Dzisiaj, 16 sierpnia, jest Narodowy Dzień Doceniania Szefów Kuchni, idealny czas, aby zastanowić się nad znaczeniem kucharzy i szefów kuchni dla każdego. Jeśli jesteś szefem kuchni lub kucharzem, to uściskaj swoich współpracowników dzisiaj, jeśli nie jesteś, to znajdź kucharza lub szefa kuchni, którego możesz uściskać lub przynajmniej podziękować. Oto dlaczego jesteśmy w ich długu:
„Możemy żyć bez poezji, muzyki i sztuki;
Możemy żyć bez sumienia, i żyć bez serca;
Możemy żyć bez przyjaciół; możemy żyć bez książek;
Ale cywilizowany człowiek nie może żyć bez kucharzy.”
by: Edward Robert Bulwer
Although, I would not relish a world without music, poetry, art. conscience, heart, friends, or books, you get the feeling of how important well-prepared food is to our existence. Julia Child stwierdziła nawet, że każdemu znaczącemu krokowi w postępie ludzkości zawsze towarzyszyła pozytywna zmiana w sposobie uprawy, przetwarzania, przygotowywania, podawania i spożywania żywności. Odkąd pierwszy stek z mastodonta został usmażony na otwartym ogniu, mężczyźni i kobiety tęsknią i doceniają proces gotowania i tych, którzy mają do niego smykałkę.
Dzisiaj szefowie kuchni są ważnymi graczami w ewolucji kultury i obrońcami tradycji, które czynią społeczeństwo wyjątkowym. To jest, po wszystkim, że rodzime jedzenie i tradycyjne przygotowanie, które pomaga dać grupę ludzi ich unikalną tożsamość.
Często mówiłem, że gotowanie przyciąga unikalne duchy, a przez moje doświadczenie, ludzie zazwyczaj nie wybierają się stać kucharze i szefowie kuchni, zawód wybiera je. Istnieje czynnik przeznaczenia, który wydaje się powszechnie stosować do wszystkich, którzy podejmują decyzję, aby spędzić swoje życie na nogach, pochylony nad jamy ognia, pot toczy się z ich czoła, pęcherze i cięcia od czubka palców do krawędzi ich łokcie, i pachnące dzisiejszego połowu lub yesterdays czosnku. Ci wojownicy kuchni są skupieni i pełni pasji w tym, co robią. Poświęcają „normalne” życie na rzecz tego poświęconego tworzeniu wspaniałych smakujących potraw, którymi każdy z nas może się delektować i cieszyć. To jest to zobowiązanie do kreatywności i usług, które sprawia, że dziś ważny czas, aby zatrzymać się i dać im thanks.
Oto niektóre z unikalnych cech szefów kuchni i kucharzy, które warto zauważyć:
- Chefs i kucharze są bardzo hojni ludzie, którzy będą dawać swobodnie, ponad ich wymagania pracy, do tych w potrzebie. Kucharze i szefowie kuchni są zaangażowane w fundraising kolacje, spędzając dzień wolny w lokalnej kuchni zupy, gotowanie dla wdzięcznych przyjaciół, napiwki sposób ponad normę, kiedy mają szansę wyjść na posiłek, i pomagając innym zrozumieć znaczenie obsługi żywności w odpowiedni sposób.
- Chefs i kucharze biorą swoją pracę tak poważnie, że operatorzy muszą żądać, że biorą dzień wolny, jeśli nie czują się do par. Będą pracować przez wszystko, ponieważ wiedzą, że są needed.
- Professional szefowie kuchni i kucharze biorą zdrowie i dobre samopoczucie gościa bardzo poważnie.
- Szefowie kuchni i kucharze się podekscytowany nad współpracowników osiągnięć i pokazać swoje wsparcie each other.
- Professional szefowie kuchni i kucharze szanować ciężką pracę i niezawodność ponad wszystko inne i pokazać nie interesuje, co kolor, rasa, płeć, preferencje seksualne, rozmiar, wiek lub przekonania towarzyszą osoby. Jeśli są tam, kiedy muszą być i ciężko pracować, to nic innego nie ma znaczenia.
- Profesjonalni szefowie kuchni i kucharze szanują składniki, z którymi pracują i pracę, która poszła na uzyskanie tych składników w ich rękach.
Oto kilku szefów kuchni i kucharzy, za których jestem wdzięczny:
Escoffier, Careme, Point, Bocuse, Boulud, Ducasse, Meneau, Waters, Bastianich, Batali, Ripert, Folse, Shire, Child, Beard, Verge, Kaysen, Metz, Carroll (wszyscy trzej), Keating, Russ, Hardiman, McQuinn, O’Donnell, Swaney, Hemm, Parsons, Bivins, Mahe, Soulia, Schempp, Hugelier, Schimoler, Pecoraro, Beriau (obaj), Allen, Faria, Higgins, Flory, Czekelius, Connolly, Zuromski, McBride, Hoffman, Wright, Prouten, Langan, McCully (obaj), Steffan (obaj), Franklin, Pantone, Dunbar, Leonard, Costantino, Beach, James, Winfield, Virkler, Masi, Gerard, Duhamel, Barton, Michaud, Porter, Borden, Johansson, Samuelsson, Barber, Lynch, Danko, Burnier, LeBorgne, Lee, Leigh, Alford, Kruse, Koetke, Sonnenschmidt, Roche, Rosenweig, Silverton i setki innych kucharzy i szefów kuchni, których podziwiałem, z którymi pracowałem lub dla których pracowałem.
Coronówka szefa kuchni w National Chef Appreciation Day. Kogo Ty doceniasz?
PLAN BETTER-TRAIN HARDER
Harvest America Ventures, LLC
www.harvestamericaventures.com
.