Lobster Benedict to super luksusowy zwrot na klasycznym śniadaniu eggs benedict. Ma doskonale ugotowane jajka w sosie poached, tosty na angielskich babeczkach i sos hollandaise… z dodatkiem doskonale ugotowanego homara, dzięki czemu ten posiłek brunchowy jest idealny na specjalne okazje!
Dekadencki obrót na śniadanie, ten przepis na homara Benedykta jest łatwiejszy niż myślisz, że mógłby być. I nie martw się, bestie… będziemy rozmawiać o tym, jak zrobić pyszny sos hollandaise też. Ale zanim to zrobimy, muszę coś wyjaśnić. I to jest naprawdę dość ważne.
Widzicie, istnieje błędne przekonanie, że jajka Benedykta to potrawa śniadaniowa. Nie jest. Właściwy czas na jajka Benedykta ma, i zawsze będzie, po 10 rano… najlepiej o 11.30. Jest to kwintesencja brunchu.
Skok do:
- Jak zrobić Lobster Benedict
- Kto wymyślił Eggs Benedict
- Co to jest sos Hollandaise
- Jakiego rodzaju chleba użyć
- Pomysły na wariacje
- Instrukcje dotyczące przechowywania
- Więcej pomysłów na brunch
- Przydatne narzędzia
- 📖 Przepis
.
- Jak zrobić Lobster Benedict
- Kto wymyślił Jaja Benedykta
- Co to jest sos hollandaise
- Jak zrobić hollandaise
- Jakiego rodzaju chleba użyć
- Variation Ideas
- Instrukcje dotyczące przechowywania
- Więcej pomysłów na brunch
- Przydatne narzędzia
- 📖 Recipe
- Description
- Składniki
- Dla homara
- Do sosu hollandaise
- Dla jaj
- To Assemble the Lobster Benedict
- Instrukcje
- Przygotowanie homara
- Jak przygotować Beurre Monte
- Przygotuj Hollandaise
- Lobster Benedykt, Złóż!
- Przypisy
Jak zrobić Lobster Benedict
Jajka Benedykta z homarem to przekręt na bardziej tradycyjnych jajkach Benedykta, które wykorzystują kanadyjski bekon. Aby stworzyć, będziesz:
- Tostować i smarować masłem swoje muffiny
- Przygotowywać swojego homara
- Zrobić trochę sosu hollandaise
- Złożyć to wszystko razem… i być może zachwycać się tym, jak ładnie to wygląda.
Kto wymyślił Jaja Benedykta
Wynalazca jaj Benedykta pozostaje trochę tajemnicą, ponieważ istnieją sprzeczne konta przypisujące przepis do kilku różnych źródeł. Popularne konto mówi, że Charles Ranhofer, szef kuchni w dolnym Manhatten’s Delmonico’s, wymyślił przepis i nazwał go po wybrednym patronem, który zainspirował go.
Inne konto sugeruje, że został sformalizowany w The Waldorf Hotel po kaca Wall Street broker zwyczaj zamówić połączenie. Szef kuchni hotelu był pod takim wrażeniem tego dania, że dodał je do menu hotelu. (Jest to moja osobista ulubiona historia pochodzenia.)
Więc, uh, w zasadzie… nie wiem, kto wymyślił jajka po benedyktyńsku, ale nikt inny też nie wie!
Co to jest sos hollandaise
Sos hollandaise jest jednym z największych osiągnięć ludzkości. Składa się on z jajek, soku z cytryny i masła… a kiedy to mówię, mam na myśli, że jest to w zasadzie 90% masła, a inne składniki są czysto i słusznie przypadkowe.
Jak można sobie wyobrazić, jest on pobłażliwy i bogaty, i bardzo smaczny.
Jak zrobić hollandaise
Do tego przepisu, możesz użyć gotowego sosu hollandaise, jeśli chcesz (to będzie nasz sekret, bestie!).
Jeśli chcesz zrobić hollandaise od podstaw, nie jest to zbyt trudne do zrobienia! Wszystko, co musisz zrobić, to ubić razem żółtka jaj i zimną wodę nad podwójnym kotłem, aż mieszanina zgęstnieje. W tym momencie dodajesz kostki masła, a po wymieszaniu…dodajesz sok z cytryny i doprawiasz do smaku.
(Nie martw się, zawarłam pomiary i instrukcje ponownie w karcie przepisu poniżej, więc jest to ładnie ułożone dla Ciebie.)
Jakiego rodzaju chleba użyć
Tradycyjnie, angielskie muffiny są podstawą chleba dla przepisów na Benedykta. Jeśli jednak chcesz zamienić je na coś w rodzaju crumpetów lub chleba na zakwasie, to też się nadadzą. The English muffin is my personal pick for this lobster benedict recipe though.
Variation Ideas
This Lobster Benedict is a fancy variation on your standard eggs Benedict recipe which is easy to create variations on. Oto kilka szybkich sugestii.
- Zamień hollandaise na bechemel, aby stworzyć Eggs Blanchard.
- Użyj wędzonego łososia zamiast mięsa homara, a będziesz miał jedną z najbardziej popularnych kombinacji eggs benny (często zamawiałem to, gdy wychodziłem na brunch).
- Moja narzeczona uwielbia dodawać awokado do swoich jajek benedykt!
- Lobster może być naprawdę zamieniony na cokolwiek – wymieszaj go z rzadziej używanymi dodatkami, takimi jak wołowina z rożna lub wędzony pstrąg, aby uzyskać trochę zabawnego twista!
Instrukcje dotyczące przechowywania
Ten przepis na brunch jest zdecydowanie najlepszy do jedzenia na świeżo. Jednakże, jeśli musisz go przechowywać, będzie można go przechowywać w lodówce do 3 dni.
Więcej pomysłów na brunch
Jajka po benedyktyńsku z homarem są zdecydowanie bardziej wyszukaną stroną brunchu. Jest idealny na specjalne okazje lub na dni, kiedy po prostu chcesz czegoś więcej. Oto kilka innych przepisów na brunch, które są ucztą zarówno dla twoich oczu, jak i kubków smakowych!
- Nutella & Dark Chocolate French Toast
- Strawberry Cheesecake Pancakes
- Hong Kong French Toast
- Cilbir
- Easy Franzbrotchen – German Cinnamon Rolls
Przydatne narzędzia
Poniższy link jest linkiem afiliacyjnym. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się na zakup przy jego użyciu, otrzymam niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie). Te małe prowizje pomagają utrzymać Chocolates & Chai dzieje. Thank you.
Jeśli myślisz o zrobieniu tego przepisu, polecam zaopatrywanie się w dobrego homara. A to może być trudne do zrobienia, jeśli nie mieszkasz w miejscu, w którym homar jest łatwo dostępny.
Jeśli mieszkasz w Stanach Zjednoczonych, Lobster Anywhere ma jedne z najświeższych homarów wysyłkowych dostępnych bezpośrednio z Maine i wybrzeża Nowej Anglii.
To wszystko. Idź naprzód. I zjedz swój brunch! Jeśli próbowałeś homara Benedykta, daj mi znać, co o nim myślisz w komentarzach poniżej.
Nie zapomnij śledzić mnie na Facebooku, Pintereście, Instagramie, YouTube i Twitterze, aby uzyskać wszystkie najnowsze informacje. Lub po prostu zapisz się na moją listę mailingową, aby mieć aktualizacje dostarczane prosto do Twojej skrzynki pocztowej!
📖 Recipe
Description
Lobster Benedict jest jednym z najbardziej dekadenckich dań brunchowych. Dowiedz się, jak przyrządzić to luksusowe danie na klasyczny brunch z jajkami Benedykta.
Składniki
Skala1x2x3x
Dla homara
- 1 mały homar (około 1 1/4 funta)
- 1/4 szklanki białego octu
- 1lb zimnego masła, pokrojone w kostkę
Do sosu hollandaise
- 2 żółtka jaj
- 1/2 lb zimnego masła, pokrojone w kostkę
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
Dla jaj
- 4 jajka, poached
To Assemble the Lobster Benedict
- 4 slices of English muffins
- 1 tsp chives, minced
- Paprika, szczypta (opcjonalnie)
Instrukcje
Przygotowanie homara
W misce lub garnku wymieszaj ocet z 10 szklankami zimnej wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Dodaj homara i przykryj na 1 minutę. Wyjąć homara z garnka, odłamać mu szczypce, a następnie gotować szczypce przez kolejne 3 minuty. Usuń mięso z homara, pokrój na małe kawałki, przykryj i odstaw (odstaw do lodówki, jeśli zajmie ci to trochę czasu).
Jak przygotować Beurre Monte
- Podgrzej rondel na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę wody, a następnie dodaj masło, po jednej kostce na raz. Upewnij się, że każda kostka masła jest gotowa do emulgowania przed dodaniem następnej. Utrzymuj w cieple.
- Dodaj homara do nowo przygotowanego beurre monte (jeśli nie zanurzy się całkowicie, użyj łyżki, aby go posmarować najlepiej jak potrafisz!), trzymaj na małym i średnim ogniu przez 3-5 minut.
Przygotuj Hollandaise
W misce do mieszania. dokładnie ubij żółtka z 1 łyżką zimnej wody. Umieść miskę nad garnkiem z (ledwo) gotującą się wodą, aby utworzyć podwójny kocioł. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zgęstnieje – trzepaczka powinna pozostawić smugi w mieszaninie, cokolwiek mniej, a mieszanina jest prawdopodobnie nadal zbyt rzadka. Wrzuć kostki masła, ubijając je pojedynczo. Dodaj sok z cytryny do smaku i dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw na bok (ale trzymaj w cieple).
Lobster Benedykt, Złóż!
Upiecz i posmaruj masłem angielskie muffiny. Używając łyżki cedzakowej, wyjmij kawałki homara z beurre monte i ułóż je na czterech muffinach. Dodaj ugotowane jajko nad każdym kopczykiem homara, a następnie łyżkę sosu hollandaise; zakończ delikatnym posypaniem szczypiorkiem. (Jeśli lubisz odrobinę pikanterii, możesz na tym etapie dodać szczyptę papryki). Ciesz się natychmiast!
Przypisy
- Opcjonalnie: Jeśli homar jest samicą, możesz przenieść jego woreczki z jajkami na przygotowaną blachę do pieczenia i piec w temperaturze 350 stopni F przez około 5 minut – aż jajka będą czerwone i jędrne. Odstaw do ostygnięcia. Zetrzyj ugotowaną ikrę na ugotowane jajka za pomocą mikrogranulki w końcowej fazie montażu dla odrobiny dodatkowego odpustu.
- Jeśli twój hollandaise staje się zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić dodając gorącą wodę, jedną łyżeczkę na raz, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Oczywiście, możesz użyć kupionego w sklepie sosu hollandaise i oszczędzić sobie kłopotu.
- Lobster może być nieco bolesny przy nabijaniu – kiedy pierwszy raz próbowałam, musiałam poprosić cierpliwego pracownika restauracji, aby mnie przez to przeprowadził. Jeśli czujesz się zagubiony, wiedz, że nie jesteś sam. I że Google jest twoim przyjacielem. (Ja też jestem…ale po prostu czuję, że Google może wykonać lepszą robotę pomagając ci w tym szczególnym przypadku.)
- W etapie Przygotowania homara, potrzebujesz 10 filiżanek wody. To jest 2,5 litra. (Na wszelki wypadek, aby przyspieszyć odmierzanie!)
- Każdy ma swój ulubiony sposób na gotowanie jajek. Nie zawarłam instrukcji na ten temat, abyś nie czuł się zmuszony do stosowania mojej metody. Wybierzcie metodę, która Wam odpowiada.
- Jeśli nie chcecie używać angielskiej babeczki – crumpet, kawałek brioszki lub kawałek chleba na zakwasie sprawdzą się jako zamiennik.
- Kategoria: Śniadania
- Metody: Stovetop
- Kuchnia: Amerykańska
Słowa kluczowe: Eggs benedict, lobster benedict, eggs benny, lobster eggs benedict
.