–>

Dzisiaj istnieją dziesiątki rodzajów kiełków dostępnych przez supermarkety, sklepy ze specjalną żywnością, sklepy ze zdrową żywnością, a nawet na niektórych rynkach rolników. Oprócz popularnych rodzajów wymienionych poniżej, można również znaleźć kiełki pszenicy, soczewicy, grochu i czerwonej fasoli, jak również te z bazylii, kminku, kopru, kopru włoskiego, gorczycy lub kolendry. Dostępne są również pikantne mieszanki kiełków zawierające kiełki rzodkiewki w połączeniu z koniczyną lub innymi łagodniejszymi kiełkami.

Ponieważ każdy rodzaj kiełków ma swój własny kształt, smak i konsystencję, prawdopodobnie będziesz chciał poeksperymentować z różnymi, aby zobaczyć, które przemawiają do ciebie najbardziej.

Kiełki fasoli adzuki: Te bardzo słodkie, fasolki w kształcie soczewicy tworzą drobne, przypominające trawę kiełki, które mają orzechowy smak.

Kiełki lucerny: Godne uwagi ze względu na ich łagodny, orzechowy smak i chrupiącą teksturę, te białe kiełki mają żółte do ciemnozielonych liści. Są zbyt delikatne, aby je gotować, ale są doskonałe w sałatkach lub na kanapkach.

Kiełki brokuła: Te delikatne zielone kiełki, z drobnymi białymi łodyżkami, mają przyjemny, łagodnie pikantny i orzeźwiający smak, który przypomina rzodkiewki. Kiełki brokuła są szczególnie skoncentrowanym źródłem sulforafanu, substancji, która w badaniach w probówkach zmniejsza wzrost niektórych komórek rakowych. Podczas gdy wszystkie warzywa krzyżowe (w tym brokuły, brukselka, jarmuż i kalafior) zawierają tę substancję, kiełki brokułów wydają się być jej najbogatszym źródłem. Co dziwne, kiełki brokułów nie smakują jak brokuły.

Kiełki koniczyny: Kiełki lucerny wyglądają podobnie, większość kiełków koniczyny jest produkowana z czerwonej koniczyny. Malutkie nasiona przypominają nasiona maku.

Kiełki rzodkiewki Daikon (kaiware): Kiełki te mają jedwabiste łodygi, liściaste wierzchołki i pieprzno-ostry smak.

Kiełki fasoli mung: Większe i bardziej chrupiące niż lucerna, o bardziej wyrazistym smaku, te grube, białe kiełki są podstawą w daniach azjatyckich. W przeciwieństwie do bardziej delikatnych kiełków, dobrze trzymają się w stir-fries. Uważaj na kiełki fasoli mung w puszce, które są słabym substytutem świeżych.