Paleo Baked Fish with Lemon-Basil Pesto and Two Sides!

Czy przechodzicie kiedyś fazy z jedzeniem? Ja jestem teraz w krainie pesto. Wszystko na co mam ochotę to pesto – szczególnie na pieczonej rybie.

Czynnikiem, który powstrzymuje mnie przed pójściem całkowicie za burtę z jednym smakiem lub rodzajem jedzenia są moje dzieci. W mojej próbie zapewnienia im różnorodności pokarmów i smaków do wypróbowania, stworzyłam małe potwory różnorodności. Nie możemy jeść czegoś dwa dni z rzędu albo jest bunt.

Chyba, że to naleśniki albo pizza. Oczywiście.

Jednej nocy zrobiłam pieczoną rybę (dorsza) i dorzuciłam na wierzch pesto. Zauważywszy resztki pesto w misce i puree ze słodkich ziemniaków w garnku obok mnie, wrzuciłam łyżkę pesto również do tego.

Zerknęłam na pieczone brokuły i kalafior i NAPRAWDĘ chciałam je również posmarować pesto, ale pomyślałam: „Nat, nie przesadzaj.”

Luckily I didn’t because my pesto-loving kids informed me AS WE SAT DOWN TO EAT THAT NIGHT that they no longer liked pesto.

Did I mention that they are incredibly finicky, too? Jestem pewna, że wielu z was może odnieść się do karmienia małych ludzi.

Przynajmniej Steve i ja nie jesteśmy tak wybredni. I chcę wam powiedzieć z pełną szczerością, że to był jeden z najlepszych posiłków, jakie zrobiłam do tej pory w tym roku.

Przepis został lekko zaadaptowany z przepisu w książce Giady de Laurentiis, Feel Good Food, (To była jedna z moich ulubionych książek kucharskich z 2013 r.) Tak bardzo pokochałam jej cytrynowo-bazyliowe pesto, że prawie zawsze dodaję cytrynę, kiedy robię teraz pesto. To jest nie tylko dobre na pieczonej ryby i słodkich ziemniaków, ale miesza się do pieczonych warzyw, kurczaka, miesza się w zupy (jak ten kremowy czosnkowo-migdałowy Soup)

The cytryna pomaga również utrzymać go zielony dłużej w lodówce! (Zawsze bonus.) Jeśli nie martwisz się o ser w pesto, po prostu dodaj skórkę z cytryny i kilka wyciśnięć soku z cytryny do pesto kupionego w sklepie. W przeciwnym razie, zrób swoje własne! To proste!

Przepis na rybę jest poniżej, ale tutaj mały run-down na boki…

Pesto Sweet Potato Mash: Gotuj na parze/piecz około 3 średniej wielkości, obrane słodkie ziemniaki. Mash z 2-3 łyżki pesto i 2-3 łyżki trawiastego masła lub oliwy z oliwek.

Roasted Broccoli-Cauliflower Combo: Pokrój warzywa na różyczki, podrzuć z kilkoma posiekanymi ząbkami czosnku, olejem nadającym się do podgrzewania (awokado lub kokosowy) i posyp obficie solą i pieprzem. Piecz w temperaturze 425 stopni F przez około 20-25 minut, podrzucając raz lub dwa razy, aż zaczną się robić ciemnozłote, brązowe w miejscach. Każde pieczone warzywo jest świetne z pesto zaraz po wyjęciu z piekarnika. To zawierało.