Jako dziecko, nasza rodzina miałaby specjalny rodzaj szynki na każde Boże Narodzenie. Teraz z moją własną rodziną i w innym kraju, próbowałam przez lata odtworzyć szynkę, którą miałam jako dziecko. Ten przepis jest najbardziej zbliżony do tej wyjątkowej szynki. Ostatnio przyniosłam ją na salu-salo i był to strzał w dziesiątkę. Po raz pierwszy dowiedziałam się o tej szynce od teściowej mojej siostry, która jest świetną kucharką. Robiłam tę szynkę tak wiele razy przez lata i udoskonaliłam ją tak, jak lubię.
Szynka z kością jest gotowana w mieszaninie soku ananasowego, brązowego cukru i wody przez godzinę. Następnie pokrywa się ją dżemem ananasowym, a potem piecze w piekarniku, aż skóra i glazura będą chrupiące i brązowe. Ta szynka jest tak dobra i delikatna, gdy pokroi się ją w cienkie plasterki. Ponadto, resztki plasterków szynki są wspaniałe, gdy posypie się je cukrem i usmaży na patelni. Moja rodzina lubi plasterki szynki na chlebie takim jak pan-de-sal (filipińska bułka). Smacznego!
Przepis do druku
Szynka w glazurze ananasowej
.
Ingredients
- 8 lbs bone-in ham
- 8 cups pineapple juice
- 1 cup brown sugar
- 1 cup water
- 1 cup pineapple jam
Instructions
-
In a bowl, Rozpuść brązowy cukier w wodzie. Wlej do dużego garnka razem z szynką i sokiem ananasowym. Upewnij się, że szynka jest całkowicie zanurzona w soku, dodaj więcej soku lub wody w razie potrzeby.
-
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę. Odstawić do ostygnięcia.
-
Przełożyć szynkę do brytfanny, naciąć skórę i tłuszcz na kształt rombów. Rozprowadź dżem ananasowy dookoła szynki.
-
Piecz szynkę bez przykrycia w rozgrzanym do 400°F piekarniku przez 40 minut lub do momentu dobrego zrumienienia, polewając raz sokiem z dna brytfanny.
-
Pozwól szynce stać pod przykryciem przez 15 minut przed pokrojeniem. Smacznego!!!
.