Not even a year into my first job, as a commercial litigator at one of the most prestigious law firms in America, a partner told me that I had a „perception problem.” Mój produkt pracy nie miał dla niego znaczenia, powiedział. Zasugerował, że mam zaradzić tej kwestii poprzez umieszczenie gumy kulki na moim biurku, na początek.
Po podrapaniu się po głowie przez dobrą długą chwilę, zdałem sobie sprawę, że mówiąc komuś, że miała „problem percepcji” był ubrany sposób powiedzieć jej, że po prostu nie pasuje w. Nie taki problem, aż do tej niezdolności do dopasowania się ma moc, aby wyeliminować tej osoby jedyne źródło dochodu, a w moim przypadku, zrujnować sam początek kariery.
Uczęszczałem do szkół i uspołecznione w kontekstach, w których nie miałem wyboru, ale się wyróżniać, a ja zdecydowałem się na długo przed poszedłem do szkoły prawniczej, że zawsze będę sobą: krótkowłosy, głównie-panto-i kolorowe ubrania noszenia, młodzieńczy-ducha, silna wola czarna dziewczyna. Nie zmieniłam się i nie straciłam swojej pierwszej pracy jako prawnik. Ja również nigdy, przenigdy nie zapomniałem tej rozmowy.
Więc kiedy oglądałem Top Chef sezon dziewięć, nie mogłem pomóc, ale zauważyć, że konkurent Beverly Kim miał „problem percepcji.” Była zastraszany, w najgorszym, i ogólnie nielubiane, w najlepszym (z kilkoma wyjątkami). Jej problem nie mógł być wyjaśniony tylko przez płeć i pochodzenie etniczne, ponieważ Kristen Kish, również Koreanka, która rywalizowała w dziesiątym sezonie Top Chef, była uwielbiana przez swoich kolegów z obsady. Problem Kim nie mógł być również wyjaśniony przez produkt pracy, ponieważ, podobnie jak Kish, po wyeliminowaniu w jedenastym odcinku w głównej konkurencji, walczyła na drodze przez „Kuchnię Ostatniej Szansy” i była w stanie dołączyć do swoich kolegów z obsady na finał.
W końcu, Kish wygrał, Kim przegrała, a „problem percepcji” Kim prawdopodobnie odegrał rolę w jej porażce.
Kim’s Top Chef bio zapewnia nam pierwszą wskazówkę, jak jej koledzy z obsady mogli ją postrzegać. Dowiadujemy się, że jest „pod wpływem kuchni jej matki … styl jest nowoczesna kuchnia azjatycka … Ona wierzy w gotowanie z serca, bo jeśli to ekscytuje ją, to będzie ekscytować innych też. Gdyby była potrawą, mówi: 'Byłabym kimchi, ponieważ jest zabawna, pikantna i uzależniająca, co pasuje do mojej ekscentrycznej, ale uduchowionej osobowości.'” Podczas gdy bio Kim zauważa, że miała formalne szkolenie w sztuce kulinarnej, przytłaczająca wiadomość jest taka, że Kim gotuje z duszy i czerpie inspirację ze swojego etnicznego tła i dziedzictwa.
Nie jest tajemnicą, że postrzeganie szefa kuchni koloru, który gotuje z duszy i kategoryzuje swoje jedzenie jako etniczne jest takie, że niekoniecznie musi być najbardziej wykwalifikowany. Spójrz na mojej pierwszej kolumnie na przykład, jak umiejętności szefa kuchni dostaje bagatelizowane przez krytyków, gdy jest „etniczne” i postanawia gotować etniczne food.
Kish bio jest znacznie krótszy. Ona też jest formalnie wykształcona, ale jej „osobisty styl to nowoczesna i współczesna kuchnia francuska z wpływami włoskimi. Jej ulubioną rzeczą do gotowania jest francuski macaroon.” Kuchnia francuska jest ogólnie akceptowana jako złoty standard tradycyjnego szefowania.
Do tej pory, Kish koloruje w ramach linii; Kim, nie tak bardzo.
Teraz spójrzmy na chwyty Kim:
Odcinek Piąty
Podczas pracy w małej kuchni z innymi zawodnikami, Kim, skarży się współzawodnikowi Nyesha Arrington, pozostawia swoje durszlaki na zewnątrz i przenosi materiały Arrington. Kim twierdzi, że była „samotna” i że wszyscy „zostawiali rzeczy wszędzie.”
Odcinek szósty
Konkursantka Heather Terhune wylatuje z uchwytu, ponieważ czuje, że Kim, której zadaniem było obranie, odszypułkowanie i pocięcie czterystu krewetek, nie pracowała wystarczająco szybko. Terhune zauważa: „Gdyby to był mój kucharz przygotowujący krewetki i pracowałby nad nimi przez dwa dni, byłabym pod wrażeniem”. Powtarza ten argument w specjalnym odcinku programu, zastępując sous-chefa kucharzem. Uwaga: Kim jest szefem kuchni i równa się Terhune’owi. Terhune stał się zafiksowany na przygotowaniu krewetek przez Kim, kiedy główny błąd w tym odcinku obracał się wokół złego wyczucia czasu w gotowaniu steków. Szef kuchni odpowiedzialny za to ostatnie zadanie zostaje wyeliminowany z konkursu.
Odcinek siódmy
Podczas tego wyzwania, Terhune narzeka, że Kim „nie myśli jak szef kuchni”.”
Terhune ostrzega Kim, że Terhune nie zostanie odesłany do domu, ponieważ zrobią danie, które jest „zbyt azjatyckie”.
Po odejściu samej, aby gotować w swoim własnym stylu, Terhune grozi: „Możemy też chcieć pomyśleć o nazwie naszego dania. Nie chcę, aby wyglądało to na całkowicie azjatyckie danie.”
Po wezwaniu do zadania za brak jedności jej zespołu, Terhune narzeka: „Czułam się jakbym nie miała nic do powiedzenia w sprawie naszego dania. Wciąż powtarzałam, że nie chcę robić nic azjatyckiego.”
Przy stole sędziowskim Terhune po raz kolejny rozwodzi się nad powolnym przygotowywaniem krewetek przez Kim podczas poprzedniego wyzwania, wykorzystując ten odosobniony incydent do zakwestionowania etyki pracy Kim jako całości.
Inni członkowie obsady zauważają, że Kim została potraktowana niesprawiedliwie podczas odcinka, a na zjeździe sędzia Tom Colicchio krzyczy, że nigdy nie widział czegoś takiego jak traktowanie Kim przez Terhune’a, w historii Top Chef.
Odcinek dziesiąty
W „Wojnach restauracyjnych” zawodnicy dzielą się na dwie drużyny, z których każda tworzy restaurację od podstaw.
Kolega z castingu, Sarah Grueneberg prosi Kim o znalezienie oliwek do dania Grueneberg. Kiedy Kim postanawia skupić się na własnym daniu zamiast pomagać jej, Grueneberg protekcjonalnie poucza Kim o konieczności pracy zespołowej.
Inna koleżanka z obsady, Lindsay Arnold, krzyczy na Kim: „Dlaczego nakładasz talerze pieprzoną plastikową łyżką?”.
Arnold później mówi Kim, że jest jej przykro: „Przepraszam, jeśli wyładowałam się na tobie, ale spieprzyłaś moje danie.”
Grueneberg wtrąca się, mówiąc do Kim: „Lindsay pracowała z tobą nad tym daniem przez długi czas.”
W odpowiedzi Kim zauważa: „Lindsay i Sarah zdecydowanie traktują mnie jak dziecko.”
Powtarzam, Kim sama jest szefem kuchni i jest im równa w kuchni.
Odcinek jedenasty
Przedstawiając swoją sprawę przed sędziami, Kim obstaje przy tym, że gotuje „od serca”. Zostaje wyeliminowana z konkursu.
Kuchnia Ostatniej Szansy
Jak odcinki od dwunastego do czternastego w powietrzu, Kim rywalizuje łeb w łeb z odpowiednimi przegranymi w Kuchni Ostatniej Szansy, oddzielnej serii internetowej programu, w której wyeliminowani zawodnicy walczą o szansę ponownego dołączenia do finalistów Top Chef.
Na początku każdej bitwy konkursu drugiej szansy, sędzia Chef Colicchio pyta publiczność, składającą się z członków obsady, którzy zostali wyeliminowani w poprzednich rundach turnieju Kuchni Ostatniej Szansy, czy postawiliby na Kim, aby wygrać następną rundę. Wszyscy konsekwentnie odpowiadają milczeniem. Kim jest obecna podczas tych sesji Q&A. Ona idzie na outcook każdy szef kuchni w Last Chance Kitchen.
W ostatnim ogniu tych konkursów, członek obsady Dakota Weiss komentuje, lekceważąco, „Beverly gotowane Azji ponownie. Oczywiście, że tak. To jest jej styl.” Zauważ, że do czasu Weiss czyni tę obserwację, Kim pomyślnie przeszedł przez wszystkie rundy, które wymagają, że ona gotować inne rodzaje kuchni (przeciwko Nyesha Arrington przy użyciu składników śródziemnomorskich, a przeciwko Chris Crary w jagnięciny-chop-marshmallow showdown).
Kim zwraca uwagę, „Jeśli jesteś włoskim szefem kuchni, będziesz gotować po włosku. To znaczy, nie ma w tym nic złego. Wszystkie te negatywne opinie o mnie są całkowicie kłamliwe.” I ma rację. Fabio Viviani z piątego sezonu Top Chef konsekwentnie gotował włoskie jedzenie i był za to chwalony i uwielbiany.
Odcinek piętnasty
Kim wraca do finału głównej konkurencji i gotuje tatara z łososia i wolno pieczonego golca. Sędzia Colicchio zauważa, że Kim nie użyła azjatyckich smaków w swoim gotowaniu (tak jak robi to prawie za każdym razem, gdy nie użyła ich w całym sezonie) i zostaje wyeliminowana.
Uwaga na temat osobowości Kim
Podczas spotkania Terhune twierdzi, że w konkursie Kim „nie ufała sobie i zadawała te wszystkie pytania”. Kim wyjaśnia: „Praca zespołowa to zadawanie pytań i upewnianie się, że jesteśmy po tej samej stronie. Mam pewność siebie, ale przejawia się ona w inny sposób”. Świadoma uprzedzeń wobec jej stylu komunikacji, nawet sama Kim przyznaje, że „chciała zostawić cichą, słodką stronę w domu”, ale nie mogła.
Wiemy, że profesjonalne kuchnie są zdominowane przez mężczyzn i że stereotypowo męskie atrybuty są chwalone i zachęcane u wszystkich szefów kuchni, mężczyzn i kobiet. Nie jest jasne, czy Kim – która łatwo przyznała, że dorastała chcąc być gospodynią domową, która spędza większość czasu w kuchni, jak jej koreańska matka – postrzega swoją tożsamość kulturową jako związaną z mniej agresywnym stylem komunikacji. Warto jednak zauważyć, że Kuniko Yagi, zawodniczka z dziesiątego sezonu, urodzona w Gunma w Japonii, której ulubionym daniem było „rodzinne danie z gorącego garnka”, została wycięta, ponieważ „ciężko jej było powiedzieć nie”. Kiedy kobieta kucharz jest krytykowana przez inne kobiety za wykazywanie typowo kobiecych cech osobowości, a cechy te są również specyficzne kulturowo, krytyka ta odzwierciedla również uprzedzenia kulturowe.
Wydaje się więc, że w sądzie percepcji, główną wadą Kim była jej koreańskość, wyrażona zarówno w jej gotowaniu (kiedy serwowała dania z wpływami kuchni koreańskiej, jej koledzy z obsady sugerowali, że poszła na łatwiznę i nie była graczem zespołowym; kiedy poszła z innymi wpływami, sędziowie zakładali, że podjęła ogromne ryzyko), jak i, prawdopodobnie, w jej stylu komunikacji. Jej odmowa asymilacji – nie jej poziom umiejętności lub etyka pracy – spowodował innych szefów kuchni do zakwestionowania jej zdolności i siły w kuchni.
Ze swojej strony, Kristen Kish popłynął przez pierwsze jedenaście odcinków konkursu, jak również Last Chance Kitchen. Tylko, w przypadku Kish, nie było żadnej wzmianki o etnicznych wpływów w jej gotowania lub jej osobowości, a jej koledzy obsady konsekwentnie postawić na nią, aby wygrać. W rzeczywistości, dyskusja o etniczności Kish nie występuje aż do finału, kiedy prosi swojego filipińskiego kolegę z obsady, Sheldona Simeona, o olej sezamowy, a on odpowiada: „Jedziesz po azjatycku. Nie gotujesz po azjatycku, ty Azjatko”. Kish ripostuje, „To jest biały-osoba Azji.” Odkrywamy w końcowym odcinku, że Kish planowała wykorzystać część swoich wygranych, aby przejść do Korei „aby zobaczyć, skąd pochodzi”, ponieważ została przyjęta do białej rodziny amerykańskiej jako czteromiesięczny.
Nie twierdzę, że Kish nie zasłużyła na wygraną lub że nie była wierna swojej tożsamości; twierdzę, że Kim była niezasłużenie nękana z powodu swojej. Musimy przyznać, że „problem z postrzeganiem” Kim był przeszkodą, z którą nieustannie się zmagała, oprócz tego, czego wymagały od niej kulinarne wyzwania programu. I chociaż sędziowie nigdy nie kwestionowali poziomu umiejętności Kim, musimy się zastanowić, czy przegrała – potencjalnie zmieniając swoją karierę, a na pewno jej bezpośrednią trajektorię finansową – ostatecznie dlatego, że po prostu była zmęczona i naciskana przez swoich kolegów z obsady. To był dziwny wybór, po tym wszystkim, dla niej, aby porzucić jej „azjatyckie smaki” tak blisko do linii mety.