Mamy kilka letnich tradycji, które są absolutnymi niezbędnikami dla naszej rodziny i jedna jest szczególnie smaczna: robienie domowej roboty jagodowego cobbler’a według przepisu mojej Babci. Przepis rodzinny znajduje się w rozdziale mojej książki kucharskiej poświęconym letnim jagodom, ale ja nadal uwielbiam wyciągać oryginalną, poplamioną mąką i masłem kartę indeksową, na której moja babcia napisała przepis lata temu. Dla mnie, każdy kęs smakuje jak wybuch lata. Ostatnio miałam na nie ochotę i zajrzałam do lodówki, żeby zobaczyć, że zostało mi tylko kilka borówek – za mało, żeby zrobić przepis. To, co miałam, to resztki brzoskwiń i truskawek z różanej sangrii, którą wcześniej przygotowałam. Zrobiłam więc mały eksperyment i użyłam mojego podstawowego przepisu na cobbler, aby wymyślić cobbler z truskawek i brzoskwiń.
Wynik był godny podzielenia się nim! Truskawki i brzoskwinie dają taki jasny, słodki letni smak, a kilka ciepłych jagód wbitych w mieszankę to absolutna błogość. Zrobiłem ten jeden z mieszanką świeżych i mrożonych owoców. Jeśli używasz mrożonych owoców, odcedź odrobinę nadmiaru płynu z syropowatej mieszanki owoców w rondelku. Mrożone owoce mają tendencję do uwalniania większej ilości płynu niż świeże, kiedy są podgrzewane. Nie wyrzucaj jednak tego płynu! Możesz go jeszcze zredukować i użyć jako syropu do koktajli (mam na to kilka pomysłów w mojej książce kucharskiej!). Kolejną ważną wskazówką jest to, że kiedy dodasz ciasto i mieszankę owoców do ciepłej patelni wypełnionej masłem, musisz oprzeć się chęci mieszania! Sposób, w jaki składniki są ułożone na patelni pozwala ciasto będzie piec wokół jagód i stworzyć lepką, karmelizowaną teksturę z miękkimi kawałkami gooey w środku. To jest SO good, trust me – get the full recipe below and make it this week with some vanilla bean ice cream scooped on top!
- 1 Stick of Butter
- 1 Cup of Flour
- 1 ½ Cups of Sugar, podzielona
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ szklanki mleka
- 1 szklanka brzoskwiń
- 1 szklanka truskawek
- ¼ szklanki borówek
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- Przygotuj piekarnik do 350°F i roztop masło w głębokim okrągłym naczyniu do zapiekanek, podczas gdy piekarnik się rozgrzewa.
- W misce, przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia; połącz z 1 filiżanką cukru i mlekiem. Mieszaj, aż składniki zostaną włączone i odstaw ciasto na bok.
- W małym rondlu, połącz pozostałe ½ szklanki cukru, brzoskwinie, truskawki, jagody i sok z cytryny; gotuj na kuchence przez 7-10 minut.
- Wlej ciasto na roztopione masło w ciepłym naczyniu do zapiekanek, a następnie wylej mieszankę owoców na ciasto (ale nie mieszaj!!).
- Piecz przez 40 minut w temperaturze 350°F lub do uzyskania złotego koloru.
- Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi.
.