Jak profesjonalni szefowie kuchni ustawiają swoje własne kuchnie

Dla właścicieli domów, którzy kochają gotować, kuchnia jest świętą przestrzenią. To potrzebuje zapraszający ambiance i praktyczny przepływ pracy więcej niż błyszczące nowe urządzenia lub nieskończonej przestrzeni licznika. W rzeczywistości, wielu profesjonalnych szefów kuchni mówi, że nie potrzebują masywnej kuchni, aby zrobić swoje rzeczy w domu. „Chcę się obracać … nie chodzić”, mówi Austin Johnson, szef kuchni w The Krebs w Skaneateles, N.Y. i były sous chef w The NoMad (zlokalizowanym w Manhattan’s NoMad Hotel).

Przestrzeń do obracania się w domowej kuchni szefa Johnsona
Zdjęcie: Ralph Baleno for HouseLogic

Oto porady ekspertów od dwóch szefów kuchni na temat tego, jak zbudować kuchnię dla poważnych kucharzy:

Plan for More Than One Cook

Ostatnia popularność otwartych planów pięter jest dobrodziejstwem dla ludzi, którzy kochają gotować i zabawiać.
„Chcesz mieć wspaniały obszar społeczny”, mówi Johnson. „W moim domu chcę, aby ludzie gromadzili się w kuchni, jedli przekąski i pili wino”. Sugeruje on wyspę z wysokim blatem po jednej stronie, „aby zachęcić do rozmowy”. Ale nie rezygnuj z poważnej przestrzeni roboczej na rzecz wysokiego blatu — stwórz pobliski obszar spotkań, jeśli nie masz miejsca na rozbudowę wyspy.

Obszar towarzyski w domowej kuchni szefa kuchni
Zdjęcie: Ralph Baleno dla HouseLogic

L’Espalier

Przechowalnia ścienna magnetyczna noży kuchennych
Image: Ralph Baleno for HouseLogic

Get in the (Work) Zone

Jest powód, dla którego „trójkąt roboczy w kuchni” — ze strategicznie umieszczoną lodówką, obszarem przygotowawczym i strefą gotowania — jest wspólnym układem. „Chcesz mieć wszystko pod ręką, żebyś nie skakał po całym miejscu,” mówi Johnson.
Plummer lubi „ciasną przestrzeń roboczą,” i ma jedną strefę roboczą dla każdego etapu procesu gotowania. Zaleca umieszczenie wszystkich najczęściej używanych przyborów – szpatułek, drewnianych łyżek, tłuczków do ziemniaków itp. — do pojemnika na obszarze licznika, na którym będziesz gotować najwięcej.
Plummer’s pet peeve to kosz na śmieci w środku obszarów o dużym natężeniu ruchu. „Dwa kosze na śmieci są świetne”, mówi. „Jeden przy obszarze przygotowawczym, a drugi tam, gdzie ludzie mogą przechodzić obok — ale nie wchodzić ci w drogę podczas gotowania”. Nie chcesz, aby ktoś pochylił się pod tobą przy zlewie — wspólne miejsce dla śmieci — podczas gdy jesteś w trybie go.

Śmietnik w domowej kuchni
Obraz: Ralph Baleno for HouseLogic

Buy the Right Stuff

Obaj szefowie kuchni ostrzegają, aby nie iść na kompromis w kwestii jakości swojego sprzętu, ale to nie oznacza wydawania pieniędzy na komercyjne naczynia kuchenne. W rzeczywistości, unikaj ich całkowicie. Plummer idzie do wyższej klasy urządzeń mieszkalnych. „One wyrzucają mniej ciepła,” mówi. „Są bezpieczniejsze, ogólnie.”

High-end kitchen appliances
Image: Ralph Baleno for HouseLogic
Duża lodówka kuchenna ze stali nierdzewnej
Image: Ralph Baleno for HouseLogic
Kucharz używający deski do krojenia w swojej domowej kuchni
Image: Ralph Baleno for HouseLogic

Consider Your Counters

Dla lad, Johnson jest wszystkim o trwałych materiałach, takich jak steatyt. „Jest naprawdę miękki, ale tylko wtedy, gdy zaczniesz wbijać w niego nóż” – mówi. „Może być drapiący, ale może wytrzymać 1200 stopni ciepła bez pękania”. W The Krebs, jak mówi, codziennie toczą makaron po całym blacie ze steatytu. „Uwielbiam oglądać licznik jak się starzeje i rośnie w charakter.”
Plummer, zbyt, mówi, aby zainwestować w coś trwałego. Zamiast granitu, który łatwo się rysuje i wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych, ma sprasowany, pochodzący z recyklingu blat kwarcowy. „Utrzymuje wysokie ciepło”, mówi, „i jest tak wiele opcji, że możesz uzyskać wygląd, który chcesz.”

Kwarcowe blaty w domowej kuchni szefa kuchni
Zdjęcie: Ralph Baleno for HouseLogic

Gdy jesteś zorganizowany, Twoja wymarzona kuchnia nie musi być duża

Nie ma dobrego sposobu na urządzenie domowej kuchni — liczy się tylko to, że działa ona na sposób, w jaki wolisz gotować i piec. Johnson pracował przez trzy lata na kutrze rybackim na Alasce, gdzie gotował dla pięciu osób w kuchni o wymiarach 12 stóp na 6 stóp.
” była rozplanowana idealnie – moja lodówka po lewej stronie, zlew obok otwartego okna, tak że mogłem patrzeć na ocean, po prawej stronie był piec i palniki, a na prawo od tego moja stacja do platerowania”, mówi. „Wymarzona kuchnia nie musi być duża. Moja wymarzona kuchnia jest na żaglówce.”
Powiązane:

  • Smart Ways to Use Kitchen Cabinets
  • 9 Ways to Squeeze in More Kitchen Cupboard Storage

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.