Nigeryjski Gulasz Rybny jest bardzo popularnym nigeryjskim gulaszem przyrządzanym z ryb. Jest on przyrządzany z surowej, gotowanej na parze lub smażonej/grillowanej ryby. Nigeryjski gulasz rybny jest zazwyczaj lubiany z gotowanym ryżem, batatami, chlebem, ziemniakami i plantanami.
Możesz użyć każdego rodzaju ryby, którą chcesz do tego przepisu. My best fish ever is Hake, The King Of Fish, according to the Spanish. Morszczuk należy do rodziny dorszowatych i uwielbiam go szczególnie za to, że jest bardzo wszechstronny, jędrny i absolutnie smaczny. Morszczuk jest bardzo podobny do świeżego sztokfisza/panli, niektórzy uważają, że to ta sama ryba, ale ja uważam, że jest między nimi niewielka różnica, moim zdaniem morszczuk to dorsz. Jeśli jeszcze nie próbowałeś morszczuka, to naprawdę wiele tracisz!
Ten przepis jest bardzo łatwy i prosty, zaczynajmy…
8 Pokrojonych Kawałków Świeżej Ryby (używam Morszczuka)
Olej Roślinny
3 Czerwone Papryczki
4 Duże Pomidory
70g Puree Pomidorowego
1.5 cebul
4 ząbki czosnku
1 łyżka stołowa mielonego imbiru
2 cytryny
1 łyżka stołowa Curry
1 łyżeczka Tymianek
1 łyżeczka Kminku w proszku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki Czosnku w proszku
1/2 łyżki stołowej dowolnej Przyprawy do ryb lub kurczaka, Ja używam Aromat
3 kostki kurczaka Knorr lub preferowane kostki bulionowe
Sól do smaku
Przygotowanie:
Rybę dokładnie wypatroszyć i oczyścić z cytryny. Zamarynować solą, 1 cytryną, kostkami Knorr, 1/2 curry, kminkiem w proszku, czosnkiem w proszku, 1 kostką bulionową. Pozostaw do zamarynowania w chłodnym miejscu na co najmniej 30 minut. Ja zostawiłem moje na noc, im dłużej tym lepiej…
Zmieszaj paprykę, pomidory, Scotch Bonnet, imbir i jedną cebulę do gładkości i odstaw na bok.
Wlej olej do woka lub na patelnię, tyle aby usmażyć rybę, umieść na płycie grzewczej na średnim ogniu, następnie usmaż marynowane ryby na złoty kolor….
Nie musisz smażyć ryb, możesz wybrać grillowanie ich zamiast tego lub po prostu zamarynować i dodać do gulaszu. Jeśli zdecydujesz się na grillowanie, po prostu rozgrzej piekarnik do 210 stopni i grilluj z obu stron przez 30 minut.
Przenoś usmażone ryby na durszlak, aby odsączyć olej….
Następnie dodaj trochę oleju użytego do smażenia do dużego rondla, co najmniej 1 filiżankę. Należy najpierw odsączyć resztki/cząstki ryby, a następnie umieścić na płycie grzewczej na średnim ogniu. Kiedy będzie gorący, dodaj cebulę, smaż przez 3 minuty, następnie dodaj czosnek, smaż do uzyskania aromatu, uważaj, aby nie spalić czosnku…
Prawdopodobnie myślisz, „1 filiżanka oleju to zdecydowanie za dużo”, ale prawda jest taka, że lepiej jest smażyć gulasz z nadmiarem oleju, a następnie zdekantować nadmiar na końcu. Gulasz lepiej smaży się na nadmiarze oleju niż na małej ilości. jeśli robiłeś to źle, spróbuj, podziękujesz mi później.
Teraz dodaj przecier pomidorowy, smaż 3-4 minuty, mieszaj od czasu do czasu. Następnie dodaj zblendowaną paprykę, dodaj również pozostały Tymianek, Curry, kostki Knorr, Przyprawę i Sól do smaku, wymieszaj i połącz, pozostaw do smażenia na 18-20 minut….
Do tego czasu olej osadziłby się na wierzchu, a papryka zmniejszyłaby swoją ilość. Teraz dodaj delikatnie usmażoną/ugrillowaną lub zamarynowaną rybę, wymieszaj i połącz, zmniejsz ogień do minimum, a następnie pozostaw do gotowania przez kolejne 6-8 minut…
I gotowe. Ciesz się z gotowanym ryżem, plantanami, świeżym chlebem, gotowanymi batatami lub połącz z zupą Ewedu lub Okra i ciesz się z dowolną preferowaną jaskółką….
Sprawdziłeś już przepis na Buka Stew – Iya Basira? Zrób to, kliknij TUTAJ, aby go zobaczyć, jeśli jesteś zainteresowany.
A co powiesz na nasz Obe ata dindin – Gulasz Lafenwa? Zrób to, kliknij TUTAJ, aby go zobaczyć…..