Strawberry Rhubarb Cake with Almonds (Vegan)

To wegańskie ciasto truskawkowo-rabarbarowe z chrupiącą karmelizowaną polewą migdałową jest super prostym przepisem, który jest taki jak robiła go babcia, ale bez jajek i nabiału! Jest wilgotne, miękkie, pyszne i idealne ciasto do delektowania się filiżanką kawy lub herbaty w każdy wiosenny lub letni dzień!

Wegańskie ciasto truskawkowo-rabarbarowe

Bardzo lubię połączenie rabarbaru i truskawek! Szczególnie o tej porze roku, kiedy dookoła jest świeży rabarbar, uwielbiam gotować z niego kompot, dżem lub piec ciasta. Rabarbar ma taki piękny, cierpki, owocowy smak, dzięki czemu idealnie pasuje do słodkich deserów, takich jak ciasta, muffiny, placki, tarty… lista jest nieskończona! Naprawdę uwielbiam to, że jest to tak wszechstronny owoc, więc dzisiaj chciałam podzielić się moim ulubionym przepisem na ciasto rabarbarowe, które dosłownie smakuje jak staroświeckie tradycyjne ciasto z piekarni babci, ale w wersji wegańskiej!

Proste wegańskie, wszechstronne ciasto

To truskawkowe ciasto rabarbarowe jest tak łatwe do zrobienia i idealne dla początkujących piekarzy. Jest miękkie, wilgotne, a pikantność rabarbaru jest doskonale zrównoważona słodyczą chrupiącej migdałowej polewy. Możesz nawet przygotowywać różne wersje tego ciasta przez cały rok, używając dowolnych owoców, które masz pod ręką. Truskawki, maliny, borówki, śliwki czy jabłka – wszystko się nada! Proste desery takie jak ten nigdy się nie starzeją i jestem pewna, że pokochasz ten przepis również!

Miękki, wilgotny i tak pyszny!

Kilka wegańskich jogurtów i mleka niezawierającego nabiału w cieście utrzymują teksturę rabarbarowo-truskawkowego tortu cudownie miękką, wilgotną i delikatną. Doszłam do wniosku, że używanie mleka sojowego i jogurtu sojowego sprawdza się najlepiej, ale każdy inny też powinien się nadać! Nie krępuj się użyć jogurtu kokosowego i mleka owsianego, migdałowego lub z orzechów nerkowca zamiast nich, jednak zalecam użycie nie wodnistego mleka, takiego jak mleko ryżowe.

Samo ciasto nie jest przesadnie słodkie, więc jeśli pominiesz polewę migdałową, możesz je zjeść nawet na śniadanie! Użyłam kombinacji zwykłego cukru białego i kokosowego, ale możesz użyć swojego ulubionego jak surowy cukier trzcinowy lub brązowy.

W uzupełnieniu do śniadania, popołudniowej herbaty i kawy lub przekąski, to wegańskie ciasto rabarbarowo-truskawkowe jest również niesamowite podawane na ciepło z budyniem waniliowym! Również gałka lodów, wegańskiego jogurtu lub bitej śmietany kokosowej będzie wspaniałym dodatkiem!

Jak zrobić wegańskie ciasto rabarbarowe

Krok 1: Przygotuj formę do pieczenia

Najpierw rozgrzej piekarnik i przygotuj formę, natłuszczając boki i wykładając dno papierem pergaminowym (patrz zdjęcie w kroku 3). Użyłam 9-calowej foremki, ale prawdopodobnie można również użyć bochenka, kwadratowej foremki, foremki bundt lub nawet foremki do muffinek, aby zrobić babeczki. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas pieczenia do potrzeb. Gdy szpikulec włożony do środka wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe!

Krok 2: Przygotuj rabarbar i truskawki

Następnie pokrój rabarbar i wymieszaj go z odrobiną cukru. To zmiękczy rabarbar i sprawi, że będzie miły i soczysty dla ciasta. Pokrój również truskawki i wymieszaj je z odrobiną mąki lub skrobi kukurydzianej. Dzięki temu nie puszczą one całej swojej wody w cieście podczas pieczenia.

Krok 3: Przygotowanie ciasta

Teraz zacznij przygotowywać ciasto! W jednej dużej misce do mieszania ubij razem wszystkie suche składniki. To wszystko mąka, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól. W drugiej misce wymieszaj razem wegańskie masło (lub margarynę albo olej kokosowy) i cukier, używając elektrycznego miksera ręcznego. Następnie wmieszaj pozostałe mokre składniki: mleko roślinne, wegański jogurt, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż ciasto się połączy. Nie mieszaj ciasta zbyt mocno, ponieważ może to uaktywnić gluten w mące i sprawić, że ciasto będzie twarde. Kilka grudek jest w porządku.

Nałóż ciasto na patelnię. Następnie delikatnie stuknij patelnią kilka razy o blat, aby wyrównać wierzch. Rozłóż plasterki rabarbaru i truskawki na wierzchu i delikatnie wciśnij je w ciasto. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 30 minut, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać karmelizowaną polewę migdałową. Jeśli jednak pominiesz polewę migdałową, piecz ciasto w sumie przez 50-60 minut!

Krok 4: Wykonanie polewy migdałowej

Po 25 minutach zacznij przygotowywać polewę migdałową do swojego ciasta truskawkowo-rabarbarowego. Powoli rozpuść wegańskie masło i cukier w rondelku. Uważaj, bo może się szybko przypalić! Następnie wymieszaj migdały i rozprowadź masę na upieczonym wcześniej cieście. Piecz przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, gdy szpikulec wyjdzie czysty.

Krok 5: Allow to cool

Once done baking, leave the cake to cool in the tin for 20 minutes before you turn it out onto a wire rack to give it a chance to settle. Wegańskie ciasto truskawkowo-rabarbarowe jest bardzo delikatne i miękkie, gdy jest ciepłe, więc nie wyjmuj go z formy zbyt wcześnie lub ryzykujesz, że pęknie. Gdy ciasto będzie chłodne, przechowuj je w szczelnym pojemniku do 4 dni.

Ten wegański tort rabarbarowy z truskawkami jest:

• Egg-less
• Dairy-free (lactose-free)
• Easy to make
• Moist
• Soft
• Perfectly sweet
• Versatile
• So delicious!
• Z chrupiącą migdałową polewą
• Doskonały popołudniowy deser
• lub nawet na śniadanie!

Szukasz więcej prostych wegańskich przepisów na ciasta? Następnie upewnij się, aby sprawdzić następujące:

• Vegan Lemon Poppy Seed Cake
• Raspberry Almond Orange Cake
• Apricot Cake with Coconut
• BEST Vegan Chocolate Banana Bread
• Zebra Marble Cake
• Chocolate Zucchini Bread
• Chocolate Pumpkin Marble Bread
• BEST Vegan Chocolate Cake
• Apple Blondies
• BEST Vegan Brownies

Jeśli spróbujesz tego wegańskiego ciasta truskawkowo-rabarbarowego z migdałową polewą, proszę zostaw mi komentarz poniżej, dzieląc się tym, jak Ci się podobał ten przepis! A jeśli zrobisz zdjęcie swojego deseru i podzielisz się nim na Instagramie, upewnij się, że oznaczysz mnie @biancazapatka i użyjesz hashtagu #biancazapatka, żebym nie przegapiła Twojego posta! Happy baking!

Vegan Strawberry Rhubarb Cake

Autor: Bianca Zapatka

To wegańskie ciasto rabarbarowo-truskawkowe z chrupiącą karmelizowaną polewą migdałową to super prosty przepis, który jest taki jak robiła babcia, ale bez jajek i nabiału! Jest wilgotne, miękkie, pyszne i idealne ciasto do delektowania się filiżanką kawy lub herbaty w każdy wiosenny lub letni dzień!

4.92 z 12 votes

Prep Time 15 mins

Cook Time 1 hr

Course Cake, Deser

Porcje 12 porcji

Kalorie 284 kcal

Nie masz teraz pod ręką odpowiedniej tortownicy? Wypróbuj mój przelicznik tortownicy!

Składniki

Rhubarb & Truskawki

• 2 filiżanki rabarbaru pokrojonego na 0,4-calowe kawałki (ok. 3 łodygi)
• ½ szklanki truskawek pokrojonych w kostkę (lub więcej rabarbaru)
• 1 ½ łyżki cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub mąki

Do ciasta

• 2 ¼ szklanki mąkilub mąka orkiszowa *patrz uwagi
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej (lub 1 łyżeczka więcej proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ¾ szklanki + 2 łyżki cukru
• ½ szklanki zmiękczonego masła wegańskiego (lub margaryny albo oleju kokosowego)
• ½ szklanki jogurtu nie-jogurt *patrz uwagi
• ½ szklanki mleka innego niż mleczne * patrz uwagi
• ½ szklanki mleka innego niż mlecznedairy milk *see notes
• 2 tbsp lemon juice ~1/2 lemon freshly squeezed (or 1 tbsp apple cider vinegar)
• 2 tsp vanilla extract

For the Almond Topping

• ¼ cup vegan butter or margarine or coconut oil
• ¼ szklanki cukru *patrz uwagi
• ½ szklanki pokrojonych migdałów

Do dekoracji (opcjonalnie)

.

• pomegranat
• cukier puder

Instrukcje

• Uwaga: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecam odmierzanie składników w gramach. Po prostu kliknij na słowo „metryczne” tuż nad listą składników. Również, upewnij się, aby sprawdzić krok po kroku zdjęcia powyżej!
• Rozgrzej swój piekarnik do 356ºF (180ºC). Lekko natłuść boki 9-calowej foremki i wyłóż dno papierem pergaminowym.
• Wrzuć razem rabarbar i 1 1/2 łyżki cukru do małej miski. W innej misce wymieszać truskawki z 1 łyżką skrobi kukurydzianej. Odstaw na bok.
• W misce do mieszania zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• W innej misce zmieszaj razem wegańskie masło i cukier do uzyskania kremowej konsystencji, używając elektrycznego miksera ręcznego. Następnie wymieszaj w mleku nie-mlecznym, jogurcie, soku z cytryny i ekstrakcie waniliowym.
• Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj aż do połączenia. (Kilka małych grudek jest w porządku, ale proszę nie przesadzać z mieszaniem!)
• Włóż ciasto do przygotowanej formy, a następnie delikatnie stuknij nią kilka razy o blat, aby wyrównać wierzch.
• Rubarbar i truskawki rozłóż na wierzchu i delikatnie wciśnij je w ciasto (patrz zdjęcie powyżej!).
• Piecz przez 30 minut. (Jeśli pominiesz polewę migdałową, piecz ciasto w sumie przez 50-60 minut).
• Po 25 minutach przygotuj polewę migdałową. Powoli rozpuść wegańskie masło i cukier w rondelku, a następnie wymieszaj z migdałami.
• Otwórz piekarnik i rozprowadź masę migdałową na cieście. Piec przez kolejne 20-30 minut, aż szpikulec wyjdzie czysty. Studzić przez 15 minut, następnie wyjąć ciasto z patelni i umieścić na drucianym stojaku do całkowitego ostygnięcia.
• Przyozdobić granatem i posypać odrobiną cukru pudru według uznania i cieszyć się!

Przypisy

• Mąka: Zalecam użycie mąki uniwersalnej lub jasnej orkiszowej, jeśli chcesz uzyskać puszyste ciasto. Nie testowałam jeszcze tego przepisu z mąką bezglutenową, ale daj mi znać, jeśli spróbujesz!
• Mleko roślinne / jogurt: Mleko sojowe i jogurt sojowy działają najlepiej do pieczenia, ale każdy inny jak jogurt kokosowy i mleko owsiane, migdałowe lub z nerkowców powinny zrobić, zbyt! Tylko upewnij się, że nie używasz wodnistego mleka jak mleko ryżowe!
• Cukier: Użyłam kombinacji zwykłego białego i kokosowego cukru, ale możesz użyć swojego ulubionego jak surowy cukier trzcinowy lub brązowy.
• Owoce: Możesz również użyć innych owoców.
• Przeczytaj mój wpis na blogu dla dalszych pomocnych wskazówek i zdjęć krok po kroku!

Nutrition

Serving: 1Serving | Kalorie: 284kcal | Węglowodany: 40g | Białko: 4g | Tłuszcz: 12g | Tłuszcz nasycony: 3g | Sód: 277mg | Potas: 138mg | Błonnik: 2g | Cukier: 20g | Witamina A: 599IU | Witamina C: 8mg | Wapń: 105mg | Żelazo: 1mg

Składniki odżywcze są obliczane automatycznie i powinny być traktowane jako szacunkowe.

Czy zrobiłeś ten przepis?Wspomnij @biancazapatka lub oznacz #biancazapatka!

Jeśli masz PINTEREST, MOŻESZ MNIE ZNAJDOWAĆ TUTAJ I PODPINAĆ NASTĘPUJĄCE ZDJĘCIE, JEŚLI CI SIĘ PODOBA! 🙂

©Bianca Zapatka | Wszystkie zdjęcia & treści są chronione prawami autorskimi. Proszę nie używać moich zdjęć bez wcześniejszej zgody. Jeśli chcesz ponownie opublikować ten przepis, proszę umieścić link do tego posta, aby uzyskać przepis. Więcej informacji tutaj. Dziękuję za wspieranie biancazapatka.com!

Ujawnienie dla linków partnerskich z gwiazdką (*):
Ta strona może zawierać linki partnerskie, które zarabiają dla mnie małą prowizję, bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Więcej informacji można znaleźć tutaj.

.