Składnik #5 różni się od tego, którego normalnie użylibyśmy w takim cieście.
Mimo, że myśleliśmy, że znaleźliśmy nasz ulubiony bochenek cytrynowy, nie mogliśmy zostawić go w spokoju i musieliśmy majstrować aż do momentu, gdy zrobiliśmy go absolutnie doskonałym… i dzięki Bogu, że to zrobiliśmy! Naprawdę nie możemy się nasycić cytrynowymi deserami, więc nic dziwnego, że w tym cytrynowym torcie chcemy zawrzeć jak najwięcej smaku: sok z cytryny, skórkę cytrynową i ekstrakt cytrynowy. Jest to nie tylko bardzo cytrynowe ciasto, ale również zwieńczone cytrynowym syropem, który pomaga dodać smaku i utrzymuje wilgoć, więc nigdy nie wysycha.
Nie da się tego pobić! Podczas gdy niektóre przepisy wymagają użycia maślanki, kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego, aby ciasto nie wyschło, my zdecydowaliśmy się na ser ricotta, aby zmienić postać rzeczy. Uważamy, że jest on nieco lżejszy niż poprzednie opcje, ale dodaje bogactwa, którego nie mają pozostałe trzy – jest tak dobry, że musisz go spróbować!
Innym elementem, którego na pewno nie chcesz pominąć, jest cytrynowy syrop, którym polewa się wierzch. Klasyczny prosty syrop składa się z dwóch części wody i jednej części cukru, ale my zamieniliśmy sok z cytryny zamiast wody, aby dodać więcej cytrynowego smaku z właściwą nutą słodyczy. Nie myślcie jednak, że jest to lukier lub polewa. Prosty syrop nie jest czymś, co siedzi na powierzchni i twardnieje w pyszny rodzaj skorupy, to przesącza się w dół do ciasta i po prostu podbija smak, podczas gdy nadal jest na tyle subtelny, że nie odwraca uwagi od samego ciasta.
Plus, jest to sztuczka, którą można wykorzystać do prawie każdego ciasta, które ubijasz, jeśli chcesz się upewnić, że nigdy nie spróbujesz i ma mnóstwo smaku. Niezależnie od tego, czy chodzi o klasyczne ciasto waniliowe (do którego użyjesz zwykłego syropu bez cytryny), czy o bardziej skomplikowane ciasto owocowe (do którego możesz dodać do syropu redukcję z jagód), warto mieć to w zanadrzu za każdym razem, gdy pieczesz. I zaufaj nam, to ciasto jest bosko dobre i idealne o każdej porze roku!
Ciasto cytrynowe
Daje 8-10
1 godzina 20 minut
Składniki
- 1 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki. proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki sera ricotta
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki (1 laska) niesolonego masła, zmiękczone
- 4 jajka
- 1 cytryna, starta i wyciśnięta
- 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego, opcjonalnie
- 1/2 łyżeczki wanilii
- Syrop cytrynowy:
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe cukru
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 325º F i lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9×5 cali.
- Wymieszaj razem mąkę tortową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól w średniej misce aż do połączenia, a następnie odłóż na bok.
- W małej misce, wymieszaj razem ricottę, sok z cytryny i skórkę, a następnie odłóż na bok, aż będziesz gotowy do użycia.
- W dużej misce lub mikserze, kremować razem masło i cukier przez 2-3 minuty, lub do uzyskania puszystej masy i rozjaśnionego koloru.
- Wbić jajka po jednym na raz, następnie wmieszać ekstrakt cytrynowy i waniliowy.
- Na przemian dodawać suche składniki i mieszankę ricotty, zaczynając i kończąc na mieszance mąki, i zeskrobując zawartość miski w razie potrzeby.
- Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy i wstawić do piekarnika.
- Piec przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie w większości czysta, ale z kilkoma wilgotnymi okruchami. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
- Przygotować syrop, gdy ciasto jest w piekarniku, ubijając razem sok z cytryny i cukier w małym lub średnim rondelku na średnim ogniu.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 minutę, a następnie zmniejszyć ogień i delikatnie gotować przez 2-3 minuty, lub do lekkiego zgęstnienia. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Po lekkim ostygnięciu, polej lub posmaruj ciasto, upewniając się, że pokrywa wszystkie strony.
- Opcjonalnie: nakłuj ciasto na całej powierzchni widelcem dla lepszego wchłaniania.
- Pozwól ciastu siedzieć przez 1-2 godziny, lub aż syrop zostanie w pełni wchłonięty, następnie posyp cukrem pudrem, jeśli chcesz, pokrój w plastry, podawaj i ciesz się.
Przepis zaadaptowany z Saving Room For Dessert
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T
.