Jeśli Twoje zastrzeżenia do ciasta na pizzę wynikają z tego, że jest ono czasochłonne, nie martw się! Ciasto jest proste do zrobienia i musi wyrastać tylko przez godzinę. Jeśli nawet godzina to dla Ciebie za dużo, zrób ciasto rano i pozwól mu wyrosnąć w lodówce w ciągu dnia. Według Joela, wyrastanie ciasta w lodówce poprawia jego smak!
Wszystko, co pozostanie do zrobienia, kiedy wrócisz do domu, to rozwałkowanie go i posypanie czymkolwiek zechcesz! Pamiętaj tylko, aby pozostawić go w temperaturze pokojowej na kilka minut, aby był łatwiejszy w obsłudze.
Możesz go zrobić za pomocą miksera, robota kuchennego lub ręcznie. Jeśli robisz to ręcznie, to prawdopodobnie będzie to trochę bardziej czasochłonne, ale przynajmniej będziesz mieć niesamowite ręce na końcu! 🙂
W mojej opinii nie ma nic lepszego niż stół pełen przyjaciół, śmiech, wino i pizza. Czyż nie jest to idealny obraz szczęścia?
Nie mogę się doczekać, kiedy zorganizuję pizzę z tym ciastem! Zrobię ciasto z wyprzedzeniem, ustawię na stole kilka różnych dodatków, a goście będą wałkować i polewać swoje pizze tym, na co mają ochotę. Kilka pomysłów na dodatki: wszystkie rodzaje sera, sos pomidorowy, kiełbasa, bekon, pepperoni, prosciutto, szynka, klopsiki, tuńczyk, bacalhau, bazylia, rozmaryn, tymianek, oregano, ziemniak, brokuły, czosnek, cebula, rukola, jajka, oliwki, jarmuż, pomidory, papryka, karczochy, ananas, truskawki, banany, Nutella, czekolada, biała czekolada, dulce de leche… Poważnie, mój żołądek właśnie urósł! lol
Poważnie mam nadzieję, że ten przepis zmieni Twoje życie tak bardzo, jak zmienił moje. I nie zapomnij: kamień do pizzy, zawsze! To jedyny sposób, aby osiągnąć jakość pizzerii w swoim własnym domu!
I zanim zapomnę, kilka uwag dotyczących tego przepisu:
1) Twój piekarnik musi być na najwyższym ustawieniu. (Mój sięga do 550F!) Pizzerie pieką swoje pizze w 800 stopniach lub więcej! Ponieważ większość z nas nie może zrobić, że w domu – z wyjątkiem mojej ciotki z jej fantazyjne zewnątrz pieca do pizzy – musimy mieć nasze piekarniki naprawdę gorąco i kamień do pizzy naśladować efekt!
2) Najlepsza mąka do pizzy jest 00. Dzięki niej uzyskasz najdoskonalszą chrupko-gryczaną konsystencję. Ja lubię wałkować moją pizzę bardzo cienko, ale nie krępuj się dostosować ją do swoich preferencji. Uważaj tylko, aby nie rozwałkować jej zbyt cienko, aby się nie połamała. (Jeśli tak się stanie, to jest w porządku, aby wziąć kawałki ciasta z krawędzi do łatania go!).
3) Miód jest tajnym składnikiem w tym cieście. Nadaje mu tak wiele smaku i sprawia, że drożdże są bardzo szczęśliwe! 🙂
4) Jak określić właściwą temperaturę, aby nie zabić drożdży? Według Szefa Kuchni Joela, jest to temperatura naszego codziennego prysznica. Jeśli włożysz palec do wody i nie możesz go tam utrzymać, to znaczy, że jest za gorąco i twoje drożdże umrą… 🙁 (Biedne drożdże!)
5) Kiedyś używałam tej aluminiowej siatki, do której zakupu przekonał mnie sprzedawca w sklepie. A potem szef kuchni Joel powiedział mi, żebym używała tylko papieru pergaminowego. Żadnej siatki! Żadnego oprószania kamienia mąką czy kaszą manną. Chcesz, żeby twoja pizza przylegała jak najbliżej kamienia. Moje pizze są teraz bardziej chrupiące niż kiedykolwiek i nie muszę czuć niespodziewanego smaku mąki/półproduktu na dnie moich pizz! (Nie bój się, kiedy zobaczysz, że papier pergaminowy staje się brązowy/czarny! Obiecuję, że nie podpalisz domu!)
6) Zawsze sprawdzaj drożdże w osobnej misce/szklance. Jeśli drożdże nie udowodnić, przynajmniej jesteś tylko wyrzucając paczkę drożdży, które kosztowały centów, zamiast dużo mąki i innych drogich składników!
7) Jeśli możesz, proszę zainwestować w skórce do pizzy! Ułatwia ona przenoszenie ciasta na i z kamienia do pizzy. Jeśli potrzebujesz rekomendacji dla kamieni do pizzy i skórki, kliknij tutaj i tutaj. (To są linki partnerskie, co oznacza, że jeśli zdecydujesz się na zakup tych produktów, otrzymam niewielką prowizję! Dziękuję za wsparcie!)
Chcesz pozostać w kontakcie? Śledź mnie na Pintereście, Instagramie, Twitterze i Facebooku, aby być na bieżąco ze wszystkimi moimi postami! 🙂
Składniki
- 1 i 1/4 szklanki (10 uncji) ciepłej wody (110 do 115F stopni)
- 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży lub 1 3/4 łyżeczki drożdży instant (świeżych)
- 3 łyżki stołowe (1 1/2 uncji) oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do posmarowania
- 1 łyżka stołowa dobrej jakości miodu
- 3 1/4 szklanki (16 1/4 uncji) mąki 00 lub mąki chlebowej
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
Instrukcje
Przypisy
To ciasto może być przechowywane w lodówce przez 24 godziny lub zamrożone do miesiąca!
Ten przepis powstał dzięki uprzejmości szefa kuchni Joela Gamorana.
.