Fish egg sacs from fish such as perch and bluegill make a tasty appetizer and are simple to prepare.
Spring fishing can be fast and furious as spawning fish defend their beds. Jedna z moich ulubionych ryb do połowu, żółty okoń, może zapewnić doskonałe połowy na wiosnę, gdy lód się topi, a następnie pyszny posiłek.
Piątkowe smażenie ryb jest podstawą w Wisconsin, niezależnie od twoich przekonań religijnych. Nie ma to jak smażona ryba, chleb żytni i coleslaw, aby zbliżyć ludzi do siebie. Ale jeśli przygotować własne smażenia ryb, zwłaszcza na wiosnę, jesteś prawdopodobne, aby spotkać niektóre ryby samice niosące jaja. Czy wiesz, że te jaja są jadalne i niewiarygodnie proste do przygotowania?
W przypadku pytania o jedzenie ikry rybiej, większość ludzi prawdopodobnie pomyśli o kawiorze i masago. Kawior to peklowana ikra jesiotra, a masago pochodzi z gromadnika. W przeciwieństwie do kawioru i masago, które są oddzielone od zewnętrznej torebki jajowej, smażone rybie jajeczka są gotowane w nienaruszonym stanie. Przynajmniej taki jest cel. Jak widać na powyższym zdjęciu, jeden z moich woreczków został przecięty podczas procesu filetowania, ale mimo to ugotował się wyśmienicie.
Jak można sobie wyobrazić, im większa ryba, tym większy worek jajowy. Z ośmiu okoni, które zachowałem z tej wyprawy, cztery były samicami o rozmiarach od 8 do 10,5 cala. Te woreczki jajowe były stosunkowo jednolitej wielkości, z wyjątkiem jednego, największego okonia. Jest to ważne, ponieważ czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości woreczka jajowego.
Osiem okoni to po prostu za dużo dla tego miłośnika ryb do zjedzenia w jednym posiedzeniu. Zdecydowałem się więc na lunch złożony ze smażonych woreczków z jajkiem, zachowując filety na inny piątek, kiedy będę mógł zjeść posiłek w towarzystwie. Jeśli w tym samym czasie przygotowywałeś smażenie ryby, możesz usmażyć woreczki z jajkiem w oleju przed rybą jako smaczną przystawkę, w panierce lub bez. W tym przypadku nie smażyłam ryby, więc wybrałam prostsze przygotowanie.
Przed gotowaniem opłucz woreczki jajowe i usuń wszystko, co nie wygląda jak należy. Bądź delikatny, ponieważ woreczki są stosunkowo kruche, choć nie tak delikatne, jak można by się spodziewać. W trakcie gotowania, woreczek nieco twardnieje, aby otoczyć pojedyncze jajka, podobnie jak osłonka kiełbasy.
Roztop 3 lub 4 łyżki masła na małej patelni na średnio-niskim ogniu i dodaj trochę mielonego czosnku.
Jeśli udało ci się usunąć woreczki z jajkami całkowicie nienaruszone, upewnij się, że przed gotowaniem zrobisz w nich kilka małych dziurek wykałaczką. Zapobiegnie to późniejszej eksplozji gorącego rybiego jaja.
Osusz torebki jajowe i umieść je na patelni. Gotuj je od 3 do 5 minut z każdej strony, w zależności od wielkości.
Mniejsze woreczki jajeczne, jak te od bluegilla i innych pannic, są idealnej wielkości do podania na ulubionym krakersie lub crostini z posypką z soli i pieprzu. Większe woreczki wymagają nieco więcej sztućców.
Następnym razem, gdy będziesz filetować ryby, rozważ zachowanie tych woreczków i zaskoczenie gości kolacją z amuse bouche, która z pewnością podniesie kilka brwi i pozostawi ich proszących o więcej.
Jako Amazon Associate zarabiamy na kwalifikujących się zakupach.