Uwielbiam quinoa (KEEN-wah) jest to takie wszechstronne i dobre dla Ciebie ziarno. To świetny dodatek do twojego magazynu żywności. Zazwyczaj kupuję go od Costco w 4 funtowych workach, ale lubię gotować go w partiach i zamrażać, więc przechodzimy przez te małe worki dość szybko. Ostatnio udało mi się dostać na duży zakup grupowy i teraz mam 50 funtów quinoa w moim domu.
Wyobraziłem sobie, że lepiej dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać quinoa w moim magazynie żywności i zrobić to dobrze, więc nie jest zmarnowany. Przechowywanie jej prawidłowo nie może być łatwiejsze.
Why You Should Have Quinoa in Your Food Storage
Quinoa jest pożywnym, pełnoziarnistym substytutem ryżu i jest prosta w przygotowaniu. Jest bezglutenowa i ma niski indeks glikemiczny. Jest pełnowartościowym białkiem, zawierającym osiem niezbędnych aminokwasów.
Quinoa jest dobra dla twojego zdrowia i jest pokarmem z wyboru dla każdego, kto chce mieć superżywność pełną składników odżywczych. Stanowi wspaniały dodatek do krótkoterminowych zapasów żywności.
„Ceniona za wysoką, kompletną zawartość białka, która waha się od 12 do 18 procent, bezglutenowa, niskokaloryczna quinoa jest również bardzo lekkostrawna. W przeciwieństwie do niektórych zbóż, quinoa dostarcza dużej ilości lizyny i stanowi doskonałe źródło zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego błonnika. Dostarcza również wielu składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, witaminy E, wszystkich ośmiu aminokwasów, wapnia (wspomnianego wcześniej), manganu, magnezu, żelaza, folianu, potasu, tryptofanu, cynku, miedzi i fosforu. Nawiasem mówiąc, wysoki poziom manganu i miedzi w quinoa działa jako kofaktory do produkcji dysmutazy ponadtlenkowej (SOD), przeciwutleniacza, który chroni mitochondria komórek przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.”
Myte, ale NIE polerowane Quinoa Przechowywanie żywności-
Ziarna quinoa mają gorzką powłokę, która pomaga zachować świeżość i odstrasza ptaki. Ta gorzka saponina musi być umyta przed spożyciem lub będziesz miał nieprzyjemną niespodziankę. Większość quinoa w USA jest już myta lub polerowana zanim trafi do sprzedaży. Aby zachować całe ziarno dobroci, należy szukać myte quinoa choć, polerowanie zdejmuje dobre całe włókna ziarna.
Here jest proces mycia. Jest ona myta w 3 etapach, które dokładnie oczyszczają gorzką saponinę z quinoa, nie usuwając żadnych istotnych składników odżywczych. Następnie jest suszona do określonej wilgotności i jest gotowa do spożycia bez konieczności dalszego płukania. Wszystkie inne quinoa uprawiane w Peru i Boliwii są mechanicznie polerowane przez ścieranie, aby usunąć saponinę. To produkuje proszek saponiny, który jest używany jako emulgator w przemyśle farmaceutycznym.
Resztki quinoa jest następnie sprzedawany jako ziarno quinoa; ale nie jest całe ziarno. Polerowanie czyni go rafinowanego ziarna jak biały ryż, biała mąka, lub jęczmień perłowy. Jest ona niższa w białko, witaminy i minerały i ma połowę błonnika pokarmowego jako quinoa pełnoziarnista.
Jak długo – i w jakim pojemniku – można bezpiecznie przechowywać quinoa?
Ziarno quinoa jest uważane za jedno z miękkich ziaren. Mają one bardziej miękkie powłoki zewnętrzne, które nie chronią wnętrza nasion tak dobrze jak nasiona o twardych łupinach i dlatego nie będą przechowywane tak długo. Należy go używać do krótkoterminowego przechowywania żywności.
Jeśli uszczelnisz go w puszce #10, lub torbie Mylar, z pochłaniaczem tlenu, w temperaturze lub poniżej 70 stopni, możesz planować na czas przechowywania co najmniej 8 lat. Quinoa powinna zachować dłużej, jeśli jest przechowywana w chłodniejszych temperaturach.
Możesz również eksperymentować z butelkami PETE. Znajdź wskazówki w naszym poście Dzień 27 – Dry Pack Canning
Jeśli masz miejsce i chcesz mieć ją dostępną w mniejszych porcjach, możesz przechowywać quinoa w słoikach Mason z pochłaniaczami tlenu.
Innymi miękkimi ziarnami są: jęczmień, łuskana lub perłowa kasza owsiana, owies walcowany i żyto. Witryna Provident Living mówi, że owies walcowany może być przechowywany do 30 lat, jeśli jest właściwie opakowany. Myślę, że moje 8 lat na przechowywanie quinoa jest po stronie konserwatywnej.
I asked my county extension office their opinion about the length of time I can save quinoa in food storage and here is the response:
It sounds like you are doing as good a job as possible on storing your quinoa for the long haul. Im mniejsza ekspozycja na ciepło, światło i powietrze, tym wolniej będzie się pogarszać. Zawartość witaminy E ma pomóc ją zachować, podobnie jak ochronny płaszcz nieumytej quinoa.
Pamiętaj, że jeśli przechowujesz ją do sadzenia jako nasiona, szybkość kiełkowania i czasy kiełkowania spadają z czasem, bez względu na to, jak dobrze przechowujesz nasiona. Najlepszym sposobem na utrzymanie kiełkowania na wysokim poziomie jest sadzenie tego, co przechowujesz co kilka lat, zbieranie plonów i ponowne rozpoczęcie przechowywania.
Dla przechowywania quinoa jako żywności, widziałem jednego producenta twierdzącego, że ich produkt przechowuje się przez 20 lat. Nie wiem, czy są one w biznesie wystarczająco długo, aby zweryfikować to twierdzenie, ale twój 8-letni znak byłby rozsądny w tym świetle. Ponownie, skład chemiczny quinoa ma pomóc mu przechowywać dobrze, jak ludzie twierdzą, że nie dostaje off smak w czasie ze względu na charakter olejów w nim. Podobnie jak w przypadku przechowywania go dla nasion, możesz chcieć obrócić swój magazyn po kilku latach, aby nie dostać niechcianej niespodzianki.
-Stuart R.
Tak jak jemy quinoa, jestem całkiem pewien, że wykorzystamy te 50 funtów w ciągu ośmiu lat! Opowiedz nam o swoich sukcesach w przechowywaniu quinoa i podziel się ulubionymi przepisami na naszej stronie na Facebooku.
