Dla właścicieli domów, którzy kochają gotować, kuchnia jest świętą przestrzenią. To potrzebuje zapraszający ambiance i praktyczny przepływ pracy więcej niż błyszczące nowe urządzenia lub nieskończonej przestrzeni licznika. W rzeczywistości, wielu profesjonalnych szefów kuchni mówi, że nie potrzebują masywnej kuchni, aby zrobić swoje rzeczy w domu. „Chcę się obracać … nie chodzić”, mówi Austin Johnson, szef kuchni w The Krebs w Skaneateles, N.Y. i były sous chef w The NoMad (zlokalizowanym w Manhattan’s NoMad Hotel).
Oto porady ekspertów od dwóch szefów kuchni na temat tego, jak zbudować kuchnię dla poważnych kucharzy:
Plan for More Than One Cook
Ostatnia popularność otwartych planów pięter jest dobrodziejstwem dla ludzi, którzy kochają gotować i zabawiać.
„Chcesz mieć wspaniały obszar społeczny”, mówi Johnson. „W moim domu chcę, aby ludzie gromadzili się w kuchni, jedli przekąski i pili wino”. Sugeruje on wyspę z wysokim blatem po jednej stronie, „aby zachęcić do rozmowy”. Ale nie rezygnuj z poważnej przestrzeni roboczej na rzecz wysokiego blatu — stwórz pobliski obszar spotkań, jeśli nie masz miejsca na rozbudowę wyspy.
L’Espalier
Get in the (Work) Zone
Jest powód, dla którego „trójkąt roboczy w kuchni” — ze strategicznie umieszczoną lodówką, obszarem przygotowawczym i strefą gotowania — jest wspólnym układem. „Chcesz mieć wszystko pod ręką, żebyś nie skakał po całym miejscu,” mówi Johnson.
Plummer lubi „ciasną przestrzeń roboczą,” i ma jedną strefę roboczą dla każdego etapu procesu gotowania. Zaleca umieszczenie wszystkich najczęściej używanych przyborów – szpatułek, drewnianych łyżek, tłuczków do ziemniaków itp. — do pojemnika na obszarze licznika, na którym będziesz gotować najwięcej.
Plummer’s pet peeve to kosz na śmieci w środku obszarów o dużym natężeniu ruchu. „Dwa kosze na śmieci są świetne”, mówi. „Jeden przy obszarze przygotowawczym, a drugi tam, gdzie ludzie mogą przechodzić obok — ale nie wchodzić ci w drogę podczas gotowania”. Nie chcesz, aby ktoś pochylił się pod tobą przy zlewie — wspólne miejsce dla śmieci — podczas gdy jesteś w trybie go.
Buy the Right Stuff
Obaj szefowie kuchni ostrzegają, aby nie iść na kompromis w kwestii jakości swojego sprzętu, ale to nie oznacza wydawania pieniędzy na komercyjne naczynia kuchenne. W rzeczywistości, unikaj ich całkowicie. Plummer idzie do wyższej klasy urządzeń mieszkalnych. „One wyrzucają mniej ciepła,” mówi. „Są bezpieczniejsze, ogólnie.”
Consider Your Counters
Dla lad, Johnson jest wszystkim o trwałych materiałach, takich jak steatyt. „Jest naprawdę miękki, ale tylko wtedy, gdy zaczniesz wbijać w niego nóż” – mówi. „Może być drapiący, ale może wytrzymać 1200 stopni ciepła bez pękania”. W The Krebs, jak mówi, codziennie toczą makaron po całym blacie ze steatytu. „Uwielbiam oglądać licznik jak się starzeje i rośnie w charakter.”
Plummer, zbyt, mówi, aby zainwestować w coś trwałego. Zamiast granitu, który łatwo się rysuje i wymaga wielu zabiegów pielęgnacyjnych, ma sprasowany, pochodzący z recyklingu blat kwarcowy. „Utrzymuje wysokie ciepło”, mówi, „i jest tak wiele opcji, że możesz uzyskać wygląd, który chcesz.”
Gdy jesteś zorganizowany, Twoja wymarzona kuchnia nie musi być duża
Nie ma dobrego sposobu na urządzenie domowej kuchni — liczy się tylko to, że działa ona na sposób, w jaki wolisz gotować i piec. Johnson pracował przez trzy lata na kutrze rybackim na Alasce, gdzie gotował dla pięciu osób w kuchni o wymiarach 12 stóp na 6 stóp.
” była rozplanowana idealnie – moja lodówka po lewej stronie, zlew obok otwartego okna, tak że mogłem patrzeć na ocean, po prawej stronie był piec i palniki, a na prawo od tego moja stacja do platerowania”, mówi. „Wymarzona kuchnia nie musi być duża. Moja wymarzona kuchnia jest na żaglówce.”
Powiązane:
- Smart Ways to Use Kitchen Cabinets
- 9 Ways to Squeeze in More Kitchen Cupboard Storage
.