Lubię parzenie kawy w domu, a w miesiącach letnich, lubię pić kawę parzoną na zimno. Ale, jak inni, mam trudny czas uzasadnienia wydatków w stosunku do zwykłej filiżanki Joe (widziałem, że kosztuje aż $4 w lokalnych sklepach w Chicago, podczas gdy średnia filiżanka idzie za około $2). Eksperymentowałem z różnymi metodami przyrządzania cold brew w domu i pomyślałem, że opublikuję ten przepis, ponieważ nie widziałem żadnego, który wykorzystywałby ekspres do kawy Chemex. Jeśli nie masz Chemexa, to nic nie szkodzi. Chociaż nie testowałem tego, można również użyć zwykłej miski do mieszania i płótna serowego.
Zmiel ziarna kawy do równomiernego mielenia (podobnie jak we francuskiej prasie). Ja użyłam młynka Hario, ale możesz zmielić ziarna w sklepie. Po prostu upewnij się, że używasz grubego mielenia.
Stosunek fusów kawy do wody jest subiektywny i zależy od osobistego gustu. W moim przypadku, używałem szklanego słoika Ball o pojemności 32 uncji, więc zmieliłem 1/2 filiżanki ziaren na 3 filiżanki zimnej wody (zostawiając trochę miejsca na fusy).
Krok 2
Wmieszaj fusy do wody. Czytałam, że używanie metalowej łyżki wpływa na smak, więc użyłam trzonka długiej drewnianej łyżki. Upewnij się, że wszystkie fusy są namoczone.
Krok 3
Przykryj i odstaw do lodówki cold brew na maksymalnie 12 godzin. Im dłużej tym lepiej. Jeśli nie masz słoika Ball, możesz użyć miski do mieszania z folią, aby zapobiec parowaniu.
Krok 4
Odcedź kawę cold brew. Ja użyłem Chemexa i filtrów Chemexa, ale czytałem, że można również użyć chusteczki higienicznej umieszczonej nad dużą szklaną miską. Podoba mi się prostota Chemexa, ponieważ można po prostu wyrzucić fusy i filtr po zakończeniu pracy.
Uwaga: może być konieczne zamieszanie kawy, ponieważ filtry Chemexa są przeznaczone do drobniejszych fusów.
Krok 5
Wlej kawę parzoną na zimno i ciesz się nią! Choć ma jaśniejszy kolor, sama w sobie jest dość mocna i bardzo gładka. Ja lubię pić moją z odrobiną mleka. Jeśli pijesz ją z lodem, możesz zaparzyć ją mocniej, aby nie była rozwodniona.
To tylko jedna z wielu metod parzenia kawy na zimno. Moje krótkoterminowe cele to dowiedzieć się, jakie czynniki powodują wzrost kosztów zimnej kawy i zgłosić się do niektórych innych technik i proporcji. Byłoby również interesujące, aby zrozumieć naukę cold brew vs tradycyjnej kawy, jak zauważyłem, że jest mniej kwaśny i jaśniejszy kolor. Stay tuned!
.