Raspberry jest smakiem, który oznacza nasze wczesne lato tutaj na farmie. Podczas gdy my uprawiamy różne owoce i warzywa, maliny zapewniają nam pierwsze znaczące zbiory tego lata. Każdego roku nasza malinowa łąka dostarcza nam ponad dwadzieścia funtów świeżych jagód, którymi możemy się cieszyć.
Wiele z tych pięknych czerwonych i czarnych jagód jest zjadanych z ręki, lub używanych do pieczenia świeżych placków. Pracujemy również, aby zaopatrzyć zamrażarkę w wystarczającą ilość jagód, które wystarczą nam na cały rok, podczas gdy my czekamy na następne zbiory. Every single berry gets put to delicious use.
Last summer, our son asked me if I could make raspberry chocolate chip ice cream for him. Z przyjemnością się zgodziłam. Zaczęłam od wykorzystania tego, czego nauczyłam się podczas tworzenia przepisu na nasz zamrożony krem waniliowy, a następnie eksperymentowałam z pracą w wystarczającej ilości świeżego przecieru malinowego, aby dodać tylko odpowiedni cios pysznego malinowego smaku.
Wykonałam kilka partii, wprowadzając zmiany w ilości jagód, cukru i czekolady, zanim miałam na przepis, który pokochaliśmy. Od tego czasu zrobiłam dziesiątki partii tych lodów. Nigdy nie zawodzi.
Sądząc po tym, jak szybko ten smak znika z naszej zamrażarki, odważyłabym się powiedzieć, że jest to nasz ulubiony smak wszystkich domowych lodów i kremów, które robię. Nigdy nie znudzi nam się to pyszne połączenie maliny i czekolady. Jestem gotowa się założyć, że Tobie też się nie znudzi.
Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej o narzędziach, których używam podczas wykonywania tego przepisu, możesz je znaleźć tutaj:
Lody malinowo-czekoladowe
Jennifer z 1840 Farm
Składniki
- 8 uncji świeżych malin
- ¼ szklanki cukru granulowanego
- 4 duże żółtka jaj
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- ¾ szklanki cukru granulowanego
- . Szczypta soli
- 1 ¼ szklanki bitej śmietany
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 uncje mlecznej czekolady
Instrukcje
-
W małym garnku zmieszać jagody i ¼ szklanki cukru. Wymieszaj do połączenia i umieść garnek na małym ogniu. Ciepło i cukier pomogą zachęcić jagody do uwolnienia ich soków.
-
Oddziel jajka, umieszczając żółtka w średniej misce. Ubijaj je energicznie, aż lekko zgęstnieją. Zachowaj białka do innego użytku.
-
W średnim rondlu połącz żółtka, śmietanę, ¾ szklanki granulowanego cukru i sól. Umieść rondel na małym ogniu, często mieszając, aby zachęcić cukier do pełnego rozpuszczenia się w płynie.
-
Podtrzymuj mieszadłem, gdy mieszanina się rozgrzewa, aby nie dopuścić do przypalenia kremu podczas gotowania. Krem zgęstnieje na wolnym ogniu, osiągając konsystencję budyniu, gdy będzie gotowy. Odpowiednio zagęszczony krem będzie pokrywać grzbiet łyżki.
-
Zdejmij patelnię z ognia. Umieść sitko o drobnych oczkach lub durszlak wyłożony płótnem serowym nad dużą miską. Przenieś ciepły krem na sitko i pozwól, aby przeszedł do miski pod nim. Dzięki temu krem będzie całkowicie gładki i nie będzie zawierał żadnych nierozpuszczonych ziaren cukru ani ugotowanego jajka. Kontynuuj, aż cały krem zostanie odcedzony.
-
Przełóż ciepłą masę jagodową na sitko, dociskając jagody do sitka, aby uwolnić wszystkie ich soki do miski. Dodaj do miski bitą śmietanę i ekstrakt waniliowy. Ubij, aby połączyć wszystkie składniki.
-
Chłodź bazę lodów do całkowitego schłodzenia. Próba kręcenia lodów lub kremu przed całkowitym schłodzeniem mieszaniny spowoduje powstanie nieprzyjemnej ziarnistej tekstury. Jeśli możesz, pozwól kremowi schłodzić się przez noc w lodówce. Możesz również umieścić miskę z kremem w większej misce wypełnionej wodą z lodem, aby przyspieszyć chłodzenie o kilka godzin.
-
Po całkowitym schłodzeniu bazy przetwarzaj ją w zamrażarce do lodów zgodnie ze wskazówkami producenta. Podczas gdy lody się kręcą, roztop czekoladę w małej miseczce w mikrofalówce w 30 sekundowych odstępach lub w podwójnym kotle. Pozwól, aby czekolada ostygła do temperatury pokojowej, gdy lody się przetwarzają.
-
Gdy lody są już prawie gotowe i nabrały nieco stałego stanu, dodaj czekoladę. Mżawka roztopionej czekolady do maszyny do lodów, podczas gdy jest uruchomiony. Czekolada zestali się, a następnie rozpadnie się na urocze kawałki wielkości kęsa z ruchem maszyny. Wyjąć lody z maszyny i umieścić je w pojemniku nadającym się do zamrażania. Zamrażaj, aż będą twarde i ciesz się każdym kęsem!