With the Super Bowl right around the corner, I have been craving some wędzone mięso nad ogniem. Niewiele jest rzeczy, które mogą pobić smak delikatnego i pysznego mostka w moim domu, ale czasami po prostu nie mam cierpliwości, aby gotować go przez 12+ godzin. Postanowiłem spróbować czegoś nowego z Hot and Fast Smoked Brisket metody na niektórych pyszne Mishima Reserve American Wagyu Brisket!
Post Sponsored by Mishima Reserve
What is Hot and Fast Smoked Brisket?
Most brisket jest gotowane przy użyciu niskiej & powolnej metody jak żeberka wołowe. Oznacza to, że jest on gotowany w niskiej temperaturze około 225F przez 12-18 godzin. Jest to sprawdzona i prawdziwa metoda dla zmiażdżenia swoich podwórkowych kucharzy mostka. Jedyną rzeczą jest to, że większość ludzi nie ma 12 + godzin, aby gotować mostek. Większość czasu jest trudno znaleźć 6-8 godzin poświęcić na jeden cook.
Well kiedy mój przyjaciel Christie Vanover z Girls Can Grill powiedział mi o Hot & Szybka metoda, dostałem naprawdę ciekawy. Pomysł jest taki, że gotujesz swój mostek na podwyższonym poziomie ciepła około 325F przez 4,5-5 godzin. To jest o wiele bardziej wykonalne dla mnie! Aby być szczerym, Gorący i Szybko Wędzony Brisket również wyszedł niesamowity.
How Did It Turn Out?
To było super delikatne, pełne smaku i absolutnie pyszne. To zdecydowanie pomaga, gdy gotujesz używając wysokiej jakości mięsa, takiego jak Mishima Reserve. Gotowałem go w 325F przez około 4,5 godziny, aż osiągnął 207F wewnątrz. Przeszedł test zginania i był pełen mnóstwa soków. Powiem, że było kilka wskazówek, które nauczyłem się po drodze, aby pomóc uczynić mój Hot and Fast Smoked Brisket epic.
My Tips for Hot and Fast Smoked Brisket:
- Trim your brisket naprawdę dobrze: Większość mostek nie przychodzi przycięte, a to jest pierwszy krok do uczynienia go pyszne. Ponieważ nie przyrządzam mostka regularnie, skorzystałem z tego wspaniałego poradnika, który naprawdę mi pomógł!
- Pozwól swojemu przyprawionemu mostkowi odpocząć: Po przycięciu mostka, ważne jest, aby pozwolić przyprawie usiąść na mięsie przez jakiś czas. Pomoże to zapobiec odpadaniu przypraw po umieszczeniu go w wędzarni. Polecam pozostawienie go na noc w lodówce!
- Wiedz, gdzie jest twoja tłusta strona: Brisket ma na sobie tonę tłuszczu. Zacząłem od strony z tłuszczem w dół, aby był bliżej ognia do wytopienia. Następnie odwróciłem go na stronę tłuszczu do góry, kiedy umieściłem go w folii aluminiowej. To pomoże redystrybuować wilgoć w mostku przed ultymatywnie przerzucić do tłuszczu stronie w dół na ostatni kawałek kucharza. Zwróć uwagę na ten proces na swoim Hot and Fast Smoked Brisket.
- Dodaj więcej wilgoci do gotowania: Pod koniec gotowania, musiałem dodać trochę wilgoci do mostka tak, że pozostanie soczysty. Poszedłem z bourbonem i octem, ponieważ bourbon będzie miał słodki smak i ocet pomoże przeciąć tłuszczowy smak. Możesz łatwo dodać piwo, bulion wołowy lub po prostu wodę. Zależy od tego, jaki smak chciałbyś osiągnąć.
- Pozwól ugotowanemu mostkowi odpocząć: Kiedy już osiągniesz delikatny mostek dookoła, pozwól swojemu mostkowi odpocząć przez co najmniej godzinę w chłodni lub zimnym piekarniku. To naprawdę pomoże rozprowadzić soki i zachować super aromat na całej powierzchni.
- Upewnij się, że używasz Mishima Reserve Brisket: Produkt końcowy może mówić sam za siebie, ale jeśli chcesz uzyskać więcej informacji, oto on:
Więc czym jest Mishima Reserve?
Mishima Reserve jest wysokiej jakości amerykańskim producentem japońskiej wołowiny Wagyu rasy Heritage z linii krwi Kuroge Washu. Są one naturalnie hodowane z naciskiem na zmniejszenie ich śladu węglowego poprzez utrzymanie wysokich standardów jakości i praktyk. W końcu ich wołowina jest urodzona & hodowana odpowiedzialnie w USA przez najlepszych ranczerów na północnym zachodzie & Gór Skalistych.
America makes Wagyu Beef Like Brisket?
Yes we do and it is amazing… Mishima Reserve jest tylko jednym z wielu wspaniałych producentów amerykańskiej wołowiny Wagyu. Oni jednak mieli lata nauki wszystkich in’s i out’s do utrzymania i ewolucji American Wagyu Beef-making wagyu bardziej dostępne (i bardziej przystępne cenowo). Więc spróbuj mojej nowej American Wagyu Beef Tenderloin z cebulą w czerwonym winie w tym sezonie wakacyjnym. Nie pożałujesz tego!
Kod rabatowy!
Och i użyj OVERTHEFIRECOOKING podczas sprawdzania w Mishima Reserve dla 15% zniżki na sprzedaż!
Spróbuj pysznego Hot and Fast Smoked Brisket nad ogniem z American Wagyu. Przepis do zapamiętania o każdej porze roku!
- 1Mishima Reserve American Wagyu Whole Briskettrimmed
- Świeży Pęknięty Pieprz
- Sól morska gruboziarnista
- Olej z awokado
- ½cupof Bourbon
- ½cupof White Vinegar
-
Okrój mostek, spryskaj olejem i dopraw świeżym pieprzem i grubą solą morską. Pozostawić mostek w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
-
Rozpalić ogień w wędzarce do pośredniego grillowania w stałej temperaturze 325F.
-
Umieść mostek, tłustą stroną do dołu, na wędzarce i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 170F (około 2-2.5 godziny).
-
Następnie zdejmij mostek, umieść go w folii aluminiowej tłustą stroną do góry i starannie zawiń. Umieścić mostek z powrotem na wędzarni z tłuszczu stronie do góry.
-
Once mostek osiągnął 195F wewnętrzne (około 2 godziny), ostrożnie przerzucić, aby mieć tłuszczu strony z powrotem na dole. Wlej swój bourbon i biały ocet na wierzch mostka i do folii aluminiowej. Upewnij się, że uszczelnić folię cynową, aby zapobiec utracie płynów. Wędzić mostek, aż termometr wbije się w niego jak w masło we wszystkich częściach mostka (idealnie około 207F wewnątrz).
-
Wyjmij mostek z wędzarni, wyjmij z folii cynowej, zawiń w ręcznik i umieść w chłodni lub zimnym piekarniku, aby odpoczął przez co najmniej 1 godzinę.
-
Po odpoczynku pokrój w plastry w kierunku przeciwnym do kierunku włókien i podawaj!