Korean Sweet Rice with Dried Fruit and Nuts

Naucz się jak zrobić koreański słodki deser ryżowy – Yaksik (Yakbap)!

Co to jest Yaksik (Yakbap)

Dzisiejszy przepis to koreański słodki ryż z suszonymi owocami i orzechami.

Jego koreańska nazwa to Yaksik / Yakshik (약식) lub Yakbap (약밥). Oznacza żywność leczniczą.

Jednym z kluczowych używanych składników jest miód, a miód był uważany za lekarstwo w dawnych czasach w Korei.

Oficjalnie Yaksik jest jednym z pokarmów, które można jeść podczas pierwszej pełni księżyca w nowym roku (w kalendarzu księżycowym) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).

Jednakże, jest on również typowo serwowany na innych uroczystych okazjach, takich jak koreański dzień nowego roku (Seollal), koreańskie święto plonów (Chuseok), na przyjęciach weselnych lub na 60-tych urodzinach.

Anyway, Yaksik był kiedyś jednym z moich ulubionych koreańskich deserów z dzieciństwa! Jest to również idealne na śniadanie w podróży lub przekąski, a nawet nadaje się do dawania prezentów, jak również.

Co jest w Yaksik (Yakbap)

Jak można wywnioskować z opisowej nazwy – słodki ryż z suszonymi owocami i orzechami – głównymi składnikami są słodki ryż (krótkoziarnisty ryż glutynowany), suszone owoce (np.jujubes i rodzynki/sułtanki) i orzechy (np. kasztany i orzeszki piniowe).

Jednakże inne rodzaje suszonych owoców i orzechów (np. żurawina, orzechy włoskie, pekan, nasiona słonecznika itp.) mogą być używane zamiennie.

Do sosu używa się miodu i/lub ciemnobrązowego cukru, sosu sojowego, oleju sezamowego i cynamonu w proszku.

Tekstura jest dość miękka i lepka. Smak jest słodki, lekko słony i załadowany zdrowymi suszonymi owocami i orzechami. Aromat oleju sezamowego dodaje również cudownego, niebiańskiego uczucia.

Kiedy dałam ten Yaksik mojej córce po raz pierwszy, była bardzo podekscytowana, ponieważ myślała, że dostanie kawałek zachodniego ciasta. Ale gdy tylko ugryzła kawałek, zrobiła naprawdę śmieszną minę – „co mi właśnie dałaś? to nie jest ciasto! Zostałam oszukana!”. To było naprawdę zabawne obserwować jej zawiedzioną minę. Natychmiast po tym, powiedziała, że jej się nie podoba, więc oddała mi go z powrotem.

Kilka godzin później, delektowałem się Yaksik na moją popołudniową herbatę i moja córka zapytała, co mam? Powiedziałem jej, że to Yaksik. Wtedy powiedziała mi, że chce spróbować. Przypomniałam jej, że wcześniej jej nie smakował, ale mimo to poczęstowałam ją. Ugryzła go i głośno krzyknęła: „Uwielbiam go!”. I od tego czasu uwielbia jeść Yaksik.

Dlaczego więc dzielę się tą historią? … Jeśli Wy lub członkowie Waszej rodziny nie jesteście przyzwyczajeni do tego rodzaju koreańskiego słodkiego deseru, może Wam/nam nie smakować w pierwszej chwili, ale może dość szybko do Was przyrosnąć. Only time will tell. 🙂

Anyway, I hope you enjoy this sweet treat!

P.S. I used my Cuckoo rice cooker for the recipe below. Alternatywnie, możesz użyć innych programowalnych szybkowarów takich jak instant pot lub nawet szybkowaru opartego na kuchence.

Składniki dla Koreańskiego Słodkiego Ryżu z Suszonymi Owocami i Orzechami (dla 9 dużych batonów)

Main

• 3 filiżanki* słodkiego ryżu (krótkoziarnisty ryż glutinous)
• 2 filiżanki* wody
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 15 kasztanów (około 120g, 4.2 uncje) – skórka obrana i pokrojona na 3 lub 4 mniejsze kawałki (użyłam mrożonych, które są dostępne w koreańskim sklepie spożywczym. Możesz użyć świeżych, jeśli uda Ci się je dostać. Wersja w puszce jest również dostępna w koreańskich sklepach spożywczych.)
• 1/4 filiżanki rodzynek
• 1/4 filiżanki suszonej żurawiny
• 10 suszonych jujub (czerwonych daktyli) – opłukanych i przepołowionych

Sos przyprawowy (wymieszaj je w misce)

• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1/3 szklanki ciemnobrązowego cukru
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej

.

Dekoracja (liczba wymaganych składników będzie się różnić w zależności od wielkości każdego kawałka batona)

• 1 łyżka orzeszków piniowych
• 2 do 3 suszonych jujub – opłukanych i naciętych pionowo w jednym rogu i zwiniętych w rulon. cienko pokrojone

Odmierzanie

• 1 filiżanka* = 180 ml (używając miarki do ryżu). Jest to odpowiednik 3/4 standardowej miarki.
• 1 łyżka = 15 ml, 1/3 filiżanki = 80 ml, 1/4 filiżanki = 60 ml

How to Make Korean Sweet Rice With Dried Fruit And Nuts

1. Włóż słodki ryż do garnka do gotowania ryżu i przepłucz go kilka razy zimną, bieżącą wodą (aż woda będzie czysta). Odcedzić wodę.

2. Dodać wodę do gotowania i sos przyprawowy do garnka do gotowania ryżu i dobrze wymieszać.

3. Dodać orzechy i owoce na wierzch. Upewnij się, że są one równomiernie rozłożone w naczyniu.

4. Ustaw funkcję „multi steam” na 35 minut i gotuj. – Jest to oparte na ustawieniach mojego urządzenia do gotowania ryżu z kukułką.

5. Kiedy wszystko będzie już ugotowane, delikatnie wymieszaj ryż, suszone owoce i orzechy za pomocą łyżki do ryżu. Przełóż je do średniej wielkości kwadratowej lub prostokątnej formy. (Ja użyłam pojemnika Pyrex, możesz też użyć formy do pieczenia). Schładzaj przez 20 do 30 minut w formie.

6. Przełóż formę na deskę do krojenia i wyjmij Yaksik. Udekoruj Yaksik orzeszkami piniowymi i plasterkami jujube, zachowując duże odstępy między nimi. (Dekoracja jest opcjonalna. Wyobraź sobie najpierw cięcie według rozmiaru, aby zapewnić wystarczająco dużo miejsca na dekorację i cięcie. Jeśli robisz mniejsze, będziesz musiał więcej dekorować.)

7. Pokroić Yaksik na plasterki w preferowanym rozmiarze.

8. Podawać. W przypadku Yaksik, które nie są przeznaczone do natychmiastowego spożycia, owinąć je pojedynczo folią spożywczą, przechowywać w pojemniku i trzymać w lodówce (przez kilka dni) lub zamrażarce (do kilku miesięcy).

Uwaga

• Jak wspomniałam wcześniej, ten przepis jest używany z moim urządzeniem do gotowania ryżu, co jest skróconym sposobem robienia Yaksik. Tradycyjna metoda (parowar) może zająć 7-10 godzin przygotowywania i gotowania. Zapewniam, że wersja z mojego przepisu smakuje tak samo dobrze jak metoda tradycyjna! 🙂
• Kształt Yaksik może być okrągły lub kwadratowy. Nie musi być prostokątny. Możecie nawet użyć dowolnych kształtów foremek do wycinania ciastek (np. serduszek), aby zrobić swój ulubiony kształt Yaksika. W tym przypadku, dekoracja będzie musiała być wykonana po wycięciu.
• Mimo, że Yaksik może być spożywany na zimno (prosto z lodówki), smakuje lepiej, jeśli został pozostawiony w temperaturze pokojowej na 20 do 30 minut, aby trochę zmiękł. Jeśli były przechowywane w zamrażarce, wyjmij je i rozmrażaj przez 3 do 4 godzin w temperaturze pokojowej. (Mogą być pozostawione na noc na śniadanie następnego dnia.) Można je podgrzewać w mikrofalówce (około 2 minuty jeśli były zamrożone).
• Jeśli chcesz bardziej miękki i lepki teksturowany Yaksik i/lub jeśli zamierzasz przechowywać go dłużej niż 2 dni, polecam moczenie ryżu przez 1 godzinę przed gotowaniem (po kroku 1).

Koreański słodki ryż z suszonymi owocami i orzechami

Koreański słodki deser ryżowy (Yaksik) przepis

4.8 z 5 głosów

Drukuj Pin Zapisz Zapisane!

Opracowanie: Deser

Kuchnia: Koreański

Słowo kluczowe: yakbap, yaksik

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 1 godzina

Czas całkowity: 1 godzina 10 minut

Porcje: 9

Kalorie: 433kcal

Autor: Sue | My Korean Kitchen

Ingredients

Main

• ▢ 3 cups* sweet rice short grain glutinous rice
• ▢ 2 cups* water
• ▢ 2 Tbsp pine nuts
• ▢ 15 chestnuts (about 120 g, 4.2 uncje) – skórka obrana i pokrojona na 3 lub 4 mniejsze kawałki (użyłam mrożonych, które są dostępne w koreańskim sklepie spożywczym. Możesz użyć świeżych, jeśli uda Ci się je dostać. W koreańskich sklepach spożywczych dostępna jest również wersja konserwowa).
• ▢ 1/4 filiżanki rodzynek
• ▢ 1/4 filiżanki suszonej żurawiny
• ▢ 10 odszypułkowanych suszonych czerwonych daktyli jujube – przepłukanych i przepołowione

Sos przyprawowy (wymieszać w misce)

• ▢ 1 łyżka sosu sojowego
• ▢ 2 łyżki miodu miodu
• ▢ 1/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
• ▢ 2 łyżki oleju sezamowego
• ▢ 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• ▢ 1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej

Dekoracja (liczba wymaganych składników będzie się różnić w zależności od wielkości każdego kawałka batona.)

• ▢ 1 łyżka orzeszków piniowych
• ▢ 2 do 3 pestek suszonego jujube , opłukane i przecięte pionowo jeden róg i zwinąć w rulon. cienko pokrojone

Instrukcje

• Słodki ryż włożyć do garnka do gotowania ryżu i przepłukać kilka razy zimną bieżącą wodą (aż woda będzie czysta). Odcedź wodę.
• Wlej wodę z gotowania i sos przyprawowy do garnka do gotowania ryżu i dobrze je wymieszaj.
• Dodaj orzechy i owoce na wierzch. Upewnij się, że są one równomiernie rozłożone w garnku.
• Ustaw funkcję „multi steam” na 35 minut i gotuj. – To jest oparte na moim ustawieniu kuchenki do gotowania ryżu z kukułką.
• Po ugotowaniu wszystkiego, delikatnie wymieszaj i wymieszaj wokół ryżu, suszonych owoców i orzechów za pomocą czerpaka do ryżu. Przełóż je do średniej wielkości kwadratowej lub prostokątnej formy. (Ja po prostu użyłam pojemnika pyrex, możesz też użyć formy do pieczenia.) Schładzaj przez 20 do 30 minut w formie.
• Przełóż formę na deskę do krojenia i wyjmij Yaksik. Udekoruj Yaksik orzeszkami piniowymi i pokrojonym w plasterki jujube z dużym odstępem między nimi. (Dekoracja jest opcjonalna. Wyobraź sobie najpierw cięcie według rozmiaru, aby zapewnić wystarczająco dużo miejsca na dekorację i cięcie. Jeśli robisz mniejsze, będziesz musiał więcej dekorować.)
• Pokrój Yaksik na preferowaną wielkość.
• Serwuj. W przypadku Yaksik, które nie są przeznaczone do natychmiastowego spożycia, owiń je pojedynczo folią spożywczą, przechowuj w pojemniku i przechowuj w lodówce (przez kilka dni) lub zamrażarce (do kilku miesięcy).

Przypisy

1. 1 filiżanka* = 180 ml (używając miarki do ryżu). Jest to odpowiednik 3/4 standardowej miarki.
2. 1 łyżka = 15 ml, 1/3 filiżanki = 80 ml, 1/4 filiżanki = 60 ml

Nutrition Info (na porcję)

Kalorie: 433kcal

Przedstawione informacje żywieniowe są wartościami szacunkowymi dostarczonymi przez kalkulator żywieniowy online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.

Próbowałeś tego przepisu? Uwielbiam słuchać, jak Ci poszło z moimi przepisami! Oceń ten przepis w komentarzu poniżej i oznacz mnie na Instagramie @MyKoreanKitchen.