Ten post jest również dostępny w języku hiszpańskim
Sobrebarriga jest szczególnym kawałkiem wołowiny, że hiszpańska nazwa dosłownie tłumaczy się na „nad brzuchem” w języku angielskim. Najbardziej porównywalny kawałek mięsa, który znalazłem tutaj w Stanach Zjednoczonych jest flank steak. Istnieje wiele różnych tradycyjnych kolumbijskich potraw, w których wykorzystuje się ten kawałek mięsa, takich jak Carne Desmechada (rozdrobniona wołowina w stylu kolumbijskim), Sobrebarriga Sudada (duszony stek z boczku), Sobrebarriga en Salsa (stek z boczku w sosie kreolskim) i Sobrebarriga al Horno (pieczony stek z boczku w stylu kolumbijskim). To szczególne danie jest bardzo popularne w stolicy kraju, Bogocie, i jest zwykle podawane z papas chorriadas i białym ryżem na boku.
Tradycyjny sposób przyrządzania Sobrebarriga al Horno polega na gotowaniu steku z łopatki w wodzie z warzywami i kolumbijskimi przyprawami, następnie kawałek wołowiny pokrywa się bułką tartą i piecze w piekarniku. Gotowanie steku z flanki w ten sposób pomaga mięsu stać się bardzo delikatnym i aromatycznym.
Sobrebarriga al Horno jest jednym z dań z wołowiny, które często robię w domu. Jest to proste kolumbijskie danie, ale jego smak i konsystencja są absolutnie wyśmienite. Podawaj to danie ze stroną papas chorriadas dla prawdziwie domowego kolumbijskiego posiłku.
Buen provecho!
Składniki
(4 porcje)
- 2 funty flank steak
- 8 filiżanek wody
- 1 filiżanka sosu aliños
- 1 ciemne piwo
- Sól i pieprz, do smaku
- 1/2 filiżanki bułki tartej
Directions
- W garnku umieść stek z boczku, wodę, sól, sos aliños i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 2 godziny lub aż mięso będzie ugotowane.
- Wyciągnij wołowinę z garnka i odsącz. Umieścić wołowinę w misce, dodać piwo i pozostawić na 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Ułóż wołowinę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, posyp bułką tartą i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 20 do 25 minut.
.