Smażony ryż z kaczki po pekińsku smakuje o wiele lepiej niż na wynos. Zdradzę ci sekret – nie potrzebujesz mięsa kaczki ani woka, aby to przyrządzić.
Nazwa przepisu może brzmieć wymyślnie, ale tak naprawdę używa on tylko sosu, który przypomina smak kaczki po pekińsku. Sos dobrze komponuje się z wieloma różnymi składnikami, więc jest to zdecydowanie świetne danie, które możesz dodać do swojego pudełka z przepisami na codzienne obiady.
Wymyśliłam to danie, kiedy próbowałam wykorzystać resztki pieczonego mięsa kaczki, aby stworzyć szybki lunch. Zamiast używać moich przepisów na smażony ryż (ryż smażony w sosie sojowym i ryż smażony z kurczakiem), wlałam sos hoisin, ponieważ jest to pierwsza rzecz, która przychodzi mi na myśl, gdy mam do czynienia z mięsem kaczki. Okazało się, że to jeden z najlepszych smażonych ryżów, jakie kiedykolwiek jadłam!
Ten przepis na smażony ryż należy do kategorii przepisów, które gorąco polecam każdemu, kto dopiero zaczyna przygodę z chińską kuchnią. Jest to przepis elastyczny i bardzo wybaczający. Jest mało prawdopodobne, abyś go rozgotował. Nie potrzebujesz woka i możesz łatwo dostosować przepis do dowolnych składników, które masz pod ręką. Przygotowanie zajmuje dziesięć minut, a gotowanie kolejne dziesięć. Kiedy spróbujesz ryżu, będziesz się zastanawiać, jak takie proste danie smakuje lepiej niż jedno w chińskiej restauracji.
Uwagi dotyczące gotowania
Kiedy skończysz przygotowania, powinieneś mieć te kilka rzeczy w pobliżu kuchenki: 3-składnikowy sos, resztki ryżu, czosnek i cebulę, resztki mięsa (lub pominąć je), i kilka garści warzyw.
Widzisz, to jest piękna część chińskiej kuchni. Używa minimalnej ilości składników, a jednak gotowe danie jest pyszne i pełne kolorów.
Po prostu pamiętaj o jednej rzeczy podczas gotowania – rozgrzej patelnię na dużym ogniu i utrzymuj ją na tyle wysoką, aby była gorąca. Bardzo gorąca patelnia pozwala ryżowi uzyskać ładne przeszukiwanie, więc zyskujesz teksturę jak z woka, nawet używając nieprzywierającej patelni.
Wtedy możesz zostawić go sosowi, aby zadziałał swoją magię. Sos Hoisin zawiera cukier, który bardzo dobrze karmelizuje się podczas gotowania. Nawet jeśli gotujesz ryż trochę za długo, będzie on tylko lepszy. Ryż straci trochę wilgoci i oddzieli się, w końcu stanie się pięknie zwęglony.
Składniki w tym przepisie są bardzo elastyczne. Jeśli nie masz resztek kaczki, nie martw się! Przepis pójdzie bardzo dobrze z jakimkolwiek resztkami mięsa, a nawet bez mięsa. Użyłam jarmużu, aby dodać koloru i wartości odżywczych. Możesz go zastąpić zieleniną musztardową lub szpinakiem. Aby wrzucić warzywa bez przygotowania, użyj mrożonego zielonego groszku lub marchewki. Zbyt zniechęcające, aby gotować jajko osobno? Dodaj jajko do ryżu na jednej patelni.
To jest to!
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już go wypróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz je #omnivorescookbook na Instagramie! Chętnie zobaczę, co wymyślisz. Na zdrowie, przyjaciele!
Smażony ryż z kaczką po pekińsku
Składniki
Sos
- 2 łyżki stołowe sosu hoisin
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki kminku w proszku
- 1/8 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
Smażony ryż
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 do 3 ząbków czosnku , mielony
- 2 do 3 marchewek, pokrojonych w plasterki
- 1 filiżanka resztek pieczonej kaczki (lub resztek mięsa, porwane na małe kawałki)
- 1 łyżka wina Shaoxing (opcjonalnie)
- 4 filiżanki resztek ryżu
- 3 do 4 zielonych cebulek, posiekanych
- 2 filiżanki jarmużu (lub szpinaku, lub gorczycy, łodygi usunięte i posiekane)
- Sól do smaku
Przyprawa (opcjonalnie)
- 2 jajka
- 8 do 10 włóczni szparagowych
- 2 pomidory , posiekane
Instrukcje
-
Połączyć wszystkie składniki sosu w małej misce, dobrze wymieszać.
-
Zbierz wszystkie pokrojone warzywa i sos w pobliżu kuchenki.
-
Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni (lub woku) na średnim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj czosnek. Wymieszać kilka razy, aż stanie się aromatyczny. Dodać marchewkę. Gotuj, aż zacznie się robić miękka.
-
Dodaj mięso kaczki (lub inne resztki mięsa). Wymieszać i gotować do lekkiego zwęglenia. (Patrz przypis 1)
-
(Opcjonalnie) Wlać wino Shaoxing. Mieszaj, aż płyn wyparuje.
-
Dodaj ryż. Wymieszać i posiekać łopatką w celu oddzielenia ryżu.
-
Wlać sos na ryż. Kontynuować gotowanie i mieszanie, aż sos zostanie równomiernie wymieszany.
-
Dodać jarmuż. Wymieszać i gotować, aż jarmuż będzie ugotowany w całości.
-
Przełączyć na mały ogień i dostosować przyprawy, dodając więcej soli, jeśli to konieczne. Jeśli lubisz zwęglony ryż, pozwól mu gotować się nieco dłużej, lub po prostu wyłącz ogień i pozostaw ryż na patelni przez kilka minut. Przenieś wszystko na talerze do serwowania.
(Opcjonalnie) Dodatki
-
Ugotuj jajko „słoneczną stroną do góry” i przenieś na wierzch ryżu.
-
Aby przygotować szybki dodatek, użyj gorącej patelni do grillowania szparagów. Doprawić solą i pieprzem.
-
Przełożyć szparagi na bok ryżu i uzupełnić je pokrojonym pomidorem. Możesz również skropić je kilkoma kroplami oliwy z oliwek i octu balsamicznego, aby stworzyć prostą sałatkę.
-
Podawaj na ciepło.
Przypisy
- Jeśli chcesz zrobić jajecznicę w jajkach, przenieś wszystkie składniki na jedną stronę patelni. Dodaj ubite jajko na drugą stronę. Gotuj, aż spód się zetnie. Dodać ryż na wierzchu jajka. Kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.
