Ten Smoked Apple Pie jest idealnym ciastem na Święto Dziękczynienia. Pieczone na wędzarce i zwieńczone maślaną kruszonką, gwarantuję, że znajdziesz wymówki, aby robić to ciasto przez cały rok.
Wędzona holenderska szarlotka
Ten przepis na szarlotkę jest w szczególności holenderską szarlotką (co oznacza, że ma kruchą polewę). Mieszanka masła, mąki i cukru tworzy najpiękniejszą chrupiącą kruszonkę na wierzchu pieczonych jabłek. Każdy kęs jest idealną mieszanką przyprawionych jabłek, płatków ciasta i chrupiącej, słodkiej kruszonki.
Jeśli chcesz bardziej tradycyjną szarlotkę z kruszonką, możesz podwoić przepis na kruszonkę poniżej i zrobić swoją kruszonkę w dowolny wzór. Skórka jest w całości domowej roboty i jest w pełni maślana (bez skracania), co oznacza, że jest absolutnie pełna smaku i oh-so flaky and tender.
Jeśli zdecydujesz się na podwójną trasę, jestem frajerką klasycznej polewy do szarlotki, ale pozwolę ci wziąć kreatywne lejce w tej sprawie.
Dutch Apple Pie Cooked on a Smoker
Technicznie rzecz biorąc, to ciasto nie jest „wędzone”. Kiedy gotujesz wypieki na wędzarce nad otwartym płomieniem, nie dodasz dużo wędzonego smaku, ale jedzenie wyjdzie smakując takoooo dobrze. Cokolwiek powyżej 275 stopni F i twój grill będzie koncentrować się bardziej na temperaturze i utrzymanie ładne łóżko z węgli, więc nie będzie coraz dużo dymu pochodzące przez komin dymu, ale nadal będzie smakować lepiej niż jeśli gotowane w piekarniku.
To tylko było w ciągu ostatnich 50 lat, że rzeczy zostały upieczone w elektrycznym lub gazowym piekarniku. Wcześniej jedzenie było gotowane na otwartym ogniu, więc nie bój się wrócić do dawnego sposobu gotowania! Będziesz całkowicie zdumiony tym, jak subtelnie poprawi się smak twoich wypieków.
Tips for Making Smoked Apple Pie
Ta szarlotka jest stosunkowo prosta do zrobienia, ale mam kilka wskazówek, które pomogą Ci uwędzić idealną szarlotkę. Pamiętaj o nich, zanim odpalisz wędzarkę.
- Podawaj na ciepło lub na zimno. Jeśli podasz szarlotkę na ciepło zaraz po wyjęciu z wędzarni, nadzienie będzie nieco luźne. Jeśli pozwolisz mu ostygnąć, będzie się lepiej kroić i zachowa swój kształt.
- Użyj chrupiących jabłek. Aby uzyskać cierpkie ciasto, użyj jabłek granny smith. Dla słodszego ciasta – spróbuj jonagold lub honeycrisp.
- Chłodzenie jest ważne! Schłodzone ciasto nie skurczy się tak bardzo podczas pieczenia. Będzie trzymać swój kształt lepiej niż ciasto nieschłodzone.
Pieczenie deserów na twojej wędzarni na pelety
Przy pieczeniu deserów na twojej wędzarni na pelety, jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Po pierwsze i najważniejsze, używaj jasnego drewna, takiego jak klon, pekan, wiśnia i jabłko. Chcesz, aby smaki wypieku błyszczały, więc drewno, które wybierzesz, nie powinno przytłaczać słodyczy. Jabłko sprawia, że najbardziej sens dla tego przepisu!
Przed planujesz na palenie swój deser, upewnij się, aby rozpocząć z czystego grilla. Sprawdź mój post o tym, jak wyczyścić grill na pelety, aby upewnić się, że nie masz żadnych pozostałości na rusztach. Twój deser szybko nabierze smaku BBQ, jeśli w wędzarce pozostaną resztki jedzenia, a uwierz mi, że nie chcesz, aby twój deser smakował jak wczorajsza kolacja rybna.
Więcej przepisów na ciasta
Przygotowujesz się do zrobienia ciasta na Święto Dziękczynienia lub inną specjalną okazję? Sprawdź te inne przepisy na ciasta z Hey Grill Hey:
Wędzone ciasto z orzechami pekan
Piekło z dyni na grillu
Słodkie ciasta nie są jedynym rodzajem ciast, które możesz przyrządzić na swoim grillu. Pot pie również smakują niesamowicie:
Chicken Pot Pie with a Cheddar Bacon Crust
Smoked Apple Pie Recipe
Ten przepis został stworzony dla Ciebie, podwórkowy grillowiczu! W Hey Grill Hey pomagamy Ci robić lepsze BBQ, karmić ludzi, których kochasz i stać się bohaterem podwórkowego BBQ. Możesz znaleźć więcej moich przepisów na wędzenie i grillowanie tutaj na mojej stronie internetowej (przejrzyj stronę główną w poszukiwaniu inspiracji) na Instagramie, YouTube lub naszej stronie na Facebooku.
Wędzona szarlotka
Składniki
Kruszywo
- ▢ 8 łyżek stołowych bardzo zimnego solonego masła
- ▢ 1 ½ szklanki mąkimąki
- ▢ ½ łyżeczki soli koszernej
- ▢ 2 łyżeczki cukru
- ▢ 4 łyżki wody z lodem (więcej w razie potrzeby)
Nadzienie jabłkowe
- ▢ 5 1/2 szklanki jabłek do pieczenia (obranych, pokrojonych, i pokrojone w 1/4 cala plasterki)
- ▢ 1 łyżka soku z cytryny
- ▢ 1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru
- ▢ 1/2 szklanki cukru granulowanego
- ▢ 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 1/2 łyżeczki cynamonu
- ▢ 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Kruszonka Polewa
- ▢ 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 1/4 szklanki cukru granulowanego
- ▢ 1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru
- ▢ 1/2 filiżanki solonego masła (zmiękczonego)
Instrukcja
-
Przygotować ciasto. Schłodzone masło pokroimy w kostkę i włożymy do lodówki na czas przygotowywania mąki. W dużym robocie kuchennym z ostrzem stalowym, umieścić mąkę, sól i cukier. Wymieszaj kilka razy pulsacyjnie. Dodaj masło do mąki i mieszaj pulsacyjnie w robocie kuchennym, aż masło rozpadnie się do wielkości grochu (12-15 razy).
-
Uruchom robota kuchennego i podczas jego pracy wlewaj lodowatą wodę do rury podającej, aż ciasto zacznie formować się w kulę. Zatrzymaj robot, gdy tylko ciasto zacznie się łączyć (w misie miksera będzie jeszcze dużo niewłączonych kawałków ciasta).
-
Wyrzuć ciasto na posypaną mąką stolnicę i ugnieć je w kulę. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na 30 minut.
-
Podczas gdy ciasto jest w lodówce, rozgrzej swoją wędzarkę na pelety do 375 stopni F. Możesz użyć dowolnego drewna, ale ja polecam jabłkowe. Przy tej wyższej temperaturze, nie uzyskasz zbyt wiele aromatu dymu z grilla. Jeśli chcesz, możesz piec w piekarniku. Zalecam przesunięcie stelaża piekarnika na najniższą półkę.
-
Odwiń ciasto i umieść je na oprószonej mąką powierzchni i rozwałkuj na okrągły placek o średnicy 12 cali. Przełóż ostrożnie do głębokiej formy do pieczenia o wymiarach 9×3 cale i zaciśnij krawędzie. Umieść formę z powrotem w lodówce, podczas gdy ty przygotowujesz nadzienie i polewę.
-
Połącz wszystkie składniki na nadzienie do ciasta w dużej misce. Podrzuć delikatnie gumową szpatułką, aby rozprowadzić składniki bez rozbijania zbyt wielu jabłek.
-
Wrzuć jabłka do przygotowanej kruszonki i odstaw na bok.
-
W innej misce, połącz składniki na polewę. Użyj widelca lub noża do ciasta, aby równomiernie rozprowadzić masło.
-
Posypać równomiernie kruszonkę na jabłka.
-
Umieść ciasto w rozgrzanym wędzarni, zamknij pokrywę i piecz przez 60 minut. Jeśli brzegi ciasta zaczną zbytnio ciemnieć, możesz przykryć brzegi folią.
-
Wyjąć ciasto i pozostawić do ostygnięcia przed podaniem.
Wartości odżywcze
.