organiczny, sprawiedliwego handlu i jednego pochodzenia. Mała partia pieczone 100% Arabica ziarna pochodzą od drobnych rolników i firma szczyci się na przejrzystości.

Ten napar ma bogate ciało z wybitnymi nutami owoców i jagód. Wyczuwalna jest również przyjemna, winna kwasowość.

FTO Ethiopian Yirgacheffe Coffee

Nie znaleziono żadnych produktów.

Następny w kolejności jest USDA certyfikat organiczny i Fair Trade kawy. Podobnie jak opcja Volcanica, jest to również Yirgacheffee Coffee. Ta kawa jest jasno i średnio palona (zwana również city roast), więc powinniście być w stanie docenić pełen zakres profilu smakowego.

Jeśli chodzi o ten profil, można się spodziewać nut limonki z cytrynowo-cytrusowym wykończeniem i nutą mandarynki. Dodatkowo, ciało jest łagodne i nieco wytrawne.

Oromia Gomma Microlot Ethiopian Coffee

Ta wielka opcja jest z Cooper’s Cask Roaster i jest idealny dla tych z was, którzy chcą spróbować czegoś spoza głównego nurtu opcji kawy etiopskiej. W przeciwieństwie do większości innych opcji, jest to rzeczywiście lekkie pieczenie, a nie średnie pieczenie.

$49.95

Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonać zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24

Lekkość palenia przyczynia się do słodkiej i cierpkiej kwasowości, a także podkreśla złożony profil smakowy. Wyczuwalne są nuty kwiatowe obok miodowych, cytrynowych i owocowych. Wszystko to w połączeniu z gładkim, aksamitnym body.

Coffee Bean Dark Ethiopian Yirgacheffe

$17.95

Kup teraz na Amazon Jeśli klikniesz ten link i dokonać zakupu, zarabiamy prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.Ostatnia aktualizacja: 2021-03-24

Ostatni, dla tych z was, którzy mają nadzieję iść w drugą stronę na spektrum pieczenia, sprawdź to 100% arabica 5 lb torba Yirgacheffe ciemno palonej kawy. Jest ona oznaczona jako French Roast, ale nie jest nadmiernie oleista, prawie spalona, czego zwykle można się spodziewać po tej etykiecie, choć nadal są one dość oleiste.

Napar jest mocny, pełny i aromatyczny. Można szukać owocowego aromatu z nutami cuppingu cytryny, czekolady i jagód.

Typy kawy etiopskiej

Po pierwsze, należy wiedzieć, że istnieją dwa główne „typy” kawy uprawianej w Etiopii: ogrodowa i górska. Podział ten odnosi się do ukształtowania terenu, na którym uprawiana jest kawa. Niektórzy dzielą również kawę etiopską na kawę uprawianą w lesie/cieniu, kawę uprawianą w pół lesie/cieniu, kawę uprawianą w ogrodzie i kawę uprawianą na plantacjach.

Niezależnie od tych oznaczeń, większość gospodarstw Ethiopian Coffee zostały rozpoczęte przez rolników, którzy zebrali dzikie ziarna i ostatecznie przeszczepione ziarna do bardziej pożądanych obszarów. Rezultatem jest przemysł kawowy, który jest zdominowany przez małe gospodarstwa.

Regiony upraw kawy

Większość kawy w Etiopii jest uprawiana w południowej części kraju. Oto niektóre z bardziej popularnych podregionów:

Yirgacheffe

Etiopska kawa Yirgacheffe jest doskonałym przykładem dynamiki drobnych rolników, która jest tak powszechna w tym kraju. Wiele z nich to działki ogrodnicze o powierzchni mniejszej niż 5 akrów, położone w regionie Sidamo (choć jest też inna kawa pochodząca z tego obszaru) na wysokości 5800 i 7600 stóp.

Jedną z rzeczy, które sprawiają, że jest to najpopularniejszy region kawowy w Etiopii, jest powszechność praktyk organicznych i sprawiedliwego handlu. Jeśli chodzi o profil smakowy, można spodziewać się gładkiej, łagodniejszej filiżanki z owocową kwasowością, bogatym body i kwiatowym aromatem.

Harrar

Przesuwając się na północny wschód od Yirgacheffe, na nieco niższej wysokości, znajdziemy region Harrar. Nadal znajduje się on na wschodnich wyżynach i, podobnie jak Sidamo, jest jednym z najstarszych regionów upraw. Kawy Harrar są charakterystyczną dziką odmianą i są ręcznie przetwarzane przez miejscowych.

Kawa Harrar jest smakowita i aromatyczna. Ma mniej cytrusowych smaków i więcej naturalnego smaku mokki. Zauważono również, że ziarna z tego regionu mogą mieć lekkie smaki jagodowe z mocną, suchą krawędzią i średnim do ciężkiego ciała.

Limu

Przechodząc do regionu Limu na zachód od stolicy, ten centralnie położony obszar znany jest z ostrzejszego profilu smakowego. Te piwa są winne z przyprawami i kwiatowymi podtekstami.

Inne odmiany

Kilka innych regionów, na które można się natknąć podczas zakupów etiopskiej kawy to: Lekempti, Tepi, Kaffa, Djimma, Bebeka, Illubador, Wellega i Gimbi. Jak już wspomnieliśmy, z reguły po etiopskiej Arabice można spodziewać się gładkiej, bogatej kwasowości i lekkich nut cytrusowych.

Jednakże każdy region ma pewne drobne różnice w tym profilu, tworząc unikalny smak.

Ze względu na bogate smaki i indywidualne cechy ziaren, po prostu nie ma kategorii „najlepszych etiopskich ziaren kawy” w ofercie tutaj. Od indywidualnych upodobań konsumenta do charakteru palenia i parzenia, cały ten proces jest bardzo osobisty.

Jak parzyć

W Etiopii…

Produkcja kawy

Po pierwsze, aby zrozumieć znaczenie kawy w Etiopii, musisz wiedzieć, jak dużo kawy produkują. Są piątym producentem kawy na świecie i eksportują około 3,5 miliona worków kawy.

Jednakże jest to tylko ułamek ilości, którą produkują. W przeciwieństwie do wielu innych producentów kawy, Etiopia zachowuje około połowy z 6,5 miliona worków, które produkują do użytku domowego.

Mimo, że jest o połowę mniejsza, Etiopia produkuje około 100 000 000 funtów więcej kawy niż Indie (7. największy producent kawy). I produkuje ponad połowę ilości Indonezji (4. największy producent kawy), który jest również około dwa razy większy. Dodatkowo Etiopia z łatwością zajmuje pierwsze miejsce w produkcji kawy wśród krajów afrykańskich.

Kultura kawy

Mam nadzieję, że teraz, gdy przynajmniej macie mgliste pojęcie o tym, jak wielka jest kawa w Etiopii, nie powinno was zaskoczyć, że istnieje cała ceremonia z nią związana.

Etiopska ceremonia picia kawy jest ważną częścią kultury społecznej, ponieważ zajmuje znaczną ilość czasu społeczności i jednostki. Bycie zaproszonym na jedną z nich jest uważane za znak przyjaźni lub szacunku.

Ta ceremonia jest zazwyczaj prowadzona przez młodą kobietę i może trwać od dwóch do trzech godzin. Kadzidło pali się podczas prażenia ziaren kawy na płaskiej patelni, aż do uzyskania ostrego zapachu. Następnie są one mielone za pomocą moździerza i tłuczka. Po dokładnym zmieleniu kawy, przygotowujący miesza ją w czarnym glinianym naczyniu zwanym jebeną.

Po zaparzeniu, zaparzacz odcedza kawę wiele razy, zanim najmłodsze dziecko ogłosi, że nadszedł czas serwowania. Rozdaje się małe porcelanowe filiżanki, a młoda dziewczyna zaczyna nalewać porcje z wysokości około stopy nad filiżankami (metoda wymagająca dużej wprawy). Najstarszy członek rodziny lub gość otrzymuje swoją porcję jako pierwszy, a następnie pozostałe towarzystwo.

Kawa może być podawana z odrobiną cukru lub soli, ale bez mleka. Po tym jak wszyscy zostali obsłużeni, dodaje się więcej wody i serwuje się wszystkim co najmniej dwie kolejne kolejki. Jakkolwiek skomplikowanie to brzmi, ta ceremonia picia kawy jest często wykonywana 2-3 razy dziennie.

Wpływ zmian klimatycznych

Jak w przypadku wielu krajów, w których kawa jest podstawową siłą ekonomiczną, zmiany klimatyczne spowodowały poważne problemy w Etiopii. Ponieważ przemysł ten jest zdominowany przez drobnych rolników posiadających równie małe działki, zakłócenia we wzorcach deszczowych mogą spowodować poważne szkody.

Cykl mokro-suchy silnie wpływa na rośliny kawy, więc nietypowy deszcz, który znacznie przekracza lub podcina zwykłe wzorce, może spowodować nieudane lub nawet nieudane zbiory. W rezultacie wielu rolników zostało zmuszonych do porzucenia swoich upraw kawy i wybrania nowych, co często przyczynia się do wylesiania.

Choć kawa jest lepsza, gdy jest uprawiana w cieniu, odwrotna tendencja jest prawdziwa w przypadku innych roślin. Tak więc, podczas gdy dla rolników idealnym rozwiązaniem może być pozostawienie lasów w nienaruszonym stanie podczas uprawy kawy, muszą oni usunąć te osłony, gdy przestawiają się na nową uprawę.

Podsumowanie

Macie to wszystko! Wszystko od pochodzenia kawy do obecnej kultury kawy w Etiopii, a nawet kilka ulubionych kaw naszego zespołu. Mamy nadzieję, że będziesz miał okazję spróbować jednej z kaw, które tutaj poleciliśmy.

Happy Caffeinating!

.