Uwielbiam festiwale, planowanie menu na świąteczną ucztę, a zwłaszcza nie mogę się doczekać, aby spróbować słodkich przysmaków, które jeszcze nie zdążyłam umieścić na blogu. Senagapappu Payasam to tradycyjne południowoindyjskie słodkie danie, które przygotowałam na nasz świąteczny posiłek Ugadi. To słodkie danie na bazie soczewicy zawiera te same składniki, które można znaleźć w zwykłym Payasam – jaggery, mleko lub mleko kokosowe i kardamon w proszku. Głównym składnikiem w dzisiejszym przepisie jest chana dal (Bengal gram) wraz z sago.
Senaga Pappu Bellam Payasam Recipe
Cooking Time: 45 mts
Cuisine: Andhra
Zasługuje na 5-6 osób
1/2 filiżanki chana dal/bengal gram, namoczyć w wodzie przez 1/2 godziny, gotować pod ciśnieniem do 2 gwizdków (do miękkości)
3/4 filiżanki sago/saggubiyyam/sabudana, gotować w 2 filiżankach wody do miękkości
1 filiżanka tartego jaggery, moczyć w 1 szklance odcedzonej wody chana dal przez 10 m
2 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu
1/2 łyżki kardamonu pwd
8-10 orzechów nerkowca
kilka rodzynek
1/2 łyżki ghee
1 Rozgrzać patelnię, dodać ghee i uprażyć orzechy nerkowca i rodzynki na złoty kolor. Zdejmij z patelni, odłóż na bok.
2 W naczyniu o ciężkim dnie, dodaj wodę z jaggery i gotuj przez 7-8 minut na małym ogniu.
3 Dodaj ugotowaną chana dal i sago wraz z pozostałym płynem i gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut, mieszając raz na jakiś czas.
4 Wyłącz ogień. Dodać mleko o niskiej zawartości tłuszczu i połączyć. Na małym ogniu gotować payasam przez 4-5 minut. Dodać kardamon pwd, tosty z nerkowców i rodzynki. Podawać na ciepło lub odstawić do lodówki do schłodzenia. Smakuje dobrze zarówno ciepły jak i schłodzony.