Nazwa: Saison Dupont
Warzelnia: Brasserie Dupont
Lokalizacja: Tourpes, Hainaut Belgia
Styl: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
Legendarny wzorzec dla piwa to ten światowej klasy rarytas – piwo, które żyje zgodnie ze swoją reputacją, a może nawet ją przewyższa.
Uwielbiam „dziury” w puszystej pianie.
Z strony Brasserie Dupont poświęconej temu piwu:
Saison Dupont to piwo górnej fermentacji z refermentacją w butelce. Od 1844 roku piwo to było warzone w naszym browarze farmerskim, w okresie zimowym. Następnie piwo to przechodziło drugą refermentację w beczce. W czasie następnego lata, to bardzo gaszące pragnienie piwo było podawane „saisonerom” pracującym na polach.
Z pewnością dlatego nasz Saison Dupont jest uważany za „klasyk” wśród belgijskich piw sezonowych! Miedziany blond, najwspanialsze aromaty i mocna goryczka przekształcają to piwo w gaszące pragnienie, które nie ma sobie równych, tak jak zostało stworzone. Nasz wybór drożdży jest idealną bazą dla tych typowych aromatów i smaku. Prawdziwa refermentacja w butelce, która będzie trwała przez długi czas w Twojej piwnicy, zaowocowała tym złożonym i szczególnie aromatycznym piwem…
To jest coś w rodzaju doniosłej recenzji – Beer Review 100 na Tap Takeover. Trochę ponad dwa lata, żeby dojść do tej liczby, ale oto jest. Chciałem zrobić coś trochę specjalnego dla recenzji #100, a konkretnie piwo cenione przez wielu ludzi, które jest dość łatwo dostępne, ale którego jeszcze nie próbowałem. Ostatecznie postawiłem na to, co wielu uważa za wzorcowe belgijskie Saison/Farmhouse Ale, Saison Dupont.
Kolejna stylistyczna przedmowa – Saison/Farmhouse Ales nie są dla mnie go to. Nie brzydzę się tym stylem, ale nie zawsze jest to mój pierwszy wybór. W ciągu ostatnich kilku lat wypiłem nieco ponad 40, głównie dlatego, że jest to dość powszechnie dostępny standardowy styl. Jednak większość Saisonów, które piłem, to Saisony amerykańskie. Styl ten powstał prawdopodobnie w latach 1700-tych w belgijskich gospodarstwach w Walonii, głównie ze składników znajdujących się w gospodarstwie. Piwo, które ostatecznie stało się Saisonem Dupont (lub jego wersją), zostało uwarzone po raz pierwszy w 1844 roku i według tej samej receptury od lat 50. ubiegłego wieku. Piwo zyskało znacznie większą popularność w późnych latach 70. i 80. po tym, jak browar odwiedził Michael Jackson, który zachęcił Duponta do współpracy z amerykańskim importerem. All About Beer ma wielki artykuł na temat piwa, które jest gdzie I gleaned wiele z informacji I po prostu wylewane o piwie.
Powyżej jest wszystko dobrze i dobrze, ale co myślę o piwie?
Zawsze piwo ma korek i klatkę, że mówi mi, że jest specjalny, nawet jeśli nauka za tym capping techniki jest prawdziwym powodem, dlaczego to jest capped w ten sposób. Korek odskakuje nie inaczej niż szampan/wino musujące (nic dziwnego, skoro belgijskie browarnictwo i francuskie wino to geograficzni sąsiedzi), a na wierzch wypływa piękny ziemisty zapach. Po trudach odkorkowania pozwalam piwu osiąść na dnie, a następnie je rozlewam. Jest mgliste, złotożółte, tworzy bardzo gęstą i puszystą pianę. Nawet przechylenie szkła pod kątem 45 stopni nie przeszkadza w tym, by gęsta piana zajęła ponad połowę szkła. Sporo drożdży i pracy w piwie na pewno.
W miarę pełniejszego wdychania aromatu z piwa wydobywa się więcej ziemistego, niemal chlebowego aromatu. Może też słodycz i przyprawy. Czekam aż piana opadnie zanim wezmę łyk.
Ten pierwszy łyk jest … legendarny. Piękny, złożony, mocny i aromatyczny. Belgijskie ales i belgijskie style ales, w moim odczuciu, najsilniej charakteryzują się drożdżami i tak jest zdecydowanie w przypadku tego piwa. Dupont używa tego samego szczepu drożdży od około 1940 roku, więc piwo jest konsekwentnie pyszne, jeśli ta partia butelkowana na początku 2019 roku jest jakimkolwiek wskaźnikiem.
Drożdże przywołują czystą ziemistość, a saison dla mnie jest prawdopodobnie najbardziej ziemistym stylem piwa – dostaję lekkie nutki cytryny, trochę chlebowości, słodycz przez większość czasu, gdy piwo przemierza moje podniebienie. Kończy się odrobiną pikanterii i przyjemną wytrawnością.
Butelka jest duża, 750ml, więc nie jest to piwo do szybkiego wypicia. W porównaniu do większości innych stylów, prawdopodobnie nie pozwoliłbym temu zbytnio ogrzać się do temperatury pokojowej. Prosto z butelki otrzymujemy tak wiele smaku, że jedynym prawdziwym powodem, dla którego warto poczekać przed wzięciem pierwszego przyjemnego łyku, jest rozproszenie się piany. Gdy to nastąpi, zanurz się i delektuj.
Jest to niezwykle wszechstronne piwo, które mogę sobie wyobrazić w parze z niemal każdym posiłkiem. Saison Dupont, jako światowy wzorzec stylu, powinien być łatwo dostępny w większości sklepów monopolowych i sklepów z butelkami. Widziałem to piwo zarówno w dużych butelkach 750ml jak i w 4-pakach.
Saison Dupont to absolutnie wyśmienite piwo, które słusznie jest miarą dla każdego saisona produkowanego obecnie. Wszystkie cechy, które miałem w innych saisons są tutaj na śmiałym pokazie – silny charakter drożdży, czysty pyszny smak i element transportowy, który wykracza poza większość innych piw.
Jeff Alworth na swoim blogu Beervana Blog ma świetny artykuł na temat Saisons, który podkreśla Saison Dupont. Warto go przeczytać, podobnie jak wszystko, co Jeff ma do powiedzenia na temat piwa.
Bez wahania mogę powiedzieć, że to piwo jest absolutnym must-have. Jest to piwo, które w pełni zasłużyło na reputację, na którą zapracowało przez ostatnie około 70 lat. Wiem, naprawdę przesuwam kopertę tutaj na mojej setnej recenzji piwa z tymi stwierdzeniami o tak czczonym piwie.
To jest piwo, które ma się dość dobrze starzeć, więc chciałbym spróbować butelki z trochę więcej czasu na nim, ponieważ ta butelka ma datę butelkowania 2019.
Polecane. Link do oceny Untappd 4,5-Bottle Cap.