Directions
To prepare the marinade: Wlej sos sojowy i ocet do miski ze stali nierdzewnej, dodaj imbir, czosnek i cukier. Wymieszaj dobrze, aż cukier się rozpuści.
Ułóż kawałki okonia morskiego w płytkim naczyniu do pieczenia ze stali nierdzewnej lub szkła w jednej warstwie i zalej je marynatą. Obróć, aby pokryć je marynatą. Przykryć i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Dla ryżu: Wlej wodę do średniego rondla, dodaj ryż i ryżowy ocet winny. Przykryć i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut, lub do ryżu jest miękki. Usuń z ognia, puszyste z widelcem i zachować ciepło, aż gotowy do serve.
Aby przygotować brokuły: Doprowadzić wodę do wrzenia w dolnej części parowaru ustawić na dużym ogniu. Upewnij się, że dno parowaru zawiera tylko tyle wody, aby górna część parowaru nie miała w sobie wody. Włóż brokuły do górnej części parowaru, ustaw je na gotującej się dolnej części, przykryj i gotuj na parze przez około 6 minut lub do miękkości. Zdejmij z ognia i utrzymuj w cieple do momentu, gdy będziesz gotowy do podania.
Dla winegretu: Wymieszaj proszek wasabi i gorącą wodę w misce do mieszania, aż mieszanina nabierze konsystencji gładkiej pasty. Dodaj hoisin, mirin, ocet winny ryżowy, imbir i sos sojowy. Powoli dodawaj olej do winegretu, stale ubijając go drucianą trzepaczką. Whiskey aż składniki są gładkie i emulgowane.
Do sauté bas: Podgrzać olej roślinny w sauté patelni na średnim ogniu, aż olej ripples. Ostrożnie umieścić okonia morskiego na patelni w jednej warstwie, pracując w partiach, jeśli to konieczne. Zachować marynatę. Smażyć okonia, delikatnie potrząsając patelnią, przez 3 do 4 minut, lub do uzyskania złotego koloru; następnie ostrożnie obrócić łopatką i smażyć z drugiej strony przez 3 do 4 minut. Dodaj około 2 łyżki stołowe pozostałej marynaty na patelnię i gotuj przez 2 do 3 minut, lub do momentu, gdy płyn zgęstnieje i stanie się syropowaty i pokryje rybę. Wyrzucić pozostałą marynatę.
Składanie dania: Łyżeczką nałożyć równe porcje ryżu na 4 talerze do serwowania, a na każdym ułożyć równe porcje brokułów. Umieścić jeden filet z okonia morskiego na każdym talerzu, pochylając go tak, aby lekko zachodził na ryż. Skropić około 2 uncje vinaigrette na zewnątrz każdego talerza.
.