Zielone cebule są czasami nazywane scallions lub spring onions i są one najczęściej używane w kuchniach azjatyckich, ale są bardzo popularne w innych potrawach, jak również. Mają ostry smak cebuli, przy czym biała część jest silniej aromatyzowana niż zielona. Jeśli szukasz substytutu, istnieje kilka warzyw i ziół, które mogą być użyte w ich miejsce, ale wybieraj ostrożnie. Niektóre działają lepiej w surowych potrawach, podczas gdy inne są lepsze po ugotowaniu, więc zastanów się, zanim zamienisz zieloną cebulkę. Oto najlepsze opcje sub:
Leeks
Leeks mają wygląd podobny do grubszej zielonej cebuli, ale ich smak nie jest taki sam. Mają intensywny smak cebuli, ale bogatą głębię, której brakuje zielonej cebuli. Najlepiej zastąpić nimi zieloną cebulkę w gotowanych potrawach, ale są zbyt twarde i intensywnie aromatyzowane, aby dobrze funkcjonować na surowo.
Szalotki
Szalotki to małe, suche cebulki o świeżym smaku. Użyj ich jako substytutu zielonej cebulki w gotowanych potrawach, lub używaj bardzo drobno zmielonej szalotki oszczędnie w surowych potrawach. Ich smak może być bardzo ostry, gdy są używane na surowo, więc używaj ich bardzo delikatnie, a następnie spróbuj dania i dostosuj ilość do swoich upodobań.
Ramps
Ramps są również znane jako dzikie pory. Rosną wokół Appalachów i okolicznych stanów i mają intensywny smak hybrydy cebuli i czosnku. Jest on bardzo silny, więc powinny być używane tylko w gotowanych potrawach.
Szpiorek
Na koniec, możesz zastąpić świeży szczypiorek zieloną cebulką w surowych potrawach. Szczypiorek ma bardzo łagodny cebulowy smak, który jest podobny do zielonej części zielonej cebulki. Sprawdzi się również w daniach gotowanych, ale jego smak stanie się prawie nieobecny, więc zalecamy trzymanie się opcji surowej. Trzymaj się z dala od suszonego szczypiorku, chyba że nie masz innej możliwości, ponieważ jego smak zmienia się drastycznie po wysuszeniu.