Ta noworoczna zapiekanka z czarnego groszku jest idealna na powitanie nowego roku z niektórymi z tradycyjnych potraw szczęścia! Ta łatwa zapiekanka jest pełna smaku i z pewnością będzie nowym ulubieńcem, którym będziesz chciał się cieszyć przez cały rok! 
Wesołych świąt, moi przyjaciele!
Czy robiliście zakupy do upadłego? Widzieliście Mikołaja i wszystkie piękne świąteczne lampki? Czy zaplanowaliście swoje świąteczne menu?
Mieliśmy moich teściów w mieście w ten miniony weekend i mieliśmy tyle zabawy w przedszkolnym pokazie świątecznym mojego syna, bardzo pierwszy mecz koszykówki mojej córki i świętowanie urodzin mojego męża.
A teraz mam długi tydzień rozciągnięty przede mną. Jestem wyłączony cały tydzień z mojej pracy jako redaktor zdrowia i żywienia, i mam trochę zabawy czas rodziny zaplanowane. I mnóstwo leniwych dni i czasu na PJ. Więc przygotuj się na to!
A dzisiaj wyprzedzam siebie i przynoszę ci jeszcze jednego ulubieńca z Nowego Roku.
Więc, dorastałem w Karolinie Północnej i wierzymy w zdobycie w twoim tradycyjnym powodzeniu noworocznych potraw na 1 stycznia. To sprawia, że jest to święto foodie w rodzaju do mnie!
Są pewne pokarmy, które masz jeść, aby zapewnić szczęśliwy i dostatni rok. Wieprzowina symbolizuje bogactwo i dobrobyt, czarnooki groszek przypomina małe monety, a zielenina, zwłaszcza collards, skąd pochodzę, jest jak zielone papierowe pieniądze. (Przeczytaj więcej o tej tradycji.)
A ja kocham te smaki tak bardzo, że po prostu ciągle wymyślam nowe sposoby, aby się nimi cieszyć!
Ta noworoczna zapiekanka z czarnookiego groszku jest naładowana czarnookim groszkiem i kolardami, jak również brązowym ryżem i bekonem, dla obfitej, pysznej zapiekanki z mnóstwem smaku!
(And tons of Southern favorites!)
I love making this to serve with ham and cornbread (usually my easy cheesy cornbread muffins) for a meal that ticks all the boxes for good luck New Year’s foods. 🙌
(Byłbym świetny z sałatką boczną lub moją mieszaną zieleniną i sałatką owocową dla lżejszej, świeżej opcji, aby mieć na stole.)
I w dniu takim jak Nowy Rok, czuję, że możesz podać ten rodzaj posiłku na brunch lub kolację. Wystarczy dodać mimozę, koktajl z poinsecji, krwawą Mary, szampański poncz brunchowy lub ulubiony koktajl! 🥂
Notes on this New Year’s Day black-eyed pea casserole:
- I use and recommend regular bacon but you could substitute a vegetarian bacon if you want to make this vegetarian-friendly. Alternatywnie, można pominąć boczek i użyć oliwy z oliwek lub masła do smażenia cebuli.
- Możesz przygotować tę zapiekankę z wyprzedzeniem, jeśli chcesz, a następnie po prostu upiec ją, gdy jesteś gotowy do jedzenia. 👍
- Możesz również przyspieszyć ten proces, pracując w trakcie gotowania. Podczas gdy boczek się smaży, posiekaj cebulę i czosnek oraz zbierz składniki. Następnie, podczas gdy ryż się gotuje, przygotuj kolards, odsącz groszek i pokrusz ser.
- To pasuje dobrze do naczynia do zapiekanek 9×13, ale możesz również użyć 8×12 (tak jak ja to zrobiłam dla tych zdjęć).
Chcesz dodać trochę dodatkowego białka?
Możesz dodać dwie filiżanki ugotowanego kurczaka z rożna lub resztek, aby uczynić z tego danie główne.
Zrobiłam to wcześniej, więc mogę cieszyć się tym częściej jako zwykłą kolacją! Możesz chcieć dodać kolejny plusk lub dwa bulionu z kurczaka, aby upewnić się, że to nie wyschnie.
Choćby nie było pory roku, mam nadzieję, że pokochasz tę noworoczną zapiekankę z czarnookiego groszku za pyszny smak niektórych z naszych południowych faworytów!
Enjoy!
XO,
Kathryn
P.S. Sprawdź moje inne przepisy noworoczne:
- Southern New Year’s Day dinner skillet
- Black-eyed peas burgery
- Quick Southern collard greens with bacon
Ingredients
- 4-.5 plasterków bekonu (używam grubo krojonego)
- 1 mała cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielony
- 1 1/2 filiżanki brązowego ryżu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/8 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
- 3 filiżanki niskosodowego bulionu z kurczaka (plus ekstra do zapiekanki, jeśli potrzeba)
- 4 filiżanki kolardowej zieleni, łodygi usunięte i cienko pokrojone
- 2 puszki czarnego groszku, opłukane i odsączone
- 2 filiżanki rozdrobnionego sera cheddar, podzielony
- 1/4 szklanki pokrojonej zielonej cebulki
Instrukcje
- Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i usmaż boczek. (Proponuję dodać tyle kawałków, ile zmieści się na patelni. Możesz je przeciąć na pół, jeśli potrzebujesz.)
- Gdy boczek się smaży, przygotuj resztę składników.
- Gdy boczek jest już upieczony i chrupiący, usuń go na papierowy ręcznik, pozostawiając tłuszcz z boczku na patelni. Kiedy będzie wystarczająco chłodny, pokrusz boczek i zachowaj go na wierzch zapiekanki.
- Dodaj posiekaną cebulę na patelnię z tłuszczem z boczku i smaż do miękkości, około 4-5 minut. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund.
- Dodaj ryż, sól, pieprz i cayenne (jeśli używasz) i mieszaj, aby upewnić się, że ryż pokrył się olejem. Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia.
- Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj, aż ryż będzie miękki, a płyn zostanie prawie wchłonięty. (Zwykle odejmuję około 2 minut od mojego normalnego czasu gotowania ryżu.)
- W międzyczasie, rozgrzej piekarnik do 350 i spryskaj naczynie do zapiekanek 9×13 sprayem do gotowania.
- Przykryj garnek, wymieszaj pokrojoną zieleninę z ryżem, a następnie przykryj garnek, wyłącz ciepło i pozwól mu usiąść na 5 minut. (To pomoże zmiękczyć kolardę.)
- Przełożyć ryż i kolardę do dużej miski i wymieszać z groszkiem i 1 filiżanką sera cheddar. Jeśli mieszanka wydaje się sucha, dodaj dodatkową 1/4 szklanki bulionu z kurczaka.
- Przełożyć do przygotowanego naczynia do zapiekanek i piec w temperaturze 350 stopni przez 20 minut.
- Posypać pozostałą filiżanką sera cheddar i piec przez kolejne 5 minut, aż ser się rozpuści.
- Podawać na gorąco z zarezerwowanym pokruszonym boczkiem, zieloną cebulką i ostrym sosem. Enjoy!
Notes
I use and recommend regular bacon but you could substitute a vegetarian bacon if you want to make this vegetarian-friendly. Alternatywnie, możesz pominąć boczek i użyć oliwy z oliwek lub masła do podsmażenia cebuli.
Możesz przygotować tę zapiekankę z wyprzedzeniem, jeśli chcesz, a następnie po prostu upiec ją, gdy będziesz gotowy do jedzenia.
Możesz również przyspieszyć jej przygotowanie pracując w trakcie gotowania. Podczas gdy bekon się smaży, posiekaj cebulę i czosnek i zbierz składniki. Następnie, gdy ryż się gotuje, przygotuj kolards, odsącz groszek i pokrusz ser.
To pasuje dobrze do naczynia do zapiekanek 9×13, ale możesz również użyć 8×12 (tak jak ja to zrobiłam dla tych zdjęć).
Możesz dodać 2 filiżanki gotowanego kurczaka z rożna lub resztki kurczaka, aby zrobić z tego danie główne. Zrobiłam to wcześniej, więc mogę cieszyć się nim częściej! Możesz chcieć dodać kolejny plusk lub dwa bulionu z kurczaka, aby upewnić się, że to nie wyschnie.
Możesz obejrzeć, jak przygotowuję kolardy w wideo dla mojej szybkiej południowej kolardy z boczkiem.
Informacje żywieniowe:
6
Ilość w porcji: Calories: 563Total Fat: 24gSaturated Fat: 11gCholesterol: 52mgSodium: 970mgFiber: 8gSugar: 1gProtein: 26g
.