Dobry wieczór wszystkim! Jesteśmy o gotowi, aby zadzwonić w nowym roku, ale nie chciałem, aby 2017 uciekł, zanim będę miał szansę pokazać wam pyszny dodatek do waszego tradycyjnego południowego posiłku noworocznego lub jakiegokolwiek południowego posiłku. Zrobiłam dzisiaj partię tych marynowanych cebul i były one na tyle szybkie, że możecie je zrobić w około 30 minut i cieszyć się nimi ze swoim posiłkiem na szczęście.
Zaczęłam od trzech średniej wielkości cebul, obranych i pokrojonych w 1/4″ lub mniejsze pierścienie. Moja preferencja dla marynowanych cebul jest użycie cebuli Vidalia (sprawdź, aby upewnić się, że zostały wyhodowane w Vidalia, Georgia, ponieważ są one prawdziwą rzeczą. Po prostu nie da się imitować cebuli uprawianej w tej dobrej ziemi Vidalia!) Jednak o tej porze roku nie miałam Vidalii, więc użyłam zwykłej słodkiej cebuli. Będą trochę ostrzejsze niż Vidalia, ale będą pyszne.
Chociaż robię je w słoikach do konserw, właściwie nie przechodzę z nimi przez proces konserwowania. Włożę je do lodówki, więc nie ma potrzeby sterylizacji słoików. Wypełniłam słoiki aż do samej góry cebulą i zapakowałam je dość ciasno, aby zmieścić w nich tyle cebuli, ile tylko mogłam.
Nie gotuję wstępnie mojej cebuli, ponieważ lubię, gdy moja marynowana cebula jest trochę chrupiąca. Zalanie cebuli gorącą zalewą i tak ją trochę gotuje. Ale jeśli nie chcesz żadnej chrupkości w swoich marynowanych cebulach, możesz ugotować je na patelni z wodą przez około dwie minuty, zanim włożysz je do słoików.
Solanka, której użyłam była kombinacją octu jabłkowego, wody, soli, kurkumy, soli selera, cynamonu, cukru, całych goździków i całych ziaren pieprzu. Zobacz przepis poniżej dla konkretnych pomiarów, ale przyniosłem to wszystko do wrzenia i wylałem na pokrojoną w plastry cebulę. Bądź świadomy, że kurkuma okropnie plami. Bądź bardzo ostrożny, aby nie dostać jej na ubraniach, blatach, ręcznikach i używaj tylko słoików, których nie masz nic przeciwko plamom.
Odkąd wlałem solankę do słoików, pozwoliłem im ostygnąć na blacie. Dzięki temu cebula może się trochę pogotować w słoikach, zanim trafi do lodówki. Po całkowitym ostygnięciu, są gotowe do przechowywania w lodówce, aż będą gotowe do spożycia. Nie mogę się doczekać, aby wyciągnąć je w Nowy Rok i zjeść z moim tradycyjnym posiłkiem z szynki, zieleniny, czarnego groszku i chleba kukurydzianego!
- Trzy średnie lub duże cebule (Preferowane Vidalia, ale można użyć każdej słodkiej odmiany)
- 4 filiżanki octu jabłkowego (można zastąpić białym octem)
- 1 filiżanka zimnej wody
- 1 filiżanka cukru
- 3 łyżeczki mielonej kurkumy
- 3 łyżeczki soli selerowej
- 1 łyżeczka soli himalajskiej sól morska (lub zwykła sól kuchenna)
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka stołowa całych goździków
- 1 łyżka stołowa całych ziaren pieprzu
- W szklanych słoikach lub innych szklanych pojemnikach, rozdzielić goździki i ziarna pieprzu i wsypać na dno pojemników.
- Obrać i pokroić cebulę w cienkie (1/4″) krążki. Zapakować do słoików lub innych szklanych pojemników. (Kurkuma zabarwi plastikowe pojemniki, więc szkło jest najlepsze.)
- Zmieszaj ocet, wodę, cukier, kurkumę, sól selerową, sól i cynamon w rondelku. Doprowadzić do wrzenia. Pozwól gotować się przez dwie minuty. Wlać gorącą solankę do szklanych słoików, przykrywając cebulę.
- Pozwolić cebuli całkowicie ostygnąć na blacie przed odstawieniem do lodówki. Po ostygnięciu nałożyć pokrywki na słoiki i przechowywać w lodówce.
.