Lemon Coconut Sugar Cookies to fantastyczny smakowy twist na prostych cukrowych ciasteczkach. Idealne za każdym razem, gdy masz ochotę na słodki, cytrusowy przysmak!
Nigdy nie mogę się oprzeć urokowi prostych ciasteczek cukrowych. Są one po prostu tak cudownie słodkie i miękkie. Oczywiście, nie mogę się też oprzeć robieniu ich wariacji. Te Cytrynowo-Kokosowe Ciasteczka Cukrowe to jedna z moich ulubionych wersji. Dodając zarówno kokos jak i cytrynę, otrzymujesz tyle wspaniałego smaku dodanego do już smacznego ciasteczka!
Te ciasteczka mają w sobie zarówno skórkę jak i sok z cytryny. Jeśli szukasz czegoś trochę innego, możesz użyć limonki zamiast cytryny. Lub dlaczego nie spróbować kombinacji cytryny i limonki, aby uzyskać dużo cytrusowego smaku?
Lubię robić ciasteczka cukrowe z odrobiną serka śmietankowego w cieście. Sprawia on, że ciasteczka są wyjątkowo miękkie i zapewnia również niesamowity smak. (Jeśli podoba Ci się pomysł kremowego sera w ciasteczkach, też, to upewnij się, aby spróbować dwóch z moich ulubionych, Cream Cheese Chocolate Chip Cookies i Cream Cheese Peanut Butter Cookies.)
Kokos w tych ciasteczkach jest tostowany zarówno dla smaku i chrupania. Dodają one również nieco ciemniejszy kolor do monochromatycznych ciasteczek. Możesz pominąć krok opiekania, ale gorąco polecam, abyś nie przegapił smaku opiekanego kokosa. A jeśli potrzebujesz odświeżenia, możesz zobaczyć moje wskazówki i metody opiekania kokosa.
Jak powiedziałam powyżej, są to dość monochromatyczne ciasteczka. Lubię posypać ciasteczka odrobiną gruboziarnistego cukru na wierzchu przed ich upieczeniem, aby nadać im odrobinę blasku. Jest to tak łatwy sposób, aby dodać trochę zainteresowania do wypieków, że zawsze trzymam trochę w mojej kuchni.
Te ciasteczka będą się dość mocno rozprzestrzeniać, więc upewnij się, że nie pominiesz czasu chłodzenia. To nie tylko sprawi, że ciasteczka nie będą się zbytnio rozprzestrzeniać, ale także pomoże smakom błyszczeć.
Uwielbiam piec te ciasteczka przez cały rok. Ich jasny, cytrusowy smak sprawia, że są doskonałym wyborem na ciepłą pogodę, podczas gdy ten sam smak jest również mile widziany w chłodniejsze dni.
Więcej cytrynowych ciasteczek
- Ciasteczka cytrynowe
- Borówkowe ciasteczka cytrynowe
- Truskawkowe ciasteczka cytrynowe
Jesteśmy uczestnikami programu Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i powiązanymi stronami.
Składniki
- 3 cups (360g) all-mąka
- 1 & 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- skórka z 1 średniej cytryny
- 1 filiżanka (226g) niesolonego masła, zmiękczone
- 4 uncje (113g) serka śmietankowego, zmiękczony
- 1 & 1/2 szklanki (300g) granulowanego cukru
- 1 duże jajko
- 2 łyżki stołowe soku z cytryny (z około 1 średniej cytryny)
- 1 filiżanka (85g) słodzonego rozdrobnionego kokosa, toasted
- cukier puder, do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
- Whisk razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z cytryny. Odłóż na bok.
- Używając miksera elektrycznego na średnich obrotach, ubij masło, serek śmietankowy i cukier, aż będą lekkie i puszyste. Dodać jajko i sok z cytryny i dobrze wymieszać.
- Zmniejszyć prędkość miksera do niskiej. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki, mieszając tylko do połączenia.
- Wmieszaj kokos.
- Przykryj ciasto i odstaw do lodówki na godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi podkładkami.
- Używając 2 łyżek ciasta na raz, utocz z ciasta kulki. Możesz też użyć 2 łyżek stołowych, aby porcjować ciasto. Umieść 2 cale od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia. Lekko spłaszcz wierzch każdego z nich. Jeśli chcesz, posyp każde ciasteczko cukrem pudrem.
- Piecz 10 do 12 minut, lub do momentu, gdy brzegi będą lekko przyrumienione. (Te ciasteczka nie zbrązowieją za bardzo, ale powinny wyglądać na ustawione.)
- Studzić na patelni na drucianych stojakach przez 5 minut. Następnie przenieś ciasteczka na druciane stojaki, aby całkowicie ostygły.
Zalecane produkty
Bake or Break jest uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamowego dla podmiotów stowarzyszonych, mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i stronami stowarzyszonymi.
-
Half Sheet Pans -
2-Tablespoon (#30) Scoop -
Half Sheet Nonstick Cooling Rack
.